Küpsetuspaber: tüübid ja kasutusreeglid

Iga perenaise arsenalis peab olema küpsetuspaber. See on lihtsalt vajalik taignast, küpsetatud lihast ja kondiitritoodetest kuumade roogade valmistamiseks.

Küpsetuspaberit on vaja selleks, et säilitada küpsetusnõu kuju, vähendades toote kleepumist küpsetusplaadile. Pealegi on see valik asjakohane mitte ainult kuumade küpsetiste loomisel, vaid ka külmade magusate toodete, näiteks juustukookide ja tiramisu puhul. Küpsetuspaberi kasutamine vähendab oluliselt nõude ja reljeefsete vormide pesemise tööjõukulusid, seetõttu saab seda kauplustes osta mitte ainult lamedate lehtedena, vaid ka muffinite ja muffinite vormis.

Küpsetuspaber on kuumtöödeldud toidu, aga ka ravimite ja steriilsete esemete pakkimisel tõeliselt asendamatu. Nii saab vältida toodete riknemist, saastumist ja kuivamist. Küpsetuspaberit on pikka aega omaks võtnud toitlustusasutused, eelkõige restoranid, mis valmistavad süüa kaasa võtmiseks.

Tänu oma erakordsele vee- ja rasvakindlusele võimaldab küpsetuspaber hoida küpsenud roa kuumana võimalikult kaua. Mitme paberikihi vahel tainast lahti rullides saab üliõhukesed koogid. Need kantakse ahju otse lehele, välistades sellega nende purunemise ohu.

Küpsetuspaberist saab teha väga häid toidunurki koore, kondenspiima, sulašokolaadi jaoks - neid kotina kokku voltides saab kiirelt ja lihtsalt omatehtud koogikesi kaunistada dekoratiivsete rooside, lokkidega või teha huvitava kirja.

Saiakaunistuste jaoks kasutatakse sageli šabloone paberist – selleks tuleb lihtsalt asetada leht meelepärasele mustrile, see pliiatsiga ringi teha ja välja lõigata, seejärel kanda muster koogile või pirukale ja puista riivitud šokolaad, kakao või magus pulber. Mõned koduperenaised kasutavad mitmevärvilisi kookoshelbeid.

See on kvaliteetsem õhuke paber, mis on populaarne toidu hoidmiseks ning pirukate ja muude soojade roogade valmistamiseks. Selle valmistamise aluseks on rasvjahvatatud tselluloos, seetõttu iseloomustab tooteid erakordne keskkonnasõbralikkus ja ohutus inimesele. Siiski tuleb meeles pidada, et pleegitamata pärgament säilitab ainult rasva ja läbib niiskust - see piirab oluliselt selle kasutusala.

See on klassikaline küpsetuspaber – üsna vastupidav, katsudes sile. Reeglina on see valmistatud pruuni värviga. Pärgamendi aluseks on poorne filtrialus, töödeldud 50% väävelhappega ja kuivatatud jõuga. Selline tootmisviis annab paberile suurema vee- ja rasvakindluse ning need omadused jäävad 230 kraadini kuumutamisel muutumatuks.

See materjal on bioloogiliselt inertne, laseb õhku läbi, tänu millele saab toode "hingata" ilma lisalõhna endasse imamata. Traditsioonilise söödava pärgamendi tugevustegur on kaks korda suurem kui tavalisel küpsetuspaberil, mis võimaldab toodet kasutada selliste toodete pakendamiseks nagu margariin, või, määrded, magusad juustud ja dessertkohupiimamassid.

See on tänapäeval üks populaarsemaid küpsetuspaberi liike. Selline pärgament jääb igat tüüpi valmistoodetest kergesti maha, samas kui see ei vaja rasva. Kuumakindluse koefitsient ületab oluliselt kõigi teiste küpsetuspaberitüüpide parameetreid ja talub pikaajalist kuumutamist kuni 300 kraadini. On oluline, et sellist paberit saaks mitu korda kasutada.

Silikoonitud pärgamentpaber võimaldab enne külmutamist lehttaigna kihte üle kanda, samuti säilitada juustu ja vorstilõike – sellisel juhul säilitab toode värskuse kauem kui tavalisel säilitamisel.

Jälgpaberi asjakohasus, mida meie emad ja vanaemad sageli küpsetuspaberi asemel kasutasid, ei ole tänapäeval kuigi suur - selle kasutusala on oluliselt piiratud. Koduperenaiste seas on populaarseim toidu pärgamentpaber. Ohea, sest ei vaja täiendavat õli kasutamist ja säilitab samal ajal suurepäraselt küpsetatud toote kuju.

Kogenud kondiitrid eelistavad silikoonkattega paberit, sest seda on lihtne kasutada, saab kasutada igat tüüpi küpsetistes ning talub kergesti kuni 300 kraadist temperatuuri pikka aega.

Riistvara- ja veebipoodides müüakse laias valikus küpsetuspaberit. Selle valmistamisega tegeleb mitukümmend ettevõtet, kuid kõige nõutumaks peetakse kaubamärkide tooteid. Paclan ja Põhjamaad.

