Küpsetamise vormid: sordid, näpunäited valimiseks ja kasutamise peensused

Maitsva ja tervisliku toidu valmistamine pole lihtne ülesanne nii perenaisele kui ka kohviku- ja restoranitöötajale. Mis tahes roa ahjus küpsetamiseks peavad teil olema kvaliteetsed ja mugavad küpsetusnõud, ilma milleta on raske heale tulemusele loota. See on õige toiduvalmistamiseks mõeldud mahutite valik, mis võimaldab luua mis tahes kulinaarseid meistriteoseid.

Küpsetusvorm on iga perenaise jaoks oluline köögiriist, mis võimaldab kiiresti soovitud roa valmistada. Selliste roogade loomise tingisid rahvustoitude, nagu lihavõttekoogid, kuklid, šarlottid ja küpsised, vormide ja välimuse väljakujunenud kaanonid, mida küpsetati teatud viisil, järgides roogade läbimõõdu ja kõrguse norme. toode. Kodus on selliste roogade algset välimust raske täpselt korrata, kuid iga koduperenaine püüdleb selle poole.

Tänu laiale valikule saate valida soovitud läbimõõduga, kuju, suurusega, sobivast materjalist toote.

Sellistes roogades saate süüa teha:

• piparkoogid;
• tartletid;
• pagaritooted;
• muffinid, muffinid, ekleerid;
• pirukad;
• koogid;
• pudingid;
• vormiroad;
• suflee.

Erinevad toidud ja nende valmistamisviisid, ahjus viibimise kestus ja heterogeenne koostis sunnivad küpsetusprotsessiks valima erinevaid materjale. Konkreetse roa valmistamisel on materjali valik oluline, kuna igal neist on oma omadused: temperatuuripiirangud, soojuse säilimise kestus, reaktsioon järsule temperatuurimuutusele ja muud näitajad. Konkreetse sordi valimisel peate kindlasti teadma, et see sobib soovitud roogadega.

• metall - mugav ja vastupidav vorm, milles saate küpsetada küpsiseid, pirukaid, kala ja liha, kartmata kõrget temperatuuri ja pikki küpsetusaega. Nende vormide kõige levinumad materjalid on tina, alumiinium ja roostevaba teras. Mittenakkuva kattega tooted võimaldavad valmistada toitu ilma anumat õliga määrimata, kuid nende eest tuleb hoolitseda, sest muidu muutuvad need kiiresti kasutuskõlbmatuks. Marmorist laastud võimaldavad teil tugevdada toote tugevust ja pikendada selle kasutusiga. Kui vorm on teflon, tuleb küpsetusrežiim hoolikamalt valida ja temperatuur seada mitte kõrgemale kui 300 °.

• Silikoon - kaasaegse perenaise mugavaim vorm. Materjali iseärasuste tõttu võib toode olla mis tahes konfiguratsiooni, mõõtmete ja värvidega.Sellises anumas saate valmistada nii magusaid kui soolaseid roogasid ilma seest määrimata, paberit või fooliumi kasutamata. Sellised vormid ei ole kaetud kriimudega, neid on lihtne puhastada, neilt saab probleemideta eemaldada igasuguse nõude. Materjali iseärasuste tõttu saab vorme kasutada nii temperatuuridel kuni -60° kui ka kõrgetel temperatuuridel: kuni +250°. Selliste vormide valmistamiseks kasutatakse kvaliteetset mittetoksilist meditsiinilist silikooni.

• keraamiline - sellistes vormides saate valmistada kõiki põhiroogasid: liha, kala ja lisandeid. Tänu keraamika eriomadustele säilib toit kaua soojana, kuni anum on täielikult maha jahtunud. Selliste toodete kuju ja suurus võivad samuti varieeruda, ulatudes suurest keraamilisest küpsetusplaadist kuni väikeste pottideni, milles saab küpsetada portsjoneid. Teine võimalus küpsetusnõude valmistamiseks on portselantooted, mis on samuti savi baasil loodud, kuid on ilusama ja korralikuma välimusega. See kööginõu on kuumakindel ja talub kõrgeid temperatuure.

