Vormid kotlettide valmistamiseks: liigid ja valikukriteeriumid

Perenaise töö hõlbustamiseks on loodud erinevad köögitehnika. Need aitavad valmistada maitsvat ja ilusat toitu. Näiteks kotletivormid on uus moodne seade, millel on palju eeliseid. Sellega omandavad teie kotletid esteetilise atraktiivsuse.

Kõigi kotlettide praadimiseks mõeldud presside ehituspõhimõte on ligikaudu sama. Vormidel on kolm elementi:

• ülemised ja alumised kaaned;
• ajakirjandus ise.

Ümmargused osad on ühendatud ühtseks struktuuriks ja kujutavad endast terviklikku köögiseadet, mis võimaldab toiduvalmistamise protsessi kiirendada. Alumisse ossa laotakse hakkliha ja moodustatakse üks pool kotletist. Ülemine kate võimaldab vormida korraliku täidise. Kolmas seade on käsitsi press, millega saab hakkliha alla suruda ja vormida tooriku hamburgeri või klassikalise kotleti jaoks.

Sellisel kujul pressitud kotlett ise osutub ümaraks ja lamedaks. Seda tüüpi toiduvalmistamisel nimetatakse lihapallideks.Arvatakse, et tooriku paksus kuni 2 cm vähendab röstimisaega, hoides kogu mahla ja aroomi sees. Teist tüüpi ümmargused kotletid on praad. See toode on ka ümara ja lameda kujuga, erineb toiduvalmistamisviiside poolest. Toiduettevõtetes vormitakse kotletid spetsiaalsel masinal. Ta moodustab toorikud, paneerides neid, kuid ainult ühelt poolt. Pooltooted viimistletakse käsitsi.

Just väljastpoolt kuldne koorik ja sees olev mahlane hakkliha annab märku küpsenud kotlettide õigsusest. Toitlustustehnoloogias on kotlettide kujule kehtestatud teatud nõuded. Kodus pole põhimõttelist vajadust teha ovaalseid toorikuid, pidades neid täiesti õigeks.

Nagu igal teisel kodumasinal, on ka kotletivormidel oma plussid ja miinused.

• Press võimaldab valmistada täiusliku kujuga kotlette. Mitteprofessionaalil, kes köögis oma kätega tööd teeb, on võimatu saavutada ideaalseid tulemusi. Erineva suurusega küpsised võivad praadimise ajal kõrbeda või jääda tooreks. Press tagab samasuguse toiduvalmistamise.
• Vormi kasutamisest tulenev toiduvalmistamise kiirus väheneb. See ei nõua erilisi tööjõukulusid.
• Ajakirjandus eeldab laialdasi tegutsemisvõimalusi. Vormi kasutamist piiravad vaid perenaise kulinaarsed oskused ja fantaasia. Siin saad valida erinevaid tooteid nii täidiseks kui täidiseks.
• Kaasaegset vormi pole keeruline hooldada. Disain on lahtivõetav ja kergesti puhastatav. Seade müüakse koos üksikasjalike juhistega.
• Kompaktsus. Vormi mõõtmed võimaldavad seda hoida sahtlis koos teiste köögitarvikutega. Press ei vaja erilisi säilitustingimusi.

Kodu manuaalsel kinnitusel pole puudusi, mille hulgas on ka väike väljundvõimsus. Ettevõtetes kasutatavatel automatiseeritud seadmetel see puudus puudub. Kasutajad märgivad ka odavate Hiina toodete negatiivseid omadusi. Näiteks pressides kasutatavad värvivärvid reageerivad toiduga. Materjali kvaliteet on madal, mistõttu vormid muutuvad kiiresti kasutuskõlbmatuks. Silikoonvormidel on väga ebameeldiv lõhn.

Kotlettide pressid jagunevad kahte põhitüüpi:

• käsitsi vorm modelleerimiseks;
• automaatne seade.

Esimene võimalus sobib koduseks kasutamiseks, kuid kui pole vaja palju täidisega kotlette küpsetada. Toitlustuspunktides kasutatakse käsipresse eeldusel, et burgerikotleid on siin vähe vaja ja need ei ole menüü põhiroog. Seadmete põhimõte on lihtne, kuid kujundused on kindlad või eraldiseisvad. Esimene tüüp on parima kvaliteediga ja teist on pärast kasutamist lihtsam pesta. Mõlemad seadmed sobivad täidisega kotlettide vormimiseks, mis siis edasiseks küpsetamiseks tuleb vaid pannile panna.

