Millist õli kasutada lõikelaudade jaoks?

Peaaegu igas köögis on lõikelaud ja rohkem kui üks. Selleks, et kulinaarne atribuut saaks pikka aega teenida, vajab see hoolt ja see pole ainult õigeaegne pesemine ja kuivatamine. Plaatide töötlemiseks peate ostma õli - see on regulaarne immutamine, mis tagab nende vastupidavuse, tugevuse ja lakkamatult meeldiva kvaliteedi.

Toodete töötlemiseks sobivad ainult spetsiaalsed õlid: oliiv ja päevalill ei anna mingit mõtet.

Õli on vaja nii uue puitplaadi kui ka juba kasutatud plaadi immutamiseks. Õiges õlis puudub lõhn ja maitse, see ei jäta nähtavaid jälgi, ei mõjuta toodete toiteomadusi. Niipea kui uue lõikelaua koju tood, pese see enne kasutamist soojas vees puhtaks, kuivata ja määri laua pinnale spetsiaalse õliga.

Miks on vaja toodet töödelda:

• see neelab ebameeldivad lõhnad, eemaldades need seega;
• ei lase puidu enda sees olevale lauale ilmuda mikroobidel, hallitusel, seentel, mis juhtub palju sagedamini, kui arvate;
• takistab laastude ja pragude tekkimist, mis on iseloomulik väga kuivale materjalile, mis ei saa erilist õigeaegset immutamist.

Juba puidu struktuur soodustab õlitöötlust: vedelik tungib läbi kiudude, täites materjali poorid.

Impregneerimisõli peaks olema igas köögis, kuid isegi koduseks toiduvalmistamiseks on selline koostis vajalik. Vaja plaati immutada üks kord 1-2 kuu jooksul, vältides pikki pause. Eriti hoolikalt tasub puidust köögitooteid töödelda külmal aastaajal, kui köögis töötavad radiaatorid. Soojusallika lähedus muudab plaadi haavatavaks: selle struktuur on praegu deformatsioonile kalduv.

Lõikelaudade valmistamiseks kasutatakse enamasti mineraalõli. See on nafta päritolu toode, mis saadakse kütteõli destilleerimisel. Mõnikord võib põllukultuure kasutada mineraalõlide valmistamisel. Vaatamata tehnilistele omadustele on tööriist täiesti ohutu. Seda kasutatakse aktiivselt toiduainetööstuses, õli koostis muudab selle nõudlikuks meditsiinis ja kosmeetikas.

Toidukvaliteediga mineraalõli:

• tagab töödeldud toote kaitse kõrge taseme;
• puudub maitse ja lõhn;
• lihtne peale kanda;
• keskkonnaohutu;
• kuivab kiiresti;
• ei oma värvi (välja arvatud juhul, kui see sisaldab spetsiaalseid lisandeid).

Väga sageli kombineeritakse mineraalõli mesilasvahaga ja see kombinatsioon on optimaalne. Vaha täidab hermeetiku funktsioonid, kaitseb poorset puitstruktuuri niiskuse eest. Ja kuigi see suurendab puu niiskuskindlust, ei muuda see seda veekindlaks.

Kui kasutate õli ilma vahata, ei ole efekt täielik: tahvlile kaitsekile ei teki, see ei ole piisavalt usaldusväärne. Bakterid, toiduosakesed, mustus ei satu täpselt puidustruktuuri, kui segada mineraalõli vahaga.

Kuid on ka teisi töötlemisvõimalusi: vaseliiniõli saab osta apteegist, linaseemneõli aga poest. Mõlemad tooted sobivad plaatide töötlemiseks. Vaseliiniõli tuleks segada ka mesilasvahaga. Vaseliiniõli on ka õli puhastatud fraktsioon, mis saadakse pärast petrooleumi destilleerimist, selles ei ole kahjulikke orgaanilisi aineid. Sünteetilise toote aluseks võib pidada vedelat parafiini. Õli ei imendu nahka, mida mõned perenaised kardavad, sest see on igapäevaelus (ka köögis) väga mugav.

Puitu immutavad linaseemneõli komponendid paksenevad välistegurite mõjul – toimub polümerisatsioon. Nii muutub vedelik pooltahkeks massiks, mis on puu kaitseks.

Lõikelauad on erinevad - vineerist (kõige lihtsam ja odavam variant), samuti otsalauad - tammest, männist, pöögist. Ükskõik, millise õli ostate, on need toote jaoks kasulikud, kui seda õigesti kasutada.

Kuid mõned nüansid väärivad tähelepanu.