Paclan pärgament on silikoonkattega paber, mis järgib suurepäraselt küpsetusplaadi pinda ja kontuure, ei pudene, ei kleepu taigna külge ning on korduvalt kasutatav. Kuigi see pärgament on üsna õhuke, on see siiski väga vastupidav ja talub kõrgeimat temperatuuri.

Põhjamaade toodetel on sarnased omadused. Ostes selle kaubamärgi paberit, võite alati olla kindel, et saate hõlpsalt valmistada tõelisi maiustuste meistriteoseid, kartmata, et need deformeeruvad või küpsetusplaadi külge kleepuvad.

Nagu tavalisel fooliumil, on küpsetuspaberil kaks külge. Laota paber ahjuplaadile nii, et see oleks matt pool allpool. Silikoonpärgamenti pole vaja õliga määrida. Muud tüüpi küpsetuspaberi puhul lugege palun pakendil olevat infot.Reeglina kirjutatakse sinna, kas on immutamine või mitte. Kui seda pole, määrige leht enne ahju panemist taimerasvaga. Selline töötlemine ei ole ka üleliigne, kui kavatsete küpsetada liha või kala.

Küpsetuspärgamenti saab kasutada aeglases pliidis. See moodne vidin on saadaval peaaegu igas kodus – perenaised küpsetavad, praadivad ja küpsetavad neis väga erinevaid tooteid. Kõige sagedamini on multikookeri põhi ja seinad kaetud toidupärgamendiga. Esiteks võimaldab see kaussi lihtsalt ja kiiresti puhastada ning teiseks osutub roog mahlasemaks ja lõhnavamaks.

Head mittenakkuva teflonkattega pannid on tavaliselt üsna kallid ning lihatoodete või kala praadimine suures koguses õlis ei ole organismile sugugi hea, mistõttu imestavad naised sageli küpsetuspaberi kasutamise võimaluse üle küpsetamisel. sellised nõud. See meetod on ühtviisi efektiivne nii pannil praadimisel kui ka ahjus küpsetamisel. Esimesel juhul on parem pinda täiendavalt määrida taimeõliga ja teisel juhul piisab olemasolevast immutamisest.

Koduperenaiste ja küpsetamiseks mõeldud pärgamendi suhe ei õnnestu alati ideaalselt. Mõnikord jäävad tainas, kala, liha ja besee vaatamata ootustele siiski küpsetuspaberi külge. Selle põhjuseks võib olla ainult selle vale kasutamine - kas võtsid linad ilma immutamata või panid kõrvale läikiv pool allapoole. Kuid kui sellegipoolest on juhtunud juhtum ja pärgament on juba taigna külge kleepunud, on seda võimalik eemaldada ainult jahutatud tootest - kuumast küpsetamisest on paberit võimatu eemaldada.

Kui küpsetate pidevalt saiakesi, siis on olukordi, kus pärgament lõpeb selleks kõige ebasobivamal hetkel. Selle alternatiiviks võib olla joonistuspaber, mida saab alati osta igast kirjatarvete kauplusest.

Varem kasutati jälituspaberit kulinaariaäris laialdaselt. Kõigist küpsetamiseks kasutatavatest paberitüüpidest peetakse seda kõige õhemaks ja eelarvelisemaks materjaliks, seetõttu on sellel palju puudusi.

• Jälgpaberit tuleks enne kasutamist kindlasti õliga määrida ja seda mõlemalt poolt. Kui seda ei tehta, jääb see toiduvalmistamise ajal lihtsalt nõusse kinni.
• Kõrgendatud temperatuuride mõjul ja pika ahjus seismise korral tumeneb jälituspaber, muutub väga rabedaks ja võib isegi mureneda väikesteks tükkideks, mida pole siis võimalik taignast eraldada.
• Niiskusega kokku puutunud jälituspaber imbub kiiresti, nii et te ei saa seda kasutada mahlaste täidistega roogade valmistamiseks, samal põhjusel saab seda võtta ainult liiva- või pärmitaignaga töötamisel.

Samuti võivad sellised materjalid saada alternatiiviks küpsetuspaberile.

• Foolium - see tuleb asetada küpsetusplaadile läikiv pool ülespoole, ülemine külg aga määrida õhukese taimeõli kihiga (liha ja kala küpsetamisel pole see vajalik).
• Teflon paber - kasutatakse pannil praadimiseks ja ahjus küpsetamiseks. Selliste lehtede kasutamisel ei saa te karta, et teie tooted toiduvalmistamise ajal kleepuvad.
• Silikoonitud paber või matt on ideaalne materjal küpsetamiseks. Selline vaip on palju tihedam kui paber, kuna tooted ei põle sellel ning küpsetised osutuvad isuäratavaks ja punakaks.

Kui ülaltoodut käepärast ei ole, siis võid kasutada kõige tavalisemat xerox paberit, kuid enne tuleks see mõlemalt poolt korralikult õlitada.

Mõnikord tuleb igal perenaisel ette olukordi, kus ta on ikkagi sunnitud serveerima lauale pirukaid ja saiakesi, millele on kleebitud pärgamenditükid. Sellega seoses tekib paljudel küsimus - mis saab siis, kui see täielikult ei õnnestu ja majapidamine kogemata väikese tüki alla neelab.

Järgmisest videost leiad kaks küpsetuspaberiga eluhäkki.