Kõik, mida pead padade kohta teadma

Kaasan on Venemaal populaarne roog, mis jõudis meile Aasia riikidest. Anum on pada, milles on võimalik lahtisel tulel toitu valmistada. Kaasan on välipuhkuse armastajate pidev kaaslane. Ja loomulikult on pearoog, mis padaga seostub, pilaf. Selleks, et roog saaks maitsev, lõhnav, murenev ja vastaks kõigile Usbeki köögi nõuetele, tuleks pada õigesti valida.

Kaasan näeb välja nagu poolringikujuline katel ja seda kasutavad sageli jahimehed, kalurid ja turistid. Samuti võib seda rooga leida idamaise köögi armastajate kodudest. Pada on ette nähtud eriti pilafi, lagmani ja muude populaarsete roogade valmistamiseks. See boiler on hea, sest see on saadaval igas köögitarvete poes. Riiulitel on palju kaasaegseid sorte, siiski tuleks valida konteiner, mis on võimalikult lähedane idamaade traditsioonilistele roogadele.

Kui võrrelda pada kastruliga, siis see erineb sellest ümara kuju poolest, tänu millele on võimalik seda tulle alla lasta. Küpsetamise ajal soojeneb nii põhi kui ka seinad ühtlaselt. See tagab kiirema küpsemise ja koostisosade mahlasuse. Pada on mugav ka statiivi kasutamisel. Sel juhul võib koldeks olla süvend, kuhu süüdatakse lõke või paigaldatakse kivid, mille all kumab leek.

Katlaid saab klassifitseerida materjali järgi, millest need on valmistatud. Toitude maitse ja toote vastupidavus sõltuvad kasutatud toorainest.

• Lisakattega. Kaasaegsed katlad võivad olla kaetud teflon- või emailitud mittenakkuva kihiga. Lahtisel tulel kasutamiseks pole see parim variant, kuna kuumuse mõjul kate praguneb, koorub maha, toidu sisse satuvad kahjulikud tefloniosakesed, mis ei muuda roogi üldse kasulikuks.

• Vask. Venemaal üsna haruldane toode, kuid just vasest katlad kasutavad Aserbaidžaani ja Usbekistani elanikud. Need mahutid on ebamugavad, kuna korrodeeruvad kiiresti. Lisaks hoiavad nad soojust halvemini ja pärast iga kasutamist tuleb anum põhjalikult pesta.

• Alumiiniumist. Venemaal väga populaarsed tooted. Sobib nii lahtisel tulel küpsetamiseks kui ka gaasi- või elektripliidil küpsetamiseks.

• Malm. Levinumad näited. Vaatamata toodete pikale soojenemisele ja suurele kaalule valivad kogenud piknikusõbrad just malmkatlad. Lõppude lõpuks säilitab malm maksimaalselt koostisosade maitse ja aroomi ning võimaldab teil valmistada suurepärast pilafi.

Erilist tähelepanu väärib selline sort nagu pada-wok. See toode asendab edukalt vokki, pada, panni ja kastrulit. Tänu oma erilistele omadustele saab sellises anumas hautada, praadida, keeta, hautada, hautada mis tahes toitu. Paja voki põhi on väike, kuid sellel on kõrged seinad, mis võimaldavad mugavalt valmistada vedelaid ja poolvedelaid roogasid. Enamiku mudelite käepidemed on valmistatud bakeliidist, mistõttu need ei kuumene ega libise käest.

Pada valides tuleb hoolikalt läbi mõelda, millise ettevõtte jaoks nõusid kõige sagedamini kasutatakse. Kauplustes pakutakse minikatleid, mida üksik jahimees saab metsa kaasa võtta, keskmise suurusega katlaid perereisile ja hiigeltooteid suurele seltskonnale. Kõige väiksemate padade maht on tavaliselt 3-7 liitrit, sellise eksemplariga saab loodusesse minna 2-3 inimese seltsis. Toode võimaldab teil keeta putru, pilafi või prae.

Keskmise suurusega konteinereid pakutakse mahuga 8-15 liitrit, neid kasutatakse tavaliselt 3-4 inimese jaoks. See toode sobib hästi näiteks perega õues puhkamiseks, tavaliselt on sellisel juhul soovitatav võtta 12-liitrine pada. Suured isendid on mahuga 15-20 liitrit, need aitavad toita 7-10-liikmelist ettevõtet.

Kõige massiivsemate konteinerite parameetrid on 25 liitrit.Neid tooteid saab kasutada näiteks laste turismilaagris või matkal 10-16-liikmelise seltskonnaga. Neid 25-liitriseid konteinereid pakutakse ka toitlustusasutustele.

Üldiselt ei sõltu suuruse valik ainult inimeste arvust, sest tuleb arvestada ka sellega, et roog kerkib, keeb, seda on vaja segada. Lisaks soovivad paljud puhkajad lisandit rohkem kui üks kord lubada. Sellepärast mahu valimisel korrutage inimeste arv kahega ja lisage tulemusele veel kaks liitrit. See valem võimaldab teil valida toiduvalmistamiseks kõige sobivama ja mugavama mahuti.

