Köögilabidad: tüübid ja valikukriteeriumid

Köögi jaoks kõige vajalikumate esemete nimekirja koostamisel ärge unustage spaatlit. Sellise pealtnäha lihtsa asja valimine on aga tegelikult üsna keeruline. Igast poest leiate vähemalt viis võimalust, rääkimata Internetist leiduvast sordist.

Nii paljude valikute korral on lihtne segadusse sattuda. Selle vältimiseks peate probleemile põhjalikult lähenema ja kaaluma kõiki võimalikke võimalusi.

Köögilabida all (kuna seda on tõesti palju sorte) võib üldises mõttes mõista iga objekti, mis koosneb kahest osast: töötavast (lõuendist) ja käepidemest. Mõlemad osad võivad olla absoluutselt mis tahes vormis, mille määrab selle eesmärk, sest abaluu osaleb mitte ainult toiduvalmistamise erinevates etappides, vaid ka selle paigutuse ja laua katmise protsessis. Tema abiga saate liigutada, levitada, liigutada ja teha mitmesuguseid muid tegevusi.

Heal teral peavad olema järgmised omadused:

• mugavus tööl;
• vastupidavus temperatuurile, lõhnadele ja muudele köögis sageli esinevatele teguritele;
• hügieen;
• läheneda nõudele ja toodetele (ärge jätke kriimustusi ja muid defekte);
• järgima inimohutuse norme ja standardeid;
• on kena kujundusega.

Materjale, millest terad on valmistatud, on palju. Mõned on looduslikud, teised on kunstlikult loodud. Tasub kaaluda üksikasjalikumalt levinumaid võimalusi.

• Metallist. Kõrgeima kvaliteediga tooted on valmistatud roostevabast terasest. Need on vastupidavad, ei paindu, ei deformeeru kuumutamisel. Need terad võivad töötada igat tüüpi toodetega. Kuna materjal kuumeneb kergesti, peab käepide olema kaitstud plastiku või muu madalama soojusjuhtivusega materjaliga.

• Puidust valikud ilmusid ajalooliselt esimesena. Nende eeliseks on loomulikkus. Need sobivad pannidele, mis nõuavad hoolikat käsitsemist. Puit ei kuumene, kuid võib süttida või söestuda tulest või kõrgest kohtkuumusest, nii et neid ei tohiks ahjule jätta.

• Plastist spaatlid on üsna populaarsed. Nende kuumutamisel tuleb olla ettevaatlik, sest kuuma pinnaga kokkupuutel võib toode kihistuda või sulada. Lisaks võib madala kvaliteediga plastik vabastada haigusi provotseerivaid aineid. Sellise toote koormus peaks olema mõõdukas, kuna plast ei ole eriti vastupidav. Kuid plastist spaatel on kerge ja seda saab valmistada erinevates värvides.

• Silikoon. Need on ohutud nii inimestele kui ka roogadele. Tooted on kergesti puhastatavad, ei ima lõhnu, ei kaota aja jooksul värvi. Need on atraktiivsed mitte ainult oma praktilisuse, vaid ka meeldiva välimuse poolest - leiate nii erksavärvilisi kui ka poolläbipaistvaid valikuid. Puhast silikoonist labad on liiga pehmed, seetõttu on neid sageli tugevdatud metallist ja plastikust sisestustega.

• Nailonmudelid on omadustelt sarnased silikoonmudelitega. Need on vastupidavamad, kuid kasutusea poolest halvemad. Väärtuse poolest on nad küll kättesaadavamaks.

Peamine raskus on tera kuju valimine. Sama valiku kasutamine erinevatel juhtudel on ebamugav. Kuid abaluu kuju vaadates on mõnikord raske öelda, millistel juhtudel on seda parem kasutada. Siin saate keskenduda mitte ainult tootja juhistele, vaid ka isiklikule kogemusele. Tasub pöörata tähelepanu mitmele nüansile.

