Küpsisevormid: tüübid ja valikukriteeriumid

Omatehtud küpsised on lapsepõlvest saati üks mu lemmikuid. Kaasaegsel perenaisel on raske ette kujutada küpsetusprotsessi ilma improviseeritud kondiitritoodete abita. Tänapäeval on küpsiste lõikamiseks suur valik vorme. Hallitusseened erinevad omaduste ja otstarbe poolest. Tootjad toodavad mudeleid piparkookide, muffinite, tartlettide, pähklite, küpsiste lõikamiseks.

Tooted jagunevad kahte tüüpi:

• eemaldatav;
• terved mudelid.

Eemaldatavad on mugavad lahtiste kondiitritoodete valmistamiseks. Need on valmistatud alumiiniumist või terasest. Taignast küpsiste lõikamiseks sobivad terved tooted. Need võivad olla ühekordselt kasutatavad (paber, foolium) ja korduvkasutatavad.

Küpsiselõikureid müüakse üksikult või komplektidena. Tooted on valmistatud erinevatest materjalidest. Neid on erineva suuruse ja teemadega.

Samuti eristatakse vorme teemade kaupa. Kaupluste riiulitel müüakse erinevaid mudeleid mis tahes puhkuseks ja sündmuseks. Numbrite ja tähtede kujul olevate tööriistade järele on suur nõudlus.Nõutud on ka aastavahetuse teema. Maitsvad küpsised nagu lumehelbed, lumememmed ja jõulupuud on suurepäraseks lisandiks pidulikule lauale. Lihavõtteküpsiste küpsetamiseks on ka erinevaid tooteid kanade, munade, jänkude kujul.

Igat tüüpi vormidel on erinevad omadused ja omadused. Kvaliteetne vorm on vastupidav kõrgetele temperatuuridele, kõrge soojusjuhtivusega, ei oksüdeeru toodetega kokkupuutel.

Küpsiste lõikamiseks mõeldud mudeleid nimetatakse ka lõikuriks, lõikamiseks või lõikuriks. Kõik need erinevad tüüpide poolest ja neil on oma eesmärk. Lõikamiseks mõeldud tooted võib jagada kahte tüüpi:

• kontuuri lõikamine (üksik);
• lehevorm (tablett).

Esimest tüüpi kasutatakse taignast üksikute osade või elementide välja lõikamiseks. Lõikamisprotsessi kiirendamiseks kasutatakse suuri lehtvorme. Ühel sellisel lehel on mitu kujuga auku. Tänu nendele aukudele saab korraga saada suure hulga küpsiseid.

On vorme, mis on mõeldud lahtiseks ja lamedaks küpsetamiseks. Selliseid vorme nimetatakse kolviks. Selle kondiitritööriistaga saate küpsiseid välja lõigata ja neile reljeefse silikoontempliga mustreid kanda.

Paljud inimesed mäletavad lapsepõlvest kuulsaid kondenspiimaga pähkleid. Kondenspiimaga pähklite küpsetamiseks kasutati spetsiaalset metallvormi. Seda oli kahte tüüpi: õõnsate ja täidlaste küpsiste jaoks.

Kaasaegsed elektrilised sarapuupähklid on sarnase välimusega. Vormid toodetakse spetsiaalsete aukude-lahtritega. Enne küpsetamist määritakse rakud taimeõliga, täidetakse taignaga ja küpsetatakse. Seejärel täidetakse valmis küpsetised kreemiga.

Küpsetamine on täpselt sama, mis küpsiste lõikamine: tainas rullitakse lahti, figuurid lõigatakse välja ja laotakse edasiseks küpsetamiseks küpsetusplaadile.

Kvaliteetsest toorainest usaldusväärse toote valimiseks on vaja mõista materjalide omadusi ja omadusi.

Metalltooted on praktilised ja vastupidavad. Vormid on valmistatud terasest või tinast ja jagunevad mitut tüüpi.