• Kui kasutate männiplaadi immutamiseks linaseemneõli (ja mõnele meeldib see asendada kreeka pähkliõliga, mis on teoreetiliselt võimalik), võib aja jooksul hakata tootest tulema mitte just meeldivat rääsunud lõhna.
• Mõnikord on poes tutvustusi ja lõikelaudu müüakse koos immutusõliga. Pidage meeles, millist õli tootja (või kaupluse spetsialistid) teile tõenäoliselt pakkus, ja tulevikus peate seda konkreetset võimalust kasutama.
• Mineraalõli pole alati müügil: kui lähedal pole ehituspoodi, on kindlasti apteek. Seetõttu oleks vaseliinikompositsioon eelistatavam valik.
• Tammelauad on kõige tugevamad, vastupidavamad ja töökindlamad. Küllastage neid mineraalõli ja vaha seguga, ärge kartke üle pingutada, puit imab endasse nii palju kui vaja. Õigeaegne immutamine ja hoolikas suhtumine võimaldavad teil plaati kasutada mitu aastat.

Õhukesed vineerplaadid ei ole nii hügieenilised ja vastupidavad kui otsalauad. Vähesed inimesed pööravad tähelepanu õhukeste plaatide töötlemisele ja see on väljajätmine.

Vineerist lõikelauad koosnevad mitmest kokkuliimitud puidulehest. Mitmekihiline vineermaterjal on väga veetundlik, kuna plaadi koostises olevat liimi iseloomustab madal niiskuskindlus. Seetõttu vineeritoode sageli paisub, sellesse "sätivad" hallitus ja mikroobid ning plaadi struktuur hävib. Seetõttu on sellise toote töötlemine vajalik.

Mõelge, kuidas vineerplaati õlitada.

• Kui plaat on uus, siis tuleks sellele kanda mitu kihti mesilasvahaga segatud mineraalõli.Kui tegite plaadi ise, peaks olema 3 kihti (igaüks kuivab vähemalt 12 tundi).
• Kui pärast toote pealekandmist on tekkinud selle ülejääk, tuleb need ettevaatlikult pehme lapiga eemaldada.
• Korrapäraseks töötlemiseks tuleb plaadile kord kuus teha mineraalne katmine, sellest piisab, et olla kindel kasutatud köögitarviku puhtuses ja ohutuses.

Otsalaua (või puusaega lõigatud laua) töötlemiseks tuleb see samuti esialgu pesta ja kuivatada. Kui tegite plaadi ise ja pärast esimest töötlemist tundub see krobeline, tuleks see peene liivapaberiga üle käia.

• Otsaplaadi immutamiseks ja määrimiseks peate selle katma mineraalse / linaseemne / vaseliiniga. Selleks võite valada supilusikatäis õli ja lihtsalt valada see plaadi pinnale. Seejärel hõõruge pehme lapiga tampooniga (või lihtsalt käega) immutuskompositsiooni üle kogu pinna.
• Väga oluline on, et ravi oleks ühtlane – kiirustades jääb mõni piirkond kaitseta. Küllastage tahvli kõik küljed ja ka küljed.
• Kui plaat on uus, ärge kiirustage seda ostupäeval kasutama - uue toote õliga immutamist korraldatakse mitu korda järjest. Töötle eset vähemalt kaks korda, pühkides liigne õli paberrätikutega maha.

Kui teete immutuskompositsiooni ise, kasutage järgmist valemit. Võtke 1 osa mesilasvaha ja 4 osa vaseliiniõli: segu keedetakse veevannis. Esmalt kuumutage õli ja seejärel langetage vaha sellesse. Pärast keetmist tuleb segu jahutada ja plaadile kanda. Kui riide või kätega töötamine on ebamugav, võite kasutada laia pintslit.

Kui saadud kompositsioon jääb alles, ei saa seda külmikus hoida kuni uue kasutamiseni. Neid on mõistlik töödelda kõigi majas olevate puidust riistadega: ja need on reeglina taignarullid ja spaatlid, lusikad.

Ja veel üks oluline punkt. Professionaalses köögis on lauad selgelt eristuvad: mõnda kasutatakse köögiviljade lõikamiseks, teisi liha ja kala lõikamiseks. Kuigi kodus ei järgi kõik koduperenaised seda jaotust elementaarsed sanitaarreeglid kordavad seda aksioomina.

Köögitarvikute hea hooldus tähendab kokkuhoidlikkust, ratsionaalset suhtumist nõudesse ja enda tervise eest hoolitsemist.

Vaata altpoolt, kuidas plaati immutada.