Induktsioonpliidi katlad: kirjeldus, tüübid, valik ja töö

Induktsioonpliidil on palju eeliseid, kuid üks puudus on see, et see nõuab teatud riistu. Induktsiooni tööpõhimõte seisneb mitte ahju enda, vaid nõude soojendamises: põleti puutub kokku nõude põhjaga ja kuumeneb. Sellepärast induktsiooni jaoks sobivad ainult need nõud, millel on kindel märk - spiraal või siksak kirjaga "induktsioon". Induktsiooni katel võib olla traditsiooniline malm või teras. Nendel materjalidel on soovitud kõrge takistus ja magnetiline läbilaskvus.

Sellisel pliidil küpsetatud roa maitse ei erine tulel küpsetatud toidust. Lisaks võimaldab induktsioon säästa aega toiduvalmistamisel ja seadistada taimerit.

Selleks, et kööginõud ideaalselt induktsioonpliidile sobiksid, peab sellel olema täiesti tasane põhi. Vastasel juhul plaat ei tööta, kuna kontakti ei teki. Seetõttu pöörake induktsiooniks pada valides tähelepanu nii nõude materjalile kui ka põhjale. Traditsioonilised kumera põhjaga pajad kahjuks ei tööta. Sellistes roogades saate küpsetada lahtisel tulel või ahjus.

Liigume nüüd materjalide endi omaduste juurde.

• Malm tuleks esmakordsel kasutamisel eelnevalt kaltsineerida väikese koguse tavalise taimeõliga.See loob paja sisepinnale kaitsekile, mis hoiab ära toidu kõrbemise.
• Pärast pesemist tuleks malm kuivaks pühkida, kuna veepiisad võivad nõudele roostetada ja need saavad kahjustada.
• "Pardipoeg" võib olla valmistatud täielikult malmist või olla emailkattega väljastpoolt.
• Terasvalikud sobivad ka induktsiooniks, kuid võivad põletada. Et seda ei juhtuks, tuleks pliidi kütteastet reguleerida ja toitu küpsetamise ajal pidevalt segada.
• Terasest või alumiiniumist valmistatud nõusid valides pöörake tähelepanu põhja ja seinte paksusele – see peab olema vähemalt 1 cm.

Pole saladus, et tõeline maitsev pilaf valmib ainult kindlas roas - heas pajas. Selle kuju on tavaliselt ümmargune või ovaalne, tipu poole veidi laienev. Katlal peaks olema paks põhi ja seinad ning kaas võib olla kerge.

Koduseks kasutamiseks sobib lamedapõhjaline variant. Seda saab kasutada igal pliidil, sealhulgas induktsioonpliidil. Seda muidugi juhul, kui pada on õigest materjalist. Kumera põhjaga pada kasutatakse rippuvas olekus tulel.

Parim materjal pada jaoks on ehtne malm. See on see, kes sobib tule, gaasi ja induktsiooni jaoks. Sellises pajas osutub pilaf nii maitselt kui välimuselt autentseks. Toit ei kõrbe, vaid vaibub aeglaselt.

Pada malm võib olla tavaline või emailiga väljastpoolt. Sellised nõud on uskumatult vastupidavad, peavad korraliku hoolduse korral vastu aastakümneid ega kahjusta tervist. Oluliseks puuduseks on malmpoti suur kaal.

Teine "pardipoegade" tüüp on terasest või alumiiniumist valmistatud nõud. See valik sobib ka induktsiooniks, see on kaalult kergem, seda on lihtne ja lihtne hooldada.Need materjalid ei vaja eelkuumutamist. Kuid toit võib sellises pajas väga halvasti kõrbeda.

Seega peetakse parimaks võimaluseks endiselt malmist valmistatud pada. Sellel materjalil on rohkem eeliseid kui teistel.

Koduseks kasutamiseks mõeldud katlad on saadaval paljudes köögitarbebrändide kollektsioonides. Parima kvaliteediga valikud on järgmised.

