Kuidas valida pliidile õiget pada?

Kaasaegses maailmas pööravad inimesed üha enam tähelepanu toidu kvaliteedile, selle valmistamise meetoditele ja tehnoloogiale. Nõude valik on tohutu, nii et kogenud kokad teavad, et maitse ei sõltu mitte ainult toodete õigest valikust, vaid ka nõude valikust. Ühed lihtsamini valmistatavad ja maitseomaduste järgi nõudlikud on hautamise teel valmistatud road, aga ka pilaf.

Kesk-Aasia elanikkond elas minevikus rändavat elustiili. Pidevad kampaaniad, vallutused, uute territooriumide uurimine tekitasid suure toitlustusvajaduse. Omandatud maadel kasvatati ja korjati taimi ning liha allikaks olid nendega kaasa liikunud karjad. Toiduvalmistamiseks loodi katel, millega saab valmistada toitu muljetavaldavale hulgale inimestele. Sellest on saanud ühtsuse ja külalislahkuse sümbol. Padad ei vajanud oma suuruse tõttu erilist kollet, küpsetada sai tavalisel süvendites aretatud sütel. Tuli küttis kaevude seinad kuumaks ja võimaldas saavutada aeglase kustutusprotsessi.Pada paigaldatakse nii kolletele kui ka spetsiaalsele statiivile rippudes, samuti püstitatakse spetsiaalsed korstnatega keeduahjud.

Huvitav fakt on suurima katla olemasolu, mis asub Kasahstanis A. Yasawi muuseumis. Selle läbimõõt on 2,2 m ja kaal 2 tonni Legendi järgi oli see valatud 7 metallist. See on kaunistatud kaunistustega ja tänu käepidemetele on lootose kroonlehtede kujuga.

Praegu on pada valmistamisel peamised materjalid malm, alumiinium ja mitmekihiline materjal. Malmpada tagab roogade kiire ja ühtlase kuumenemise, samuti hoiab sees kaua soojust. Alumiiniummahuti on soojusülekandeomadustelt madalam, mistõttu ei jätku sellises anumas toidu infundeerimiseks aega. Mitmekihiline materjal eeldab mitme kihi roostevaba terase ja alumiiniumi olemasolu, mis tagab ühtlased kütte- ja soojusisolatsiooniomadused. Tänu sellele koostisele suurenevad ka anuma mittenakkuvad omadused.

Ka vormide variandid on mitmekesised: ovaalne, ümar, piklik, kõrge, madal, ühe või kahe käepidemega. Kõik sõltub ostja soovist, nii et siin pole rangeid reegleid. Oluline on läbi mõelda, kus süüa teha. Pöörake tähelepanu poolkerakujulisele kujule, mis on lahtisel tulel küpsetamise standard, samas kui gaasipliit nõuab spetsiaalsete aluste kasutamist.Kui valida gaasipliidile pada, siis soovitame mahuga kuni 6–8 liitrit, mis vastab ligikaudu 6 inimese pilafi normile.

Materjali valiku standardiks on malm, erinevalt alumiiniumist ei ole see nii kerge ja mobiilne, kuid valides suure mahuti alates 8 liitrist, pole sellel konkurente. Suure hulga külaliste jaoks on soovitatav maht 15–20 liitrit.

Alumiiniumist anumad sobivad pigem koduseks kasutamiseks mõeldud gaasi- või elektripliidile. Pada valides tuleb tähelepanu pöörata seinte paksusele. Mida paksem, seda parem. Sisepinnal ei tohiks olla konarusi, süvendeid ega eendeid. Ja kehtib ka reegel, et mida suurem on nõude maht, seda paksemad peaksid olema selle seinad, sest just nende paksus on peamine tegur soojuse sees hoidmisel.

Mittenakkuva kattega anumad riknevad kõrgel temperatuuril katte sagedase koorumise tõttu aja jooksul. Seetõttu eelistavad paljud vanu kasutatud padasid, mis lihtsustab nende kasutamist. Seinte emailkate mõjutab ka maitset, nii et kogenud kokad selliseid nõusid ei kasuta. Vasetooteid tuleb hoolikalt käsitseda, mida on raske hooldada.

Keraamilise plaadi jaoks on parim valik ka malmist toode. Kuna malmist kööginõud on massiivsed ja paksud ning nakkuvus pinnaga on maksimaalne, tagab see selliste ahjude kõige tõhusama töö.

Alumiiniumist kööginõudel peab olema ferromagnetiline sisestus, vastasel juhul on oht, et pliidi pinnale jäävad püsivad jäljed.

Klaaskeraamilisel pliidil toiduvalmistamiseks tuleb valida mitte liiga massiivsed tooted, kuna malmi ja koostisosade liigne kaal võib pliidi pinda kahjustada, aga ka malmtoodete hooletu kasutamine.

Ja ka täna ilmusid induktsioonikatlad. Need on eraldi pliit, millel on sisseehitatud pada. Sellised mudelid on ohutud, energiatarbimises säästlikud, neil on temperatuuri regulaatorid. Selle mudeli negatiivne külg on aga selle maksumus. Kõrge hind on tavatarbijale kättesaamatu.

Elektripliidi pada valides on ka mõned nüansid. Sellise pliidi tavaline põleti on pliidiplaadi sees elektrispiraal, mistõttu soojus jaotub ebaühtlaselt.

Kõik kööginõud vajavad hoolt, see sõltub sellest, kui kaua, mugavalt ja viljakalt see teid teenib. Paja hooldamist on soovitatav alustada selle soetamise algusest. Seega tuleb see enne esimest kasutamist süüdata. Aurustage väikesel tulel toote valamisel kasutatud masinaõli jäägid.Seejärel võite enne toiduvalmistamist pinna määrida taimeõliga ja soojendada seda tugevalt, see protsess tekitab kile, mis takistab koostisosade kleepumist. Alumiiniumtoote kasutamisel tuleks kasutada mõõdukamat tuld, kuna see ei pruugi kõrgete temperatuuride kasutamisele vastu pidada.

Küpsetamise lõpus nõud pestakse ja pühitakse kuivaks. Roosteplekkide ilmumine malmtootele aitab vältida nõude hõõrumist õlis leotatud pehme lapiga. Kui malmkatlas midagi ära põleb, tuleb seda veega leotada. Seejärel lisa 1 kg soola ja süüta korralikult. Laske tootel jahtuda ja eemaldage sool. Pärast puhastamist tuleb anum süüdata õliga, nagu soovitati enne esimest ettevalmistust.

Malmtoote pikaajalisel kasutamisel paraneb küpsetatud toidu kvaliteet. Selle põhjuseks on malmi poorne struktuur, mis täitub küpsetamise ajal õliga. Seega moodustub omamoodi mittenakkuv kate. Roostevabast terasest ja alumiiniumist valmistatud tooteid võib pesta nõudepesumasinas, need taluvad hästi niiskust ja samuti ei korrodeeru.

Kuidas pliidi jaoks pada valida, vt allpool.