1. Lõikamine. See klassikaline küpsiselõikur näeb välja nagu läbiv metallitükk. Taignaga kokkupuutel vorm ei oksüdeeru ega eralda kahjulikke ühendeid, ei sisalda värvaineid ega ima endasse lõhnu ja õlisid. Lõikamisel on figuurid siledad ja probleemideta eraldatavad. Isegi väike laps saab sellise tööriistaga hakkama. Lõike valimisel tuleb tähelepanu pöörata toote servadele. Neil peab olema kvaliteetne töötlemine, vastasel juhul on oht end ära lõigata. Samuti tuleks ostmisel arvestada servi ühendavate kinnitusdetailide töökindlusega. Kvaliteetsel tootel pole teravaid lõikeid.
2. Väljalõigatud vormid. Toote kasutamisel laotakse tainas vormi sisse. Küljed kuumenevad lühikese ajaga, mis aitab kaasa kiirele küpsetamisele. Kõige sagedamini on selliste pistikute pind varustatud mittenakkuva kihiga. Vormid-sälgud jagunevad ka mitmeks alamliigiks:
   • valatud;
   • rakkudega vormid koogikeste või korvide jaoks;
   • koonused.

Portsjonivorme saab kasutada ka korvikeste küpsetamiseks. Koonuste kasutamisel keritakse tainas ümber toote. Seda tehnikat kasutatakse tuubulite ja vahvlikoonuste valmistamiseks.

Küpsiste, koogikihtide, tartlettide valmistamisel kasutatakse ühe- või korduvkasutatavaid alumiiniummudeleid. Kvaliteetsel korduvkasutataval vormil on hästi poleeritud sile sisemus. Ühekordselt kasutatavaid tooteid tuleb enne küpsetamist määrida.

Tooted jagunevad kahte tüüpi:

• raiesmikud;
• kolvid.

On tavalisi pistikuid ja mustriga. Lihtsate lõigete kasutamise põhimõte on sama, mis metallvormide puhul. Tuleb vaid tainale vajutada ja figuur ongi valmis. Mustriga pressitud plastikul on sees reljeefne kujutis, mis annab küpsise pinnale huvitava mustri või ornamendi.

Kolb on kolvi ja vedruga plaadi kujul olev pind. Küpsiste lõikamiseks peate toote taigna külge kinnitama ja kolvile vajutama. Sel juhul pressitakse tainas välja. Figuurid on korralikud siledate servadega. Kolviga tainast lõigates on kondiitritooted väikesed ja madalad. Plasttoote valimisel tuleb arvestada mitme aspektiga.

Silikoonvormid on vastupidavad kõrgetele ja madalatele temperatuuridele. On tooteid, mis taluvad temperatuuri vahemikus -70 kraadi kuni +290. Silikoonvormid on täiesti ohutud ja ei eralda kahjulikke ühendeid. Tootjad toodavad keerukaid mudeleid, millel on sisepinnale reljeefne muster ja spetsiaalse märgistusega lehe kujul.

Silikoonvormil on mitmeid eeliseid. Toode küpseb ühtlaselt ilma põlemata. Küpsiste välja tõmbamiseks tuleb vorm lihtsalt pahupidi keerata. Silikoontooteid on lihtne säilitada ja neil on pikk kasutusiga. Miinused: silikoonvormiga kokkupuutel kasutatakse puidust või kummist spaatleid, noa või kahvli kasutamisel võib vorm deformeeruda.

Malmist küpsiste lõikurid peetakse kõige aegunud võimaluseks. Kuid samal ajal on malmist tooted väga vastupidavad ja ajaproovitud. Malm kuumeneb kiiresti, mis aitab kaasa toote ühtlasele kuumutamisele. Tänu sellele ei jää tainas tooreks ega kõrbe.

Keraamilised vormid neil on ka ühtlase kütte omadus ja stiilne välimus. Materjal talub kuumutamist igal temperatuuril ja küpsetamine ei põle. Tainas küpseb ühtlaselt ja ei kõrbe keraamilise toote paksude seinte tõttu.