• Ristkülikukujuline ja trapetsikujuline (kitsendavad või laienevad serva suunas) on vajalikud suurte toidutükkidega töötamiseks. Ümmargused, ovaalsed ja mis tahes muud ümara esiservaga sobivad paremini ühest kohast teise teisaldamiseks, sama kujuga portsjonite paigutamiseks.
• Koka spaatli töötera võib olla lühike või pikk. Mida lühem on lõuend, seda mugavam on neil töötada väikestest osadest koosnevate nõudega. Suured tükid võivad kõverduda ja vajavad head tuge, seega peab lõuend olema üsna suur. Ärge unustage, et laia või pika spaatliga on mugav töötada ainult sobiva suurusega roogadel. Kitsa kastruli või väikese praepanni jaoks vajate väikest spaatlit.
• Pilude ja muude aukudega töötav osa toimib pilususika põhimõttel - nende kaudu toimub liigse vedeliku (puljong, kaste, õli) väljavool. Süvendite ja külgedega spaatlid (mis esmapilgul näevad välja nagu suured lusikad või kulbid) säilitavad kogu sisu, sealhulgas vedeliku.

Suur tähtsus on tööosa ja käepideme ühendamise meetodil, nimelt:

• sirge spaatliga (kui käepide ja tera on samas tasapinnas) on ebamugav ümber pöörata ja toitu välja võtta, eriti kui nõud on sügaval; need sobivad peamiselt ainult segamiseks;
• painutusega käepide on manööverdatavam ja mugavam erinevateks manipulatsioonideks; paindeaste võib olla erinev, sellised terad sobivad mitmesuguste toimingute jaoks (pöörake, pöörake ümber, asetage välja).

Lisaks ülaltoodud märkidele võivad terad olla järgmised:

• faasitud esiserva, nurkade või ühe nurgaga (ümmarguse põhjaga, poolringikujuliste seintega nõude jaoks);
• ühe peenikese servaga või hõrenemisega kogu perimeetri ümber ja paksenemine keskel (neid on mugav liigutada piki nõude põhja või muid pindu, kuna kontaktpind on suur);
• koos statiiviga (selle tõttu ei puutu tööosa tööpinda ega määri seda).

Õigesti valitud köögitehnika võimaldab valmistada erinevaid roogasid nii, et need pole mitte ainult maitsvad, vaid säilitaksid ka meeldiva välimuse. Selleks kasutatakse kõige sagedamini mitut tüüpi labasid.

• Kala või liha praadimiseks vajate üsna laia ja pikka õhukese servaga spaatlit, mida saab hõlpsasti kangutada ja ümber pöörata isegi põhja kinni jäänud tükid. Samal ajal ei kannata nende terviklikkus ja liigne rasv tühjeneb.

• Iga teise kursuse jaoks saate valida universaalse spaatli. Pika käepideme painutus ja töölapp võimaldavad teil keedetud tooted mis tahes sügavusega roogadest eemaldada ja need ettevaatlikult taldrikule üle kanda.

• Kastmete, teraviljade ja muude poolvedelate roogade valmistamisega iga spaatel, mille süvend on nagu lusikas, saab edukalt hakkama. Sellel peaks olema üsna pikk käepide, et auru välja ei pääseks. Sarnaseid valikuid kasutatakse sageli pidevaks segamiseks.

• Maiustuste armastajatele vajate igasuguseid spaatleid. Nende abiga saate hõlpsasti segada erinevaid koostisosi (taigna, koore, täidise jaoks), eemaldada need viimse tilgani igast nõudest ja jagada. See on võimalik tänu tööosa paindlikkusele ja kujundite mitmekesisusele.

• Mitte igaüks ei tea, et pitsa ja pirukate jaoks on olemas spetsiaalne tera-nuga. Ühel küljel on tera, mis võimaldab üheaegselt lõigata toodet soovitud suurusega tükkideks. Ja lõuend on piisavalt lai, et neid hiljem laiali laotada. Selle alternatiiviks on tordilabidad, mille õhukesed servad lõikavad hõlpsalt läbi kõik pehmed küpsetised.