• klaasist - sobib kõikvõimalike pirukate ja hautiste jaoks, mis segavad erinevaid tooteid erksate värvidega. Sellised nõud on tavaliselt läbipaistvad, valmistatud tulekindlast klaasist.

• Malm - sobib liha, kala ja üldiselt linnuliha küpsetamiseks. Tänu paksule põhjale ja seintele soojeneb toode ühtlaselt, mis aitab kaasa toidu ühtlasele valmimisele ilma kõrbemisohuta. Ja ka toit säilitab kaua kuumust ja jõuab omas mahlas ja aroomiga imbuda.Malmvorm on raske, seega tuleb seda ettevaatlikult kasutada, eriti ahjust välja võtta.

• Paber - läheb muffinite, lihavõttekookide, muffinite küpsetamiseks. Mugavus seisneb vormi ühekordses kasutamises ja hilisemas utiliseerimises, ilma et oleks vaja seda hooldada ja pesta, samuti hoiukohta otsida.

Perenaine valib kööki nõud mitte ainult nende funktsionaalse otstarbe, vaid ka muude kriteeriumide järgi, millest üks on toote kuju. Ahju jaoks saate kasutada järgmisi valikuid.

• ristkülikukujuline;
• ümmargune;
• ovaalne;
• mittestandardsed.

Ristkülikukujuline kuju on kõige levinum ja see on valmistatud metallist, keraamikast, klaasist ja silikoonist. Sellise konteineri üsna suure suuruse tõttu saate valmistada eine kogu perele või küpsetisi piisavas koguses. Ümmargused anumad on vähem levinud, kuid ka populaarsed, eriti kookide ja küpsiste küpsetamiseks, ning neid saab valmistada mis tahes materjalist. Ovaalne kuju on sageli valmistatud keraamikast ja klaasist ning on mõeldud liha- ja kalaroogade, hautiste ja vormiroogade jaoks.

Mittestandardsetel vormidel võivad olla keraamilised küpsetustooted, mis on valmistatud portsjoninõude jaoks pottidena. Levinumad on silikoonesemed, mida saab valmistada lillede, südamete, tähtede, karude ja muude variantidena ning mis rõõmustavad nii täiskasvanuid kui ka lapsi.

Küpsetamiseks mõeldud vormid võivad olla erineva suurusega. Suur konteiner on vajalik kohvikute ja restoranide jaoks, kus päevasel ajal on vaja valmistada tohutul hulgal toitu, väike rahuldab 2-3-liikmelise pere vajadused. Sõltuvalt toote tüübist saab eristada kõige levinumaid suurusi:

• 18 cm;
• 20 cm;
• 25 cm;
• 28 cm;
• 34 cm;
• Ristkülikukujuline 42x25 cm.

Lisaks läbimõõdule saate liigitada küpsetusvormide suuruse liitrites:

• 0,2 l;
• 0,5 l;
• 0,9 l;
• 1,3 l;
• 2 l.

Iga tootja saab kaupa teha oma äranägemise järgi, seega tasub eelnevalt üle vaadata, kas valitud vorm sobib pliidile ja kas seda on mugav kasutada.

Kuna küpsetusnõud on üsna populaarsed kööginõud, püüavad paljud kaubamärgid oma disaini esitleda. Tuntuim poolitatud vorme tootev ettevõte on Tefal. See bränd on end tõestanud kvaliteetse ja optimaalse hinnapoliitikana. Enim nõutud toode Tefal Easy Grip läbimõõduga 25 cm, valmistatud kõrgeima kvaliteediga süsinikterasest.

See talub tugevaid temperatuurikõikumisi ja ei halvene mehaanilisest pingest. Kuna see mudel on toodetud mittenakkuva kattega, mis katab toote mõlemat poolt, ei ole vaja vormi täiendavalt õliga määrida. Ettevõtetel on ka kõrge reiting Nadoba Pada, Brial Rondell, Grouse.