Traditsioonilise pada kuju on poolkera. See vorm võeti vastu, kuna toote peamine eesmärk on küpsetamine lahtisel tulel. Sellises anumas on tasasel pinnal küpsetamine üsna keeruline, kuna ümar põhi ei lase konteineril seista. Sellega seoses pakuvad tootjad praegu kaasaegseid lamedapõhjalisi mudeleid, mis võimaldavad teil kodus maitsvat pilafi valmistada.

Ostmisel on parem eelistada kaanega padasid, kuid kui see pole kaasas, saate kaane eraldi osta. Kui majal on juba sobiva läbimõõduga pannilt kaas olemas, siis sobib see suurepäraselt uude pada, nii et sellistel juhtudel pole mõtet selle tarviku eest üle maksta. Tootele sobivad klaasist või silikoonist kaaned.

Mõned varustavad pada korraga kahe kaanega, millest üks on peal ja teine ​​keskel. Padadele saab paigaldada ka puidust või alumiiniumist kaane, kuid parem on eelistada silikoontooteid, kuna see materjal ei eralda roogadest auru ja see on paljude roogade valmistamisel oluline tingimus. Söögiriistade osakonnad pakuvad kolmes suuruses silikoonkaane, mille hulgast saab valida katlale sobiva.

Olemas on kuumakindlast klaasist kaanega, sanga ja auruventiiliga katlad. Tänu silikoonveljele ja spetsiifilisele lukustussüsteemile kinnitub kaas külgedele võimalikult tihedalt. Klapi abil tekib sees vaakumatmosfäär, rõhk tõuseb ja keemistemperatuur tõuseb. Seetõttu valmivad toidud veelgi kiiremini. Seade töötab kiirkeedukatla põhimõttel.

Tõenäoliselt ostetakse pada loodusesse mineku ootusega, mis tähendab, et ostjal läheb toidu valmistamiseks vaja muid tarvikuid. Seega on oluline meeles pidada eraldi lõikelaua ostmist. Seda tuleks kasutada ainult pikniku jaoks. Samal ajal peaks toore liha lõikamiseks olema see eraldi toode.

Parem on lauad eelnevalt märgistada, et saaksite teada, milline on toore liha ja milline köögivilja jaoks.. Ärge unustage varuda teravaid nuge ja ostke metallist pilususikas, mis sobib toidu paja ladumiseks ja segamiseks.

Kõige sagedamini on ostjal valida malm- ja alumiiniumtoodete vahel.Igal neist on oma plussid ja miinused, kuid siiski on malmversioon pikka aega konkurentsist välja jäänud. Selle põhjuseks on järgmised eelised.

• Malmis valmivad kvaliteetselt nõud, mis nõuavad pikka tulel virelemist. Just sellises anumas saadakse lõhnav rikkalik borš, murenev pilaf ja praeliha.
• Sellel materjalil on madal soojusjuhtivus, mis võimaldab sellel pikka aega soojust hoida.
• Malmpada soojeneb aeglaselt, kuid jaotab soojust järk-järgult kogu sisule, nii et koostisosad närtsivad kuni täielikult küpsemiseni. Toit küpseb veelgi paremini, kui pada on tiheda kaanega suletud, sest nüüd hakkavad need auru mõjul närtsima.
• Sellise pada kasutusiga on praktiliselt piiramatu. Veelgi enam, mida sagedamini roogasid malmis küpsetatakse, seda enam paraneb selle jõudlus, kuna poorne struktuur on täidetud eelmiste roogade rasvaga, mis loob loomuliku mittenakkuva katte.

Enne malmist toote ostmist peaksite siiski tähelepanu pöörama selle puudustele.

• Malm on raske ja seetõttu raskem töötada ja raskem kaasas kanda.
• Iseenesest ei ole malm väga deformatsioonile vastuvõtlik, kuid on rabe. See tähendab, et maha kukkunud pada võib puruneda.
• Malm võib roostetada, kui seda korralikult ei hooldata. See on võimalik, kui omanik ei järginud enne esmakordset kasutamist ettevalmistusreegleid.

Vaatamata nendele puudustele, malmist pada on eelistatuim variant. Kuid tähelepanu väärivad alumiiniumist eksemplarid, mis meenutavad pigem paksuseinalisi panne. Neil on järgmised eelised:

• alumiiniumtooted on väikese massiga, nii et need on jalgsi reisimisel mugavad;
• sellel valikul on üsna taskukohane hind;
• alumiiniummahutis saadakse lühikese aja jooksul üsna väärt pilaf;
• pärast ostmist ei vaja koopia spetsiaalset ettevalmistust, lihtsalt loputage see ja pühkige see põhjalikult.

Toodete puuduste hulgas tasub