Kuidas valida koogivormi?

Pidulikul teeõhtul on sageli laste ja täiskasvanute lemmikmaitse - kook. Suur hulk erinevaid kujundeid ja maitseid võimaldab igal maiasmokkal valida endale meelepärase magususe. Küpsetusnõud torkavad silma samas valikurikkuses.

Selleks, et hõrgutis tuleks maitsev ja ilus, on vaja teatud nõuetele vastavat koogivormi, sest erinevatel materjalidel on erinevad omadused. Näiteks ühed vormid sobivad biskviitkoogiks, teised vahukoogiks ja mõni variant osutub universaalseks.

• Ühekordne hallitusseened aitavad koduperenaistel, kellele ei meeldi pärast küpsetamist nõusid pesta. Sellised tooted on valmistatud alumiiniumfooliumist, papist või pärgamendist, säilitavad suurepäraselt oma kuju ega vaja õliga määrimist. Küpsetiste vormidest eemaldamine on väga lihtne, sest te ei saa karta neid kahjustada.

• Suhteliselt hiljuti ilmus silikoonvorm, mis kogub oma teenete tohutu hulga tõttu järk-järgult rohkem kuulsust.See ei vaja õliga määrimist, välja arvatud esimene küpsetamine selles. Küpsetamine ei põle ja küpseb ühtlaselt. See materjal on keskkonnasõbralik, kuumutamisel pole lõhna, see on vastupidav, kui te valmis hõrgutist otse vormi ei lõika, pole seda raske välja võtta. See on parim roog vahukookide, pirukate ja magustoitude jaoks.

• Itaalias valmistatud Silikomart Eclipse'i nimetatakse õigustatult ideaalseks kookivormiks. See on 3D ümmargune 3D vorm läbimõõduga 18 cm Kaasas 45 mm kõrgune rõngas. See on optimaalne konfiguratsioon ja suurus vahukookide ja magustoitude, aspici, tarretise ja küpsiste valmistamiseks, kuna iga roog näeb välja mittetriviaalne - ellipsi kujul.

• Keraamilised vormid on end teenitult tõestanud kui tervisele ohutuid hüpoallergeenseid roogasid. Selles küpsetades võib perenaine olla kindel, et originaaltoodete minimaalne kogus kasulikke aineid läheb kaduma. Muude eeliste hulgas ei tohiks unustada pesemise lihtsust, kartmata toote pinda kriimustada, samuti sisu ühtlast küpsemist koos pikaajalise kuumuse säilimisega pärast ahju väljalülitamist. Oluline on ka esteetiline komponent: pole häbiasi sellist rooga pidulikule lauale panna.

On ka miinuseid - keraamika nõuab hoolikat käsitsemist ning ei talu põrutusi ja järske temperatuurimuutusi, mistõttu tasuks nõud panna külma ahju ning mitte jahtunud vormi külma veega üle valada.

• klaasist tooted muutuvad iga perenaise vajalikeks abimeesteks, kuna need on vastupidavad külmumisele ja kuumas ahjus küpsetamisele. Sellised nõud ei ima lõhnu, mis võimaldab neid kasutada mitmesuguste roogade valmistamiseks. Klaas võib aga olla kapriisne – toit kleepub kergesti pinnale, mis raskendab valmis nõude eemaldamist ja nõude puhastamist. Pesemise hõlbustamiseks peaksite anumat leotama veega, kuid kõigepealt peate ootama, kuni see täielikult jahtub, kuna klaasile ei meeldi temperatuurimuutused.

• Populaarsuspalmi hoitakse endiselt käes metallist vormid, mis on eemaldatavad. Kui perenaisele meeldib see valik rohkem, siis on parem valida alumiiniumist või terasest vorm. Kvaliteetse vormi põhi peaks olema külgedega hermeetiliselt ühendatud. Kuid juhtub ka seda, et aja jooksul hakkab liiga õhuke tainas lekkima. Selle probleemi kõrvaldab kergesti kondiitripaber, kui vooderdada sellega vormi põhi.

Tükeldatud laua vaieldamatu eelis on see, et valmis koogi eemaldamisel ei saa viimane kahjustada. Tahked vormid ei saa seda garanteerida.Miinustest võib lugeda asjaolu, et toit kleepub metalli külge, kuid olukorrast pääseb välja spetsiaalse mittenakkuva (teflon) kattega vormid. Mudelite hulgas on ka tooteid, mille keskel on auk, mida peetakse eelistatavamaks raskest taignast toodete küpsetamiseks.