Puudused: sellised tooted on väga haprad, võtavad palju ruumi ja kaotavad temperatuurimuutustega kokkupuutel oma omadused.

Klaasmudelid on valmistatud kuumakindlast materjalist. Neid kasutatakse suurte kondiitritoodete küpsetamiseks. Klaasseinad on väga paksud. Selle tulemuseks on taigna ühtlane küpsemine.

Puudused on ka: küpsetuspõletused, sisemist klaasipinda on raske puhastada. Asetage küpsetuspaber klaasnõusse, et vältida vormi kõrbemist.

Poed pakuvad tohutut valikut küpsisevormijaid. Levinumad vormid on tooted rombi, kolmnurga, ringi, ovaali, tähe, lille kujul. Figuurid "Südamed", "Tilk" ja "Tulip" sobivad sõbrapäeva teemasse.

Keerulisemaid kujundeid peetakse originaalseteks lõiketööriistadeks. Näiteks pistikud loomade kujul. Vormid "Karu" ja "Kala" rõõmustavad iga last ja kaasavad ta huvitavasse mängu.

Numbrite ja tähtede kujul olevad küpsised on huvitav hariv mäng lapsele, kes alles hakkab õppima aritmeetikat ja tähestikku.

Iga piduliku sündmuse jaoks saate valmistada piduliku magusa maiuspala. Kõigi jaoks on kõige lemmikum puhkus uusaasta. Kauplustest leiate suurel hulgal piparkookide jõuluküpsiste vorme. Niisiis, uusaasta teemat esindavad jõulukuuse kujukesed, jõuluvana ja lumetüdruk, hirved, liivamees, inglid, labakindad, uusaastamütsid, kellad, pallid, maiustused ja lumehelbed.Lumehelbetooted on kõige populaarsemad. Küpsised on kaunid ja õrnad ažuurse ornamentiga.

Need tööriistad säästavad palju aega. Saate korraga küpsetada väga erinevaid küpsiseid. Tootmises kasutatakse metalli, tina, silikooni või plastikut. Mugavuse huvides hoitakse toodet spetsiaalsel rõngal.

Samuti toodavad nad pühadeküpsiste küpsetamiseks lihavõttevorme. Lihavõttepühadeks valmistavad tootjad tulbi- ja munavorme. "Muna" kuju on mõnes kaupluses esitatud aukudega lehe kujul. Iga auk-lahtri sisepinnale on reljeefne kujutis. Joonis muudab valmis maiustuse väga originaalseks ja huvitavaks. Nõutud on tooted kanade, jäneste, ristandite, kukeseente ja korvide kujul.

Kummituste, kasside, nahkhiirte, kõrvitsate, ämblike ja nõiakübarate kujundid näevad välja väga originaalsed ja rõõmustavad mitte ainult lapsi, vaid ka täiskasvanuid.

Madeleine'i väljalõikega mudel on valmistatud silikoonist vormilehena, millel on lahtrid prantsuse küpsiste jaoks. Rakud on valmistatud kestade kujul. Tainas ei kleepu, ei kleepu ja on vormist kergesti eraldatav. Lahtri suurus on 6,8x4,8x1,5 cm Tänu sellele saate küpsetada korralikult vormitud küpsiseid. Lehtvorme saab kasutada ka šokolaadikaunistuste tegemiseks.

Seal on ühekordsed esemed. Sellised mudelid on valmistatud fooliumist, kuid need ei kesta kaua. Eeliseks on toodete praktilisus. Pärast kasutamist saab need lihtsalt ära visata.Ühekordselt kasutatavaid mudeleid saab osta eraldi või komplektina. Reeglina koosneb komplekt 6-12 tükist. Selliste vormide valik on esitatud igas riistvara- või kondiitritoodete kaupluses.

See pole täiesti tõsi. Enne koogikeste küpsetamist tuleb fooliumtoode õliga määrida.

