Köögikulp: sordid, näpunäited valimiseks

Ämbriks on tavaks nimetada iga anumat, millel on käepide. Seda köögitarvikut kasutatakse joomiseks, jooke serveeritakse lauale, sellega saab kokku korjata ja valada erinevaid vedelikke, valada puistetooteid. Meie ajal nimetatakse kulpi ka väikeseks sirge käepidemega panniks, näiteks türklaseks.

Veel 10.-19. sajandil kasutas Venemaa elanikkond joomiseks ja jookide lauale serveerimiseks spetsiaalseid kausse - paate. Nende ühel küljel oli terav serv ja teisel pool lameda lehekujuline käepide. Puidust valmistatud kulbid olid kaunistatud elegantse maali või nikerdusega. Mõnel kulbil oli terava serva asemel teine ​​käepide (klamber) - see oli nn kronstein. Tema käepidemed valmistasid käsitöölised sageli linnupea või saba kujul, need võisid kujutada hobust või draakonit.

Oli populaarne venelaste seas ja suur puidust kulp - peigmees. Selle maht oli ligikaudu 24 liitrit ja sellega serveeriti pidulauale alkohoolseid jooke: õlut, mõdu, puderit, kalja. Suurest anumast jookide tassidesse valamiseks kasutati spetsiaalseid kulbikesi - valamist.Need olid riputatud konksukujuliste käepidemetega piki peigmehe servi.

Kaasaegsed perenaised kasutavad köögikulpidega suppi, keedavad kastet või pudru, keedavad köögivilju, soojendavad piima, keedavad kohvi või teed. Mõni ajab vahukulbi segi kastruliga, milles on ühendatud kastruli ja panni funktsioonid.

Teatud otstarbeks õige ämbri valimiseks peaksite kõigepealt pöörama tähelepanu materjalile, millest see on valmistatud.

• Alumiiniumist kopp. Teatavasti kipuvad alumiiniumist kööginõud kiiresti kuumenema, kuid tuleb meeles pidada, et see metall hapete ja leelistega suheldes oksüdeerub ning on tervisele kahjulik. Seetõttu ei tohiks sellisesse kulbi panna tomateid, hapuoblikaid, puuviljamahla ning keeta selles borši ja pudingeid. Kaasaegsed kvaliteetsed nõud võivad sisaldada tugevat kilet, mis kaitseb alumiiniumi hapetega kokkupuutel korrosiooni eest. Mittenakkuva kattega alumiiniumkulp sobib ideaalselt pudru keetmiseks. Selle valiku puuduseks on see, et sellised nõud on ebastabiilsed, kuna neil on väike kaal.

• Malm. Malm on ühtlase kütte, hea soojusmahtuvuse ja ahju stabiilsuse tagatis. Ta talub väga hästi kõrgeid temperatuure. Arvestada tuleks aga tõsiasjaga, et malmkulp on korrosioonile kalduv ega ole kuigi vastupidav. Lisaks halveneb toidu maitse märgatavalt pikaajalisel hoidmisel sellises anumas.

• Vasest valmistatud ämber. Vasknõudel on antibakteriaalsed omadused, suurepärane soojusjuhtivus ja soojusmahtuvus.Kuid vask oksüdeerub kokkupuutel happelise keskkonnaga, see deformeerub kergesti ja on ka kallis. Vasest kulbisid kasutatakse peamiselt kohvi keetmiseks ja kastmete valmistamiseks.

• Kulp roostevabast terasest. Sellest materjalist köögikulbi valimisel pöörake tähelepanu põhja ja seintele. Parim on valida paksude seinte ja neljakihilise "võileiva" põhjaga nõud. Sellises põhjas on alumiiniumkiht ja ämber soojeneb ühtlaselt. Roostevabast terasest keedunõud on soojust akumuleerivad, neis olev toit “närbub” nagu ahjus ja omandab kordumatu maitse. Selline kaane ja mõõteskaalaga kulp sobib suurepäraselt pudru keetmiseks ja piima soojendamiseks.