• Nõude õigeks serveerimiseks on vaja spetsiaalset serveerimislabida. Siin ei ole oluline nõue mitte ainult selle ergonoomika, vaid ka meeldiv disain.Portsjonitoodete nihutamise täpsemaks muutmiseks võite kasutada tangidega spaatlit.

Spaatli kvaliteedi ja praktilisuse juures on parim asi nende inimeste arvamus, kes on seda kulinaarsel alal juba proovinud. Selline teave ei ole köögiriistade valimisel kunagi üleliigne. Tasub kaaluda kõige populaarsemaid mudeleid, mis on saanud häid ülevaateid.

• Tefal Bienvenue - see on vastupidav kuumakindel spaatel absoluutselt kõigi roogade - liha, kartulite või pirukate - praadimiseks. See on hea, sest kogu kasutusaja jooksul kaitseb kuju ja värvi. Tera on kerge ja mugav käes hoida. See ei paindu ega kriimusta mittenakkuvat katet.

• Kõrgem TR-6100. Katte pealmine kiht on täielikult valmistatud silikoonist. Materjal on kergesti puhastatav, lõhnatu, ei rikne kuumutamisel. Tööosa on pehme, kuid samas elastne.

Seda spaatlit saab kasutada nii segades praadimiseks kui ka koostisosade segamiseks kondiitritööstuses. Sellel on kaasaegne stiilne disain. Täiendav pluss on taskukohane hind.

• Sündinud See on silikoonist kondiitrilabidas. See on üsna tihe, istub hästi käes, samas pole detailid eemaldatud, kõik liigendid on tugevad. See ei ima lõhnu ja seda on lihtne puhastada isegi nõudepesumasinas. Selline spaatel sobib pannkookide keeramiseks, kreemi pealekandmiseks ja tasandamiseks - seda soodustavad õhukesed servad ja keskmise kõvadusega töötav osa.

• Vetta praktik - See on mugava käepideme ja paindega lai spaatel. See sobib teise käigu ettevalmistamiseks ja ladumiseks. Väärib märkimist, hea hinna ja kvaliteedi suhe. Mudel on valmistatud plastikust, millel pole lõhna. Tera ei paindu, pika kasutuseaga, kuumuskindel.

Nagu me juba nägime, ei vaja köök mitte ühte, vaid mitut tera korraga. Erinevatel tootjatel on valmis komplektid. Neis valitakse kõik esemed vastavalt täidetavatele funktsioonidele, mis üksteist täiendavad, samuti võetakse arvesse nende kujundust - selline komplekt võib saada kaasaegse köögi kaunistuseks. Kuid mitte kõik seadmed pole tegelikult mugavad. Selle vältimiseks saate oma kätega köögitarvikute komplekti kokku panna.

Selleks peate koostama loendi kõige sagedamini kasutatavatest roogadest, uurima, millist tüüpi abaluu vajate, uurima arvustusi ja seejärel ostma. Üksikud kaubad võivad maksta vähem, mis säästab teie eelarvet.

pööra tähelepanu tera kui terviku suurus ja tööosa mõõtmed. See peaks olema roogadega proportsionaalne. Lühike käepide võib põhjustada põletusi. Kombineeritud mudelid purunevad sageli ristmikel. Lisaks on liigesed ja kõikvõimalikud ebatasasused reostuse kuhjumiseks.

Samast materjalist terad on praktilisemad. Kui räägime metallvardaga tugevdatud silikoonlabidast, siis saad seda kasutada seni, kuni väliskihil pole kahjustusi.

On vaja eelnevalt kindlaks määrata panipaik kõikidele köögitarvetele. Reelingule või seinale riputatav rõngas on täiendav eelis, eriti kui spaatlit kasutatakse sageli ja see peaks alati käepärast olema. Et tera kestaks kaua oluline on järgida selle tööreegleid - ärge ületage maksimaalset lubatud temperatuuri ja hoolitsege selle eest korralikult.

Kuidas valida kulinaarset spaatlit, vaadake järgmist videot.