Lihavõttepühade küpsetusroad: sordid ja valikuvõimalused

Meie riigis ei möödu ükski lihavõttepüha ilma maitsva lihavõttekoogita. Keegi ostab kõhklemata poest valmis muffini, keegi aga küpsetab selle ise. Teisel juhul seisavad kokad, eriti kogenematud, kohe küsimuse ees, kuidas ja millist küpsetusvormi valida.

Lihavõttekoogi vorme iseloomustavad mõned omadused. Kuna koogil endal on spetsiifiline välimus ja isegi standardsed suurused, siis tavaline piruka või koogi anum sel juhul ei tööta. Poest tuleb osta spetsiaalsed nõud või kujutlusvõimet kasutades luua see improviseeritud materjalidest. Lihtsaim viis kasutada pabervorme, mida pole vaja isegi õlitada ega spetsiaalselt ettevalmistatud paberiga vooderdada.

Lihavõttepühade roogade valmistamise nõud võivad olla tahked või eemaldatavad. Teist peetakse mugavamaks, kuid kõigepealt ei tohiks unustada seda sulatatud võiga määrida ja riivsaiaga üle puistata. Materjalid võivad olla täiesti erinevad, seetõttu peaksite keskenduma oma eelistustele ja tootja mainele.

Enamik perenaisi eelistab lihavõttekoogi küpsetamiseks osta ajaproovitud metallvorme. Selline materjal talub kõrgeid temperatuure, kuid ei eralda kahjulikke aineid ega riku valmistatud toodete maitset. Lisaks on pärast metallvormi ühekordset omandamist võimalik seda kasutada mitu aastat.

Parem on eelistada roostevabast terasest konstruktsioonid kuna alumiinium, mis on pehme metall, võib deformeeruda. Pealegi, mõttekas on osta mittenakkuva kattega vorme, mis lihtsustab oluliselt hooldus- ja tööprotsessi.

Lõigatud vormid lihavõttekoogi küpsetamiseks on hädavajalikud selle edasiseks kaunistamiseks glasuuriga ja mahuliste elementidega. Kuna struktuur ei kleepu magustoidu külge ega jäta eemaldamisel jääki, Seda on mugav kasutada kingituseks koogikeste tegemiseks.

Mõned kokad eelistavad luua spetsiaalsetes metallist gofreeritud konstruktsioonides. Saadud koogil on lainelised seinad, kitsas põhi ja laiendatud ülaosa, seega on loogilisem kaunistada seda alles pärast ümberpööramist. Selleks, et ebatavaline kook ei kõrbeks, peate vormi seestpoolt heldelt võiga määrima ja lisaks puistama paneeringuga, näiteks kreekerite puru.

Pabervormid on ühekordsed. Ebatavalise paberiproovi kasutamine võimaldab teil ilma täiendava kaunistuseta hakkama saada, kuna lihavõttekook näeb sel juhul ikkagi elegantne välja. Need vormid on odavad, kuid neid saab kasutada ainult üks kord.Pabervormid on valmistatud spetsiaalsest paberist, mis ei karda kõrget temperatuuri ja on korraliku kuumakindlusega. Lihavõttekoogivormi põhi on valmistatud aukudega lainepapist, mis vastutab kvaliteetse kuumtöötluse eest. Täites kasvõi 1/3 vormist taignaga, valmib maitsev roog. Reeglina müüakse vorme komplektides, mis sisaldavad 6 kuni 10 tükki, millest igaüks maksab keskmiselt 10 rubla.

Paberosade abil saate valmistada nii miniatuurseid koogikesi, mis ei kaalu rohkem kui 200 grammi, kui ka hiiglaslikke kilogrammi kunstiteoseid. Kui küpsetatakse mitu eksemplari, tuleks suurimad panna sügavale ahju ja väikesed kapi uksele lähemale. Et paber enne tähtaega tõrkuma ei hakkaks, tuleks temperatuur alandada 160 kraadini.

Silikoonvormid peetakse üldiselt väga sobivaks lihavõtteroa valmistamiseks. Üsna mahukas anum talub probleemideta ahjukuumust, ei kleepu muffini külge ja on üsna lihtsalt pestav. Kahjuks on materjali vastupidavus palju väiksem kui metallil ja noa ebatäpne kasutamine võib hallitust kahjustada. Et kontrollida, kas vorm on korras, piisab, kui tõmmata sinna vesi ja uurida, kas see voolab välja. Kui leitakse väljendunud auk, on parem kooki selles mitte küpsetada.

Lihavõttekoogi vormi saab teha isegi improviseeritud materjalidest, näiteks siledate servadega konservipurkidest. Olles anuma kaanest vabastanud ja servad silunud, tuleb anum põhjalikult loputada ja õlipaberiga katta. Isegi korralikult rullitud tavaline foolium sobib.Kuju saamiseks tuleb paber vajaliku suurusega nõude ümber mähkida ja seejärel anum lihtsalt eemaldada.

Kõik algab sellest, et paksule paberile paigaldatakse 500–1,5-liitrine purk ja selle põhi on tavalise pliiatsiga välja joonistatud. Järgmisena ümbritsetakse valitud anum pärgamendiga koos fooliumiga, mis kinnitatakse metallteibi või isegi klammerdaja abil papist põhja külge. Purgi välja võttes näete enda ees valmis vormi.