Küpsetamise konfiguratsioon võib olla mis tahes: klassikaline ümmargune, ruudukujuline, südamekujuline, tähekujuline, lillekujuline, gofreeritud servadega. Oluline on meeles pidada, et metallmahuti nõuab õrna käsitsemist ja pehme käsnaga pesemist, abrasiivsed tooted on keelatud. Samuti on parem kasutada plastikust või puidust spaatleid. Kõik metalltooted sobivad suurepäraselt igasuguste kookide ja kookide valmistamiseks.

Võttes arvesse kogenud kokkade ülevaateid, on biskviidi jaoks parim eemaldatav vorm, millel on eemaldatav põhi ja tingimata kõrged küljed - selles osutub see kõige õhulisemaks, lopsakamaks ja kergemaks. Ja koduperenaised peavad vahukookide valmistamiseks kõige mugavamaks silikoonvorme, seega on parem, kui teie arsenalis on mitmesuguseid kööginõusid ja ärge piirake end oma lemmikmaiuste valmistamise võimalustega.

Kombineeritud roogade nimekirjas pole mitte ainult biskviit- ja vahukoogid, vaid ka kihilised salatid, magustoidud, tarretised, suupisted ja aspik. Kombineeritud roogade jaoks kasutatakse kõrget eemaldatavat vormi metallrõnga kujul, millel puudub põhi. Seda asendab edukalt spetsiaalne alus, mille abil valmis roog nõusse kantakse. Sõrmus on reguleeritav pikk terasriba klambriga.See tähendab, et saab luua erineva läbimõõduga nõusid, näiteks 16, 20 ja 24 cm läbimõõduga mitmetasandilisi kooke.

Sellega paariliseks soovitavad professionaalid võtta atsetaatteibi, mis asetatakse vormi seinte ja täidise vahele ning moodustab ideaalseid külgpindu, mis ei vaja tasandamist. See muudab ka valmis roa eemaldamise lihtsamaks.

Kaalud aitavad teil koostisosade täpset kogust mõõta. Parem on võtta elektrooniline, mitte mehaaniline versioon, kuna esimene seade on täpsem. Spetsiaalne küpsetustermomeeter võimaldab isegi algajal kondiitril kapriisse biskviidiga hakkama saada. Sõel on kasulik jahu sõelumisel, ilma mikseri ja blenderita on võimatu valmistada suurepärast vahtu, kohevat biskviiti, sufleed, glasuuri, püreestada marju ja puuvilju ning täita palju muid ülesandeid.

Pöördlaud on kõige olulisem köögiabiline kookide tasandamiseks. Tasub vaadata jätkusuutlikke valikuid ja suurima raadiusega. Kreemi pealekandmiseks ja tasandamiseks, külgede kaunistamiseks kasutatakse aktiivselt kaabitsaid, spaatleid ja spaatleid. Väike spaatel on kasulik mustrite pealekandmiseks ning suur ja lai on valmistoote serveerimisnõule ülekandmiseks.

Enne kookideks lõikamist tuleb biskviit maha jahutada, eelistatavalt 1-2 tundi sügavkülmas hoides, toidukilesse mähituna.Tavaline nuga biskviidi lõikamiseks ei sobi, kuna see purustab ja mureneb - parem on võtta leivanuga-viil, hambaniit, nöör või peenike õngenöör. Et koogid ühesugused välja tuleksid, võid kasutada klambritega nuga, millele tuleks määrata vajalik koogi kõrgus.

Eemaldatav vorm sobib ka lõikamiseks. Sel juhul lõigatakse ära kumer ülaosa, kook asetatakse rõngasena taldrikualusele, servast kõrgemale kerkinud osa lõigatakse ära ja nii jaotatakse kogu biskviit. Koduperenaistel, kes rõõmustavad peret sageli küpsetistega, on soovitatav osta mugav viilutamisvorm.

Maiustuste kaunistamisel on suurepäraseks teenuseks erinevate lokkis otsikutega kondiitritoodete kott, vahetatavate rullide, virnade ja tekstuurmattidega kondiitrilõikur, samuti klaasimisrest.

Näpunäiteid koogivormi valimise kohta leiate järgmisest videost.