Kivist lõikelauad

Lõikelaud peab olema igas köögis. Tema abiga toimub toodete töötlemine ja lõikamine, kõik kulinaarsed meistriteosed kehastuvad tegelikkuses. Seetõttu peaksite plaadi valimisel pöörama tähelepanu toote kvaliteediomadustele. Väga populaarne kivist lõikelaud on väga erineva kuju ja värviga, sellel on kõrge kulumiskindlus võrreldes plast- ja puitlaudadega.

Kõige sagedamini on kivist lõikelauad tahke tasane marmorist või graniidist plaat, samuti tehiskivist.

Graniidist ja marmorist valmistatud serveerimis- või lõikamisplaadid eristuvad kõrge keskkonnasõbralikkuse poolest, neil on bakteritsiidsed omadused, kuna nende valmistamiseks kasutatakse ainult looduslikke materjale ilma söövitavate lisandite ja värvaineteta.

Valmistatakse ülitugev tehiskivist lõikelaud Itaalia tehnoloogia järgi looduslikust mineraalist, millele on lisatud värvaineid ja vaiku. Sellistel toodetel on luksuslik ja kogenud välimus, mis on peaaegu identsed looduslike kiviplaatidega.Samas on lõikepinna tehisversioon soodsama hinnaga ja seda eristab pikk kasutusiga (üle 15 aasta), pealegi sobivad sellised tarvikud igat tüüpi köögitöödeks.

Akrüülmaterjalist pindadel puuduvad poorid ja mikropraod, kuhu võivad koguneda bakterid ja seened, seetõttu säilitavad sellisele plaadile lõigatud toiduained oma kasulikud omadused.

Üldtunnustatud seisukoht on, et keskmise perenaise köök vajab minimaalselt 3 lõikelauda, ​​et tagada vajalik hügieeni- ja toiduohutuse tase. Üks peaks olema leiva ja kondiitritoodete lõikamiseks, teine ​​lihatoodete ja kolmas köögiviljade ja puuviljade jaoks. Igal kulinaarspetsialistil on õigus iseseisvalt määrata vajalik arv lõikelaudu, samas kui need võivad olla erineva suurusega ja erinevatest materjalidest.

Peamised nõuded, millele tuleks kivilõikeplaadi valimisel tähelepanu pöörata, on materjali kvaliteet, millest see on valmistatud. Looduslikul või kvaliteetsel tehiskivil ei tohiks olla pragusid, laaste, liimijälgi ega võõraid lõhnu.

Praeguseks on palju erinevaid lõikepindade mudeleid, mis erinevad välimuse, värvi, kuju, suuruse ja ulatuse poolest.

Moodsa tehnoloogia ja arenenud kokakunsti maailmas ei kasutata väikseid plaate mitte ainult toidu lõikamiseks ja viilutamiseks, vaid ka šiki dekoratiivse elemendina roogade serveerimiseks ja serveerimiseks.

Must tahvel näeb Jaapani ja Vahemere köögi serveerimisel väga stiilne välja. Ja ka graniidist või marmorist serveerimispind täiendab kaasaegse kohviku või fusion-restorani interjööri.

Keskmise suurusega naturaalsest marmorist plaat sobib ideaalselt taigna rullimiseks, kuna selle loomulik jahedus ei lase tainal kleepuda ning tainas tuleb ideaalselt ühtlane ja õrn. Samal põhjusel saab kivipinnast asendamatu abivahend šokolaadi tempereerimiseks ja maitsvate magustoitude valmistamisel.

Lai valik kodu- ja välismaiste tehis- ja looduskivist lõikelaudade tootjaid pakuvad hulgaliselt valikuid, mis vastavad igale vajadusele – alates klassikalisest köögitarvikust kuni täiustatud funktsionaalsusega disainiarendusteni koos lisaalustega, süvenditega liigse vedeliku ärajuhtimiseks jne.

Looduslikust või tehiskivist valmistatud lõikepindade puhastamiseks ei ole soovitatav kasutada agressiivsete komponentidega puhastusvahendeid, mille hulka kuuluvad leelis, kloor ja atsetoon. Hoolimata asjaolust, et tehiskivist pinnad on kemikaalidele suhteliselt vastupidavad, võib pikaajaline kokkupuude agressiivsete pesuvahenditega järk-järgult hävitada nende katte koostise.

Graniidist lõikelaudu tuleb puhastada käsitsi, kasutades nõudepesuvahendit. Sarnaselt pestakse ka mis tahes muust looduskivist tehtud lõikepindu.

Üldiselt ei vaja kivilõikelauad erilisi ladustamistingimusi. Mugavuse huvides on paljud neist varustatud spetsiaalsete käepidemete või rõngastega, millega saab toodet köögiseinale kinnitada. Selliste elementide puudumisel saab plaate hoida sahtlites või lihtsalt tööpinna tööpinnal.

Tehismaterjalist kööginõusid on vaja hoida eraldi looduslikust kivist plankudest, et vältida hallituse ja pinnale kriimustamist. Atraktiivse välimuse pikaajaliseks säilitamiseks vajab kivilõikelaud perioodilist poleerimist.

Kivi lõikelaudade kasutajate arvustuste kohaselt saab eristada nende peamisi positiivseid omadusi:

• kivist lõikepinnal on kõrge kulumiskindlus: see ei pudene, ei määrdu toodetest;
• vastupidav kivipind tõrjub vedelikke ja kuivab kiiresti;
• ei ima endasse toodete lõhnu ja mahla, sobib hästi tööpinnaga ega libise;
• rafineeritud ja stiilne välimus;
• erinevaid värve ja kujundeid, mis võimaldab valida laua, mis sobib ideaalselt köögi sisemusse.

Kivi lõikelaudade puudustest märgivad kasutajad mõningaid omadusi.

• Oluliselt kõrgem hind võrreldes muudest materjalidest valmistatud plaatidega.
• Vajadus nugasid sagedamini teritada, mis põhjustab nende funktsionaalsuse kiiret halvenemist (tera muutub õhemaks).
• Looduskivist köögipinnal on "käegakatsutav" kaal. Niisiis, keskmine umbes 1,5 cm paksune laud kaalub 1–1,5 kg.
• See deformeerub liiga kõrgest temperatuurist, mistõttu ei ole soovitatav kiviplaati kuumaalusena kasutada.
• Pikaajaline kokkupuude puu- ja köögiviljades leiduvate looduslike hapetega halvendab aja jooksul pinda.

Ei saa tähelepanuta jätta kivilõikelaudade paljusid eeliseid samalaadsete plastist, klaasist või puidust valmistatud toodete ees. Selliste köögitarvikute töökindlus ja kvaliteedi tagamine on kinnitatud kõrge funktsionaalsus, pikk kasutusiga, kasutus- ja hoolduslihtsus, aga ka arvukad rahulolevate kasutajate iseloomustused.

Mõned kokakunsti austajad usuvad, et kiviplaadid sobivad ainult taigna rullimiseks, mõned aga vastupidi, kasutavad selliseid pindu roogade lõikamiseks, serveerimiseks ja serveerimiseks. Lisaks on looduslikust kivist lõikelaud väga kallis luksus, kuid iga sellise tarviku omanik saab rõhutada oma staatust ja individuaalset stiilitunnetust.

Kvaliteetne lõikelaud on asendamatu ese mitmesuguste omatehtud roogade või hõrgutiste valmistamisel. Millist eelistada, sõltub nii koka individuaalsetest vajadustest, eesmärkidest kui ka rahalistest võimalustest.

Ülevaade kiviplaadist, vt allpool.