• Kukmara - Vene kaubamärk, mis ei valmista mitte ainult katlasid, vaid ka potte ja panne. Selle kaubamärgi katlaid peetakse üheks parimaks. Need on valmistatud alumiiniumisulamist, paksu põhja ja seintega. Sarjas on nii väikseid (mahuga 3,5 liitrit) katlaid kui ka suuri (kuni 100 liitrit). Padade sisemus on töödeldud spetsiaalse kattega, mis võimaldab toidul mitte kõrbeda. Toitu saab aga segada ainult puidust esemetega, metall võib katet kriimustada ja nõud muutuvad kasutuskõlbmatuks.
• Ukraina kaubamärgi "Seaton" katlad valmistatud kaetud malmist. Kaasas on pintsel õli pealekandmiseks (nõude süütamiseks enne esimest kasutuskorda). Saate valida väikese valiku 3 liitri jaoks või tohutu valiku 12 liitri jaoks. Sellistes roogades küpsetatud toit ei põle, ei kaota oma kasulikke omadusi. Ülejäänud toiduaineid ei soovitata hoida malmkatlas, et see ei roostetaks.
• Mayer&Boch. Selle kaubamärgi katlad on traditsioonilise ümara kujuga ja valmistatud malmist. Seest on töödeldud mittenakkuva kattega. Kaasas klaas- või malmist kaas. Väikese versiooni kaal on kuni 8 kg. Seda kööginõu saab kasutada igal pliidiplaadil.
• Professionaalsete toiduvalmistamisseadmete kaubamärk "Techno-TT" pakub restoranidele ja kohvikutele mõeldud induktsioonkatlaid. Boiler on sisseehitatud induktsioon, kaasas kaas. Maht - 12 kuni 50 liitrit. Pada ise on malmist, pliit roostevabast terasest. Sellised seadmed võimaldavad teil valmistada ainulaadse maitsega traditsioonilisi idamaiseid roogasid.
• Kaasan "Biol" on matkapoti kujuga ja mugava käepideme-kaarega. Nende valmistamiseks kasutatakse mittenakkuva katteta malmi. Paja seinad on töödeldud masinaõliga, seetõttu tuleks seda enne esimest keetmist kaua ja põhjalikult süüdata. Sellises potis saate küpsetada nii tulel kui ka igal pliidil, sealhulgas induktsioonil. Madal hind on veel üks tore pluss.

Nõude maksumus sõltub kaubamärgist ja materjalist, millest need on valmistatud. Kaetud malm maksab 3–7-liitrise "pardipoja" eest 3–10 tuhat rubla. Alumiiniumist katlad on odavamad, kuid kvaliteet on madalam kui malmil.

Klassikaline pada on poolkera kujuga – ülalt laiem, järk-järgult kitseneb alt. Koduseks kasutamiseks mõeldud korraliku paja põhi pliidil on kaldu ja tasane. Samuti on poolkerakujulise põhjaga katlad. Neid kasutatakse lahtisel tulel küpsetamiseks spetsiaalsete rannaalusede abil.

Pada valides tuleks esmalt keskenduda materjalile, millest see on valmistatud., seejärel vormi ja lisaomaduste kohta. Padaga peaks alati kaasas olema sobiv kaas. See peaks sobima tihedalt roogade vastu, ilma vahedeta, nii et paja sees olev toit küpseks ühtlaselt, ilma tuuletõmbuseta.

Paks põhi ja seinad on oluline tegur. Sellised nõud soojenevad ühtlaselt, püsivad kauem soojas ning tooted vajuvad sees aeglaselt ja õigesti.

Teine tegur pallimütsi valimisel on selle maht. Väikese 3-4-liikmelise pere jaoks piisab 3-3,5-liitrisest padast.

Olles valinud soovitud malmist paja mudeli, kontrollige seda hoolikalt laastude või rooste suhtes. Nad ei tohiks olla. Nõude sisemus peaks olema täiesti tasane, ilma kiilaste laikudeta. Väljas saab pada katta emaili või keraamikaga – see valik näeb ilus välja igas köögis.

Päris malmist pada tuleb esmakordseks kasutamiseks hoolikalt ette valmistada:

• esiteks tuleb nõusid hästi pesta pesuvahendi ja harjaga, kuivatada rätikuga;
• siis tuleks panna pada pliidile ja süüdata umbes kaks tundi keskmisel-kõrgel kuumusel, seejärel lisada kilogramm soola ja veel veidi aega süüdata (sool läheb halliks, mis tähendab, et kogu tehaseõli on välja tulnud ja nõud on puhastatud);
• pärast mida peate sisse valama umbes pool liitrit taimeõli ja süütama, muutes nõude asendit nii, et kõik seinad oleksid õlikiles, kulub umbes pool tundi;
• õli tuleb välja valada ja pott pehme lapiga põhjalikult pühkida ja jahutada, nüüd on nõud kasutamiseks valmis.

Anuma pesemine pärast toiduvalmistamist on lihtne – kasuta tavalist švammi ja nõudepesuvahendit, võid kasutada söögisoodat. Jälgige, et pärast pesemist nõudesse ei jääks toitu ega vett, muidu võib see roostetada. Lisaks on ebasoovitav ka keedetud toidu hoidmine pajas.

Seejärel loputage see hästi veega ja kuivatage rätikuga.Perioodiliselt (iga paari aasta tagant) võite nõud ennetamiseks õliga süüdata.

Paja õige ja hoolikas hooldus võimaldab teil aastakümneid rõõmustada oma lähedasi ebatavaliselt maitsvate roogadega.

Kuidas pada induktsioonpliidi jaoks testida, vt allpool.