Piparkooke saab küpsetada ühekordselt kasutatavates toodetes. Piparkoogivormid on valmistatud papist. Figuurid on siledad ja jäävad kergesti maha.

Kvaliteetsete toodete valimiseks on vaja arvestada materjalide omadusi ja vormide otstarvet.

• Küpsised ja muffinid mõjuvad hästi, kui neid küpsetada silikoonvormides. Nendes tainas ei kuiva, ei kõrbe ja eraldub suurepäraselt. Silikoonvorme on lihtne hooldada ja need võtavad vähe ruumi. Samuti on vaja teada, et silikoonmudelid peaksid olema valmistatud meditsiinilisest, mitte tehnilisest materjalist. Silikoonist küpsetusvormide kvaliteet peab olema kinnitatud spetsiaalse dokumendi või kvaliteedisertifikaadiga.
• Silikoontooteid valides tuleks meeles pidada ka toonide heledust. Pole vaja valida heledaid tooteid. Need sisaldavad suures koguses värvaineid. Plussidest tasub märkida, et silikoonvormi ei pea enne küpsetamist määrima. Viimasel ajal on silikoonvormid varustatud spetsiaalse metallraamiga. Selliste vormide liigutamine ahjust lauale muutub mugavamaks.
• Klassikaline variant küpsisetaigna lõikamiseks on metallvorm. Need on kõige vastupidavamad ja praktilisemad. Metallvormid ei deformeeru ega allu korrosioonile ega roostele.Metalltooted ei sisalda värvaineid ja kondiitritooted saadakse korralike servadega.
• Aja säästmiseks ja suure hulga küpsiste korraga saamiseks kasutage vormikomplekti. Neid toodetakse lehtede-vormide või rakkudega tablettidena. Need on metallist, plastist või silikoonist. Mõeldud eelkõige küpsiste lõikamiseks ja muffinite küpsetamiseks.
• Vahvliküpsiste valmistamiseks kasutatakse spetsiaalseid rakkudega silikoonvorme, mille sisepinnale kantakse reljeefne kujutis. Nad toodavad ka spetsiaalseid seadmeid - elektrilisi vahvliraudu. Seadmed töötavad pähklite küpsetamise tööriista põhimõttel. Vormi pind on jagatud reljeefseteks lahtriteks, mis täidetakse taignaga ja kaetakse sama teise poolega aukudega. Mõne aja pärast tõmmatakse valmistoode välja ja valmistatakse magustoit.

Küpsiselõikurit on väga lihtne kasutada. Kui toode on uus, tuleb see esmalt pesta sooja veega, lisades pesuainet ja kuivatada hästi. Seejärel tuleb tainas lahti rullida umbes 5 mm paksusega. Kasta vorm jahusse, et tainas ei kleepuks. Pärast seda, kui peate toote taignale panema ja vajutama. Kasutatud taignajäägid kogutakse kokku ja seda saab uuesti kasutada.

Mõned näpunäited küpsisevormide kasutamiseks:

• Mittenakkuva kattega alumiiniummudeleid ei ole lubatud kasutada lahtisel tulel ja elektripliidil;
• mittenakkuva kihiga vorme ei tohi puhastada abrasiivsete pesuvahendite ja kõvade harjastega harjadega;
• silikoonmudelid, nagu alumiiniumvormid, kardavad lahtist tuld ja kasutamist elektripliitidel;
• metalltooteid ei kasutata mikrolaineahjus küpsetamiseks;
• hoidke tooteid kuivas ja pimedas kohas.

Maitsvate ja originaalsete küpsiste küpsetamiseks kasutavad nad väga erinevaid lõikemustreid. Küsimusele, milline toode on parem, on raske vastata. Õiget valikut võib nimetada mitut tüüpi küpsisevormide ostmiseks. Erinevate vormide abil saate luua väga erinevaid kondiitritooteid kogu pere rõõmuks.

Vaadake üksikasju allpool.