Kreemi düüsid: mis need on ja kuidas neid kasutada?

Kondiitriotsikud on professionaalse kondiitri kätes oluline element. Kaasaegsed tooted on vormi, tootmismaterjali ja kasutusviisi poolest mitmekesised. Neid müüakse üksikult või komplektidena.

Kreemiga muffinit on raske ette kujutada ilma tavapäraste lillede, lehtede ja kaunistusteta. Kreemi- ja kondiitrikotti toiduvalmistamisvahendid võimaldavad luua mustreid koogi kaunistamiseks. Klassikalised tordikaunistamise näpunäited on tavaliselt lisandiks tavalisele torukotile. Ja ka need detailid on sageli spetsiaalse süstlaga komplektis.

Mõlemat võimalust kasutatakse kondiitrite või koduperenaiste töös. Süstla või koti sisse asetatakse magus mass, mis seejärel surutakse läbi koonusekujulise otsiku kookide, koogikeste, ekleeride pinnale.

Kreemikaunistusi saadakse tänu erineva suurusega vormidele ja düüside läbimõõdule. Lisaks toodavad tootjad plastikust või roostevabast terasest düüse.Viimased on kas keevitatud või valatud. Ühendusõmblusega valik ei halvenda ehete kvaliteeti, kuid ainult siis, kui see on heauskse tootja. Kui seda õmblust ei töödelda õigesti, omandab kreemmuster täiendavaid mittevajalikke triipe.

Seetõttu ei ole sageli soovitatav osta düüsid veebipoodidest. Toodet tuleb hoolikalt uurida, eriti seestpoolt. Kui düüsi pind on sile, saab selle tööks ohutult osta.

Kreemidüüside valimise nüansid on olulised nii amatööride jaoks, kes tegelevad kodumajapidamiste kookide ja küpsetiste valmistamisega, kui ka professionaalidele.

Düüse on palju erinevaid, kuid spetsialistid määravad kindlaks mõned põhilised, mida saab kasutada paljude mustrite jaoks. Järgmine on ülevaade populaarsetest seadmetest.

"Leht" või "Pettal" - otsik, mis moodustab nimele vastava kaunistuse, samuti kookide ja koogikeste originaalsed äärised. Kinnitustega on mugav lisada erinevaid detaile, mis sobivad korvide ja koogikeste kaunistamiseks. Düüsiga on mugav töötada, olles iseseisvalt määranud detaili reljeefi ja kalde. Elemente on kahte peamist tüüpi.

• Kui see on V-kujulise otsaga, on leht sile. Tavaliselt on element põhjas paksem, kuid lõpus õhem.
• Kui “Leaf” otsikul on keskel tilluke sälk, siis selle abil saab reljeefsema detaili.

"Ruffles" - esitletakse laias valikus ja pakuvad palju võimalusi erinevate ideede elluviimiseks. Seda tüüpi düüside abil loovad spetsialistid üsna realistlikud eesriided, lambrequinid ja vibud. Tortide ääred on kaunistatud elementidega ning kaunistusi eristab sügav ja ilmekas lainetus. Detaile kasutatakse kreemikate korvide punumiseks, aga ka üksikute lilleelementide loomiseks.

"Sultan" - see otsik kuulub spetsiaalsete otsikute klassi ja sobib beseede, küpsiste, vahukommide ladestamiseks. Disain koosneb kahest metallkoonusest, millest üks on sees kindlalt kinnitatud. Tänu lahendusele on ladestatud elemendi väliskülg soonikkoes ja sisemine sile. Otsik on üsna muljetavaldava suurusega, tavaliste kondiitritoodete kottidesse ei pruugi mahtuda.

"Sphere" on ka spetsiaalsed otsikud, mis sobivad ideaalselt koogikestele kaunistuste loomiseks. Ümmargused ja suured otsikud teevad kaunid mütsid ja lilled kookidele, piparkookidele ja küpsistele.

"Astra" on spetsiaalne sari, mis võimaldab luua ühe liigutusega õienuppe. Lilled saadakse kiiresti ja lihtsalt tänu mitmele geomeetrilisele elemendile. Näiteks 9 pesa otsikus võimaldavad teil luua korraga identse arvu kroonlehti. Elementi saab teostada mis tahes kreemiga, see sobib kasutamiseks algajatele.

"Krüsanteem" - see valik võimaldab teil teha ümaraid kroonlehti. Õige kasutamise korral on kroonlehed nõgusad, poolringikujulised. Tooted sobivad ka karikakrate ja gerberade loomiseks.Spetsialistid kasutavad volangide või ääriste loomiseks sageli erineva suurusega valikuid.