Vormi teine ​​versioon sobib, kui peate valmistama suure hulga portsjoneid. Liiki kasutatakse laialdaselt erinevates kiirtoiduasutustes. Seadme eripäraks on konteinerite olemasolu erineva kujuga kotlettide valmistamiseks. Konteinerite läbimõõt varieerub vahemikus 100–130 mm, samas kui press praktiliselt ei vaja inimese sekkumist. Piisab nupu vajutamisest, masinasse hakkliha lisamisest ja see teeb kogu töö ise ära. Seade on võimeline tootma 200–300 hamburgeritükki tunnis. Automaatvormi peamiseks puuduseks on kõrge hind.

Vormid võivad olla ühekihilised, kahekihilised, kolmekihilised. Viimased võimaldavad eriti kvalitatiivselt küpsetusaega lühendada, kuna mahutavad korraga mitu toorikut. Üksikuid vorme tuleb kasutada iga pätsi jaoks eraldi, kuid neid on väga lihtne kasutada. Eelmist varianti tuleb veel kasutama õppida.

Kahe- ja kolmekordseid vorme ei poolitata. Kusjuures ühel vastel on eraldi press ja korpus. Osa tooteid täiendab laineline kate, mis annab kotletile grillitud välimuse.

Populaarsed kotletivormid - metall, plastik. On ka silikooni, aga nõudlus nende järele on väike.

• Metallist on pikema kasutusiga, seega on see populaarsem. Kui vorm on valmistatud kvaliteetsest roostevabast terasest, siis see ei ima lõhnu. Metalli peetakse veekindlaks ja väga vastupidavaks. Metallvormide peamine puudus on nende vastuvõtlikkus korrosioonile. Spetsiaalse kattega kaasaegsed vormid välistavad selle negatiivse kvaliteedi. Selliste toodete puuduseks on kõrge hind.
• plastist vormid pole populaarsuselt madalam kui eelmisel versioonil. Vastutustundlikud tootjad loovad kvaliteedi- ja tugevusomadustega tooteid, mida müüakse metallvormidega võrreldes madalama hinnaga.Lisaks ei roosteta plast ja materjali veekindlus on sama, mis metallil. Negatiivsed omadused: neelab lõhnu, mitte nii vastupidav kui metall.
• silikoonvormid kotlettide jaoks pole eriti levinud. Tooted ei ole kvaliteetsed. Lisaks on turul palju võltsinguid, kuna tootjad püüavad vähendada materjali maksumust, lisades sellele kahjulikke komponente.

Soovitused kotletivormide valimiseks on seotud kvaliteetse toote ostmise reeglitega. Turul pole kaugeltki ohutud pressid, seega peaks vormi ostmine olema vastutusrikas ettevõtmine. Ärge kulutage raha esimese ettejuhtuva kotletivormi peale.

Erilist tähelepanu tuleks pöörata plastvormide valikule. Materjal peab olema kvaliteetne, toidukvaliteediga, erimärgistusega. Plastilõhna võib uuel tootel veidi tunda, kuid pärast esimest puhastusvahenditega puhastamist tuleks see täielikult eemaldada. Kui keemiliste aroomide märgid jäävad alles, on parem seda vormi mitte kasutada.

Kvaliteetsed plastikpressid tuleb valmistada survevalu teel. Ebakvaliteetsete võltsingute pinnal on jämedad ja muud defektid. Seetõttu on need toote hoolika kontrollimise käigus märgatavad valitud võimalusi tuleb hoolikalt kaaluda.

Käsitsi kotletivormi on lihtne kasutada ja see aitab kogenematute perenaiste jaoks toiduvalmistamise protsessi lihtsustada. Erinevatest materjalidest seadmed näevad välja peaaegu ühesugused, tarnitakse identsete juhistega. Dokument sisaldab järgmisi samm-sammult juhiseid.

• Alustuseks on soovitatav kõiki osi külma veega niisutada. See hoiab ära täidise kleepumise pinnale.
• Osa hakklihast tuleb asetada alumisse kaanesse. Seejärel suletakse ülemine osa ja toote alla vajutamiseks on vaja pressi. Sellega saad moodustada täidise jaoks süvendi.
• Seejärel peate vormi avama ja süvendisse panema kõik tooted: võite kasutada keedetud mune, juustu, seeni, kartulit. On soovitav, et täidis ei oleks vedel.
• Teine pool hakklihast pannakse ülemisse kaanesse. Press sulgub ja kõik pätsi osad surutakse kokku üheks tervikuks. Võib saata kohe küpsetamiseks või jätta edasiseks külmutamiseks.

Toimingud on lihtsad, korduvad samal viisil ja nõuavad veidi aega. Kotletid saadakse ühesuurused, tavaliselt umbes 10-12 cm läbimõõduga. Sellised toorikud on mõeldud kasutamiseks hamburgerites. Hiljuti on turule ilmunud muudetava suurusega vormid.

Infot kotletivormi kasutamise kohta vaata allolevast videost.