Kuumakindlast klaasist tooted muutuvad üha populaarsemaks tänu oma kaunile välimusele ja võimalusele jälgida toiduvalmistamise protsessi. Selles tööstuses tuleks peopesa anda ka konteinereid tootvale kaubamärgile Tefal. Clip&Close. Lisaks märgitakse kõrget hinnangut sellistele kaubamärkidele nagu Söögiisu, Pyrex "Classic", Glasslock.

Tefal silikoontooted on ka kvaliteetsed ja kasutusmugavused.Sageli ostetakse tooteid sellistelt kaubamärkidelt nagu Regent Inox, Beccer, "Jõuluvana". Keraamiliste küpsetusnõude tootjate hulgas on juhtivad kaubamärgid Agness, Katun, Tima. Olenevalt tootmisvõimalustest võib tootevalik olla erinev, samuti maksumus. Võimsuse valimisel peate hindama erinevate tootjate iga mudeli kõiki eeliseid ja puudusi.

Kvaliteetse, mitte liiga kalli, kuid vastupidava küpsetusvormi valimiseks peate olemasolevaid valikuid korralikult hindama. Eelistatav on valida need tooted, mis säilivad kaua, kuid ei mõjuta mingil viisil inimeste tervist ega muuda toidu maitset. Kõige edukamad on:

• metall;
• silikoon;
• keraamika;
• Malm.

Esimene võimalus võib olla kas tahke või eemaldatav. Lisaks saab selle varustada grilliga, mis võimaldab valmistada erinevaid roogasid. Silikoon on kõige lihtsam kasutada, need ei vaja erilisi kasutus- ja säilitamistingimusi, sobivad ühtviisi hästi soolaste ja magusate roogade juurde. Silikoonvormide mugavus seisneb selles, et need võivad olla mitte ainult originaalsed ja ilusad, vaid ka portsjonid. Keraamilisi müüakse tavaliselt kaanega, mis parandab ahjus küpseva toidu maitset. Keraamiline vorm võib olla erinevat värvi, portselan on tavaliselt valge.

Malmist tooteid peetakse kõige vastupidavamaks ja usaldusväärsemaks, kuid igapäevaelus pole neid alati mugav kasutada, kuna neil on üsna suur kaal. Mitte vähem populaarsed on klaastooted, millel on atraktiivne välimus, väike kaal ja keskmine maksumus.Materjali tulekindel struktuur võimaldab seda kasutada nii ahjus kui ka mikrolaineahjus.

Iga anum on mõeldud mitme konkreetse toote küpsetamiseks ning te ei tohiks katsetada ega valmistada kooke klaasnõus või hautisi silikoonist: tulemus valmistab pigem pettumuse kui toob toiduvalmistamisele midagi uut. Selleks, et küpsetusnõu kaua teeniks ja ei rikneks, peate seda õigesti kasutama.

• metallistTooteid ei panda mikrolaineahju, vaid neid pestakse pehmete, ilma metallvõrguta pesuvahenditega, mis on eriti oluline teflonkatte puhul.
• Silikoon vorme saab kasutada ahjus, mikrolaineahjus ja multikookeris, gaasi- või elektripliidile ei saa panna. Vorme pestakse pehme pesuvahendiga ilma kõvasid pesulappe kasutamata. Ärge kasutage silikooniga töötamisel nuga ega teravaid esemeid.
• Ahi ja sügavkülmik sobivad võrdselt klaasnõud, kuid oluline on mitte temperatuuri režiimi järsult muuta, muidu klaas praguneb. Kuuma anumat võid pesta sooja veega ja külma jaheda veega, kasutades pehmeid pesulappe.
• Keraamilised mahutid kasutatakse ahjudes. Hooldus seisneb hoolikas suhtumises ja neutraalsete vahenditega pesemises pehme käsnaga.

Järgmisest videost saate teada, kuidas maitsvalt praadi pottides küpsetada.