“Grass” on inventar, mis võimaldab kondiitri käes luua küpsetuspinnal olevast kreemist puhastava efekti. Element sobib ka loomade villaga kaunistamiseks. Düüsid "Grass" erinevad aukude arvu ja tüübi poolest. Tavaliselt on ette nähtud 7 kuni 19 elementi läbimõõduga 1-2 mm. On võimalusi, kus augud tehakse tähtede kujul.

Üldiselt saab kookidel lilli ja erinevaid “mütse” valmistada tavaliste põhikomplekti esemetega, mida nimetatakse avatud või suletud “täheks”. Need osad on kõige vajalikumad, kuna need on sageli kasutatavad pihustid.

Erinevate düüside hulgast on raske valida tööks sobivaid, eriti algaja kondiitri jaoks. Spetsialistid soovitavad esialgses etapis loobuda plastist maiustuste pihustite kasutamisest. Need on sageli väikesed ja neid iseloomustab saadud mustrite reljeefi nõrk väljendusvõime.

Kondiitriotsikud parem osta tüki kaupa. Algstaadiumis komplekti pole vaja, kuna tõenäoliselt pole kõiki elemente kasutamisel vaja. Professionaalid kasutavad oskuslikult 2-3 põhiotsikut, ülejäänud on lihtsalt algajate abistamiseks välja mõeldud. Nagu praktika näitab, koguvad paljud düüsid lihtsalt kapis tolmu ja raha kulutati neile.

Kõigist düüsidest, mille vahel valida alus, millest moodustub roosi kroonleht, krüsanteem ja lehed. Esimene võimalus moodustab avatud või suletud kroonlehe ning erineb ka pesa suuruse poolest.

Otsikute jaoks on oluline valida mugav kondiitri kott, eelistatav on valida selle ja süstla vahel. Inventar on suuruse tõttu mugavam. See hoiab rohkem kreemi. Kasutamisel on kott parem, kuna saate kontrollida ekstrusioonijõudu. Kulinaarne tööriist sobib peaaegu iga lisaseadmega, mida saab kasutada ilma spetsiaalse adapterita.

Eriti populaarne ühekordsete kondiitrikottide puhul, mida on mugav kasutada erineva suurusega otsikutega. Ainult koti otsa saab lõigata soovitud läbimõõduga. Muide, ühekordsete kondiitrikottide tugevus on erinev ja siin tuleb valida mikronite arvu järgi. Kui ekvivalent on 10-15 ühikut - kotid on haprad, alates 100 ühikust - väga tugevad, kvaliteetsed.

Head ühekordsed kotid on kallid, mistõttu kipuvad paljud ostma korduvkasutatavaid tooteid.

Kreemikott on valmistatud koonuse kujul, tavaliselt veekindlast kangast. Õigeks tööks tuleb olemasolev otsik esmalt kotti sisestada ja seejärel selle ots ära lõigata.Seda protseduuri tehakse sageli pärast koti täitmist, mis võimaldab hoida vedelat koort kulinaarse inventari sees.

Et inventari servad väljastpoolt ei määrduks, see tuleb panna laia osaga käele ja seejärel täita kaabitsa või spaatliga. Piisav täites koti kolmandiku võrra, ja kreem tuleb enne istutamist düüsile lähemale suruda.

Karpide või vahukommide kujul olevad tooted ladestatakse rangelt keskel, ühtlase liikumisega algusest lõpuni. Pärast peatumist vajavad mõned kaunistused poolringi, mille lõpus moodustub ka “saba”.

Õlikreemidega on parem kasutada "rooside" otsikuid. Need on paindlikumad ja sobivad algajale töötamiseks. Õlikreemist kogutud lille saab ajutiselt sügavkülma eemaldada. Element säilitab hea kuju, seda on mugavam koogile üle kanda. Võipreparaate on lubatud edaspidiseks kasutamiseks külmutada, mida tehakse kookide ja küpsetiste masstootmises. Koogi võid kaunistada valgukreemist valmistatud roosidega. Seda elementi ei saa külmutada, see tuleb kohe noa, kahvli või kääridega koogile üle kanda.

Peaasi on õige kreem ja kannatlikkus. Et kook näeks hea välja, võtab selle kaunistamine palju aega.Kaunistuseks sobivaid kreeme pole nii palju. Magusa dekoori olulised omadused on hea plastilisus ja vastupidavus kõrgetele temperatuuridele.

Määratud parameetrid sisaldavad õli, valgukreemi ja võikreemi. Võikreem on saanud suurima leviku nii majapidamises kui ka tööstuslikus kokanduses. Sellest valmistatud tooted erinevad eelarve poolest, kuid pikema säilivusajaga. Kõigile ei meeldi selliste magusate maiustuste maitse. Koduses toiduvalmistamises kasutatakse sageli vahukoort, mille maitset peetakse õrnemaks ja rafineeritumaks. Sellest magusast valmistatud ehted on väga atraktiivsed.

Vaata allpool ülevaadet kondiitritoodete otsikutest.