Mõnel perenaisel õnnestub kasutada vanu metallkäepidemetega potte. Iga metall sobib, ainult alumiiniummahuti tuleb täiendavalt vooderdada küpsetuspaberiga.

Miniatuursed koogikesi armastajad saavad kasutada isegi matkale kaasa võetud kruuse, mis on valmistatud terasest. Jällegi ei saa te ilma täiendava paberi-õlise kihita. Oluline on, et nõudel ei oleks plastosi, mis võivad sulada. Oluliseks eeliseks on käepidemete olemasolu, mille jaoks lihavõttekoogid ahjust välja võetakse. Põhimõtteliselt pole savipottide või keraamikast anumate kasutamine keelatud.

Põhi on mõlemal juhul kaetud fooliumi või õlise paberiga. Sel juhul tulevad appi ka alumiiniummahutid, mida müüakse kõige sagedamini mitmeosaliste polüetüleenkaanega komplektidena. Kulich küpsetab üsna kiiresti, pärast mida eemaldatakse see ilma raskusteta.Lisaks võid õlitada anuma siseseinu, puistata kõike mannaga või kasutada isegi küpsetuspaberit.

Kogenud koduperenaised saavad lihavõtteküpsetisi küpsetada mis tahes klaasnõus - klaasidest ja klaasidest õllekruusideni. Kui materjal talub kuumust ja pinnal pole mustreid, siis võib selle sisse küpsetada. Muidugi ei tööta kanooniline lihavõttekook sel juhul tõenäoliselt, kuid koogi maitse osutub sama heaks.

Kui tegemist on väikeste koogikeste, näiteks küpsiste või isegi piparkookide valmistamisega, siis sobivad kõik ülaltoodud materjalid ja isegi tavaline klaas. Väike muffin tasub valida, kui on soov katsetada uusi vorme ja kuidagi oma fantaasiat näidata - näiteks saab teha lamba-, lihavõttejänku- või munakujulisi küpsiseid. Mitte kanoonilise lihavõttekoogi, vaid tavalise lihavõttekoogi valmistamiseks sobib ka klaasvorm. See soodustab läbipaistvate seinte olemasolu tõttu ühtlast küpsetamist ja küpsetusprotsessi kontrollimist. Selliste nõude pesemine on lubatud ka nõudepesumasinas.

Keraamilised vormid on kõige keskkonnasõbralikumad, säilitavad ka toote maitse. Siiski peate anumaid pesta paljaste kätega, eriti kui vormidele kantakse muster.

Mõnikord on need müügil lihavõtte puidust vormid, kuid tuleb meeles pidada, et neid kasutatakse ainult lihavõttepühade kodujuustu valmistamiseks ja need ei sobi tavaliste lihavõttekookide jaoks. Aukude olemasolu põhjas leevendab rõhumise ajal liigset vadakut.Sellised puitkonstruktsioonid nõuavad erilist hoolt ja on üsna kallid.

Suuruse poolest on kindlasti erineva läbimõõduga anumaid. Tootmises kasutatakse kõige sagedamini 20-sentimeetriseid vorme. Kui seate temperatuuriks 200 kraadi, saate kvaliteetse muffini küpsetada tunniga. Kui küpsetada on palju, parem on võtta sellised vormid, mis mahuvad paarikaupa ühele alusele või restile.

Juhul, kui lihavõttepühadeks on oodata aktiivset toiduvalmistamist, on parem kohe osta küpsetusnõud. Näiteks võib see olla silikoonmahutite komplekt mahuga 0,5, 1 ja 1,5 liitrit. Muudel juhtudel, eriti kui seda tüüpi küpsetisi valmistatakse esimest korda, parem on võtta ühekordselt kasutatavad vormid või piirduda pärgamendiga. Üldiselt meenutab lihavõttekook traditsiooniliselt silindrit, kuid võite proovida ka kolmnurkse, ristküliku või ovaalse hõrgutise küpsetamist.

Suuruse ja kuju valik sõltub ainult kokkade soovidest, sest müügil on erineva laiusega väikesed, keskmised ja suured anumad. Kingituste jaoks on parem valida temaatiliste joonistega pabervormid.

Loomulikult tuleb metallvormid pärast keetmist põhjalikult loputada. Mittenakkuva kate muudab selle protseduuri palju lihtsamaks. Kasutamise ajal tuleb tavalist metalli põletamise vältimiseks õlitada ja puistata ka jahuga. Mittenakkuvates anumates küpseb kõik suurepäraselt ka ilma õli lisamata. Kui palju vormi tainaga täidetakse, sõltub kasutatavast vormimaterjalist. Näiteks paberkonstruktsioonid on täidetud 1/3 kogumahust, metallkonstruktsioonid aga juba 2/3 ulatuses.Et kaitsta pealmist kõrbemise eest, tuleks see kohe pärast pruunistumist katta valge paberiga.

Valmis lihavõttekooki ei soovitata kohe vormist välja võtta. Kui kasutati paberist toorikuid, ei saa neid enne maitsmist üldse eemaldada, kuna paber kaitseb kooki niiskuse eest ja laseb sellel ka ühtlaselt jahtuda. Roa valmidus määratakse pika pulga abil, mille pind läbistab. Kui see tuleb tagasi kuivana, siis olete valmis. Pealegi, visuaalselt saate keskenduda koogi enda kõrgusele - see peaks olema kujuga võrdne.

Küpsetusvormi valimise kohta leiate teavet allolevast videost.