• Emailitud. Sellises kulbis saate küpsetatud toitu pikka aega säilitada, kartmata oma tervist, kuna oksüdatsiooniprotsess ei toimu. Kuid me peame meeles pidama, et email on šoki suhtes tundlik, sellist ämbrit tuleks käsitseda väga ettevaatlikult.

• Keraamiline kulp. Keraamika on ohutu materjal, millel on atraktiivne välimus, vastupidavus mehaanilistele kahjustustele ja kõrgetele temperatuuridele. Kuid pidage meeles, et keraamilisi ämbreid tuleb kaitsta põrutuste ja äkiliste temperatuurimuutuste eest.

• Plastikust valmistatud ämber. Köögis on mugav vett valada või hulgitooteid hoida. Plastikust ämbrid on kerged, kergesti puhastatavad ning saadaval laias suuruses ja värvitoonis.

• Kase kulp. See toimib piduliku laua suurepärase kaunistusena. Eriti tõhus veini ja muude jookide serveerimiseks. Nüüd on väga populaarsed purjekujulise käepidemega maalitud kulbid, mis on valmistatud Moskva lähedal Khotkovo linnas.

Köögikulpide käepidemed võivad olla eemaldatavad ja mitteeemaldatavad.Kui käepide on valmistatud plastikust, on sellel kõrge tugevus ja madal soojusjuhtivus, seda on lihtne puhastada. Metallist käepide on tugev ja tulekindel, vastupidav kõrgele temperatuurile, kuid pidage meeles, et see võib väga kuumaks minna. Kombineeritud käepidemed on valmistatud malmist, alumiiniumist või terasest alusel ja kaetud soojusisolatsiooniga, sellised käepidemed on vastupidavad ega põhjusta kätele põletushaavu. Puidust kopa käepide on esteetiliselt meeldiv, madala soojusjuhtivusega, kuid määrdub kiiresti, väldi kahjustusi ja ka kõrget temperatuuri.

Kulpi mittenakkuv kate on seda tugevam, mida rohkem kihte see sisaldab. See pikendab oluliselt köögikulbi eluiga. Kui sellist katet esindab üks kiht, ei tohiks selle paksus olla väiksem kui kakskümmend mikronit. Levinuim mittenakkuv põhjakate kulpides on teflon, keraamika, marmor või email. Selliseid nõusid ei soovitata pesta abrasiivsete toodetega ning neis toidu valmistamisel ei tohiks kasutada metallist spaatleid ja nuge.

Koppa valides kaaluge hoolikalt, olenevalt kasutuseesmärgist, millises suuruses ja mahus see peaks olema. Koppade läbimõõt (suurus) on 12–25 sentimeetrit, levinuim variant on 16 sentimeetrit. Köögikulpide maht võib olla 600 milliliitrit kuni 5 liitrit või rohkem. Praktiline on talus olla mitu erineva mahuga ämbrit, näiteks 1 liiter ja 3 liitrit.

Köögikulbi õigeks valimiseks ja kasutamiseks, peaksite hoolikalt lugema kogenud kokkade nõuandeid.

• Õhukeste seinte ja põhjaga kulbis kõrbeb toit kergesti.
• Roostevabast terasest ämbritel olev märgistus 18/10 (kroomi ja nikli sisaldus) näitab kvaliteetset toodet.
• Induktsioonpliidile sobivad paksu põhjaga terasest, malmist ja roostevabast terasest ämbrid, kuna neil metallidel on magnetilised omadused.
• Kulbi kaane valimisel arvestage asjaoluga, et kuigi klaas on materjal, millega on mugav toiduvalmistamist juhtida, jääb see tugevuselt tunduvalt alla metallkaantele.
• Kolmest-neljast kihist koosnev põhi tagab vahukulbi ühtlase kuumutamise ja aeglase jahtumise.
• Eemaldatava käepidemega kopp on transportimiseks väga hea.

Kulp on kõige mugavam köögiriistade tüüp. Selles on kiire ja lihtne keeta lapsele putru, valmistada hommikusöögiks aromaatset kohvi ning lõunaks soojendada suppi.

Lisateavet vahukulbis kohvi valmistamise kohta leiate allolevast videost.