Mehaanilised pelmeenid: tüübid ja valik

Pelmeenide modelleerimine on üsna tüütu protsess. See kehtib eriti siis, kui roog on valmistatud suurele perele või ettevõttele. Käsitöölised leidsid sellistel eesmärkidel originaalse seadme, mis säästab aega ja vaeva. Paljud koduperenaised on selle välimusest hästi teadlikud, kuid mõned ei mõista seda tegelikult kasutada.

Nõukogude Liidu aegadest mäletavad mõned, et kodus pelmeenide valmistamise mehaanilised tooted olid väikesed lauad, millesse lõigati isegi sama suured augud.

Metallpinna paksus ei olnud suurem kui 2-3 cm.Sellise seadme kuju oli erinev. Ümmarguste, poolringikujuliste, kuusnurksete või kandiliste pelmeenilaudade servad olid pinnast veidi kõrgemal, mistõttu oli lihtsam voolida ja auke pelmeenidega täita. Kaasaegsed mehaanilised seadmed pelmeenide valmistamiseks ei erine palju nõukogude versioonidest. Siiski väärib märkimist tõsiasi, et Selliste seadmete valik on oluliselt laienenud.

Nüüd on turul mudeleid mitte ainult metallist - Populaarsed on ka puidust pelmeenide mudelid ja plasttooted. Puittoodetel on aga puudus: iga kord pärast skulptuuri tegemist tuleb puitarmatuur pesta. Lisaks muutub aja jooksul selliste võimaluste kasutamine ebahügieeniliseks, kuna puitu kogunevad erinevad bakterid ja pind ise deformeerub.

Seda peetakse praktilisemaks kasutada toiduplastist valmistatud mudelid. Selliseid tooteid on lihtne pesta ning pakendis on mõõtelusikas, millega saab koguda sama palju hakkliha. Metallist mudelid tuleks valida ainult roostevabast terasest. Alumiiniumtooted oksüdeeruvad ja kokkupuutel toiduga eraldavad kahjulikke ühendeid.

Roostevaba teras ei allu korrosioonile ja seda on mugav kasutada. Köögiriistade turul võib märgata ka pelmeenide mudelite laia kuju ja suurusega valikut.

Allpool on toodud pelmeenide kujundamise tehnoloogia mehaanilise mudeli abil. Kõigepealt tuleb tainast lahti rullida kaks kihti. Seejärel tuleb modelleerimiseks võtta pelmeenilaud ja katta selle pind esimese kihiga. Pärast seda asetatakse lusikaga lahtritesse hakkliha.

Seade kaetakse teise rullitud taignakihiga, mille järel tuleb pinnale ettevaatlikult taignarull tõmmata. Pelmeenid surutakse tihedalt vastu auke. Taignarulliga kokku surutud servad ühendatakse ja liigne tainas lõigatakse ära. Isetehtud pelmeenimudeliga saab korraga küpsetada umbes 40 pelmeenitükki.

Pelmeenide valmistamiseks on mitut tüüpi mehaanilisi seadmeid. Neid arutatakse allpool.

• Skulptuurimasin. Sellist mudelit võib õigustatult nimetada köögikombainiks. Selle seadme praktilisus ja funktsionaalsus on kõrgel tasemel. Tootel on kaks sektsiooni. Esimene sahtel on taigna jaoks, teine ​​täidise jaoks. Seadmele seatakse teatud režiim ja masin “tembeldab” pelmeenid. Kogu protsess on automatiseeritud. Selle tehnika abil on võimalik mitte ainult pelmeene vormida – tänu mitmele pakendis olevale lisale saate valmistada pastat, raviooli ja omatehtud pastat.

• Elektriline pelmeen. Erinevalt pressmasinast sobib elektriline pelmeenimasin vaid pelmeenide valmistamiseks. Seadmel on üks kamber, kuhu asetatakse testkiht. Seejärel lisatakse täidis ja algab skulptuuriprotsess. Toode keerutab taigna hakklihaga ja vabastab töödeldava detaili väikeste pelmeenide kujul.

Manuaalsed seadmed on mõeldud pelmeenide valmistamiseks väikestes kogustes. Manuaalsete mudelite variante kirjeldatakse allpool.

• Võre pelmeenide modelleerimiseks. See seade on ristkülikukujuline pind, millel on kärgede kujul olevad augud. Toodete materjal on peamiselt plastik või metall. Plastikust valikud on kergemad ja neid on lihtsam nõudepesumasinas pesta. Grillil pelmeenide tegemiseks tuleb ühele tooteosale panna rullikeeratud taignakiht, laotada välja hakkliha või muu täidis ning teise grilliosaga kogu mass alla suruda. Korraliku kujuga pelmeenid tulevad põhjast läbi aukude välja.

• Vorm pelmeenide vormimiseks. Vormi tööpõhimõte on täpselt sama, mis vormimisvõre oma. Ainus erinevus on see, et toode on mõeldud pelmeenide tüki valmistamiseks. Seadme pind kaetakse taignakihiga, lisatakse hakkliha. Pärast seda ühendatakse pooled käsitsi - moodustatakse poolkuu kujuline kuju. Enamikul nendest mudelitest on servades erinevad polsterdused – see annab tootele kaunid nikerdatud mustrid.

• Kodurull on funktsionaalselt sarnane tavalise hakklihamasinaga. Tainas ja täidis täidetakse toote osasse. Rulli kujul oleva käsitsi mehhanismi abil vabastab seade moodustunud pelmeenid.

Selleks, et mõista, milline seade tuleks valida omatehtud pelmeenide kujundamiseks, peate kõigepealt mõistma toote plusse ja miinuseid. Seadme tööpõhimõte on väga lihtne. Selle kasutamine on palju mugavam kui käsitsi pelmeenide kasutamine. Küpsetusprotsessi ajal saate reguleerige rullitud taigna paksust ja pelmeenide arv on korraga umbes 25 tükki. Mehaanilise seadme kasutamine ei nõua palju pingutusi ja aega. Tänaseks on tootjad välja andnud ka mitmeid täiustatud mudeleid. Sellised modelleerimistooted on varustatud taigna rullimise võimalusega. Samuti saab reguleerida taignakihi paksust.

Lisaks on pakendis spetsiaalne nuga, mis lõikab taigna sama laiusteks ribadeks. Toote pinnale asetatakse taignaribad ja asetatakse täidis. Keriva käepideme abil toimub skulptuuriprotsess. Mehaaniliste mudelite puuduseks võib nimetada nende maksumust.Vastasel juhul võime eeldada, et tegemist on praktiliste seadmetega koduseks kasutamiseks. Mehaaniline seade pelmeenide vormimiseks on köögis asendamatu abiline. Iga selline mudel aitab mõne minutiga teatud arvu pelmeene küpsetada.

Risto pelmeenide abil pelmeenide vormimise õppimiseks vaadake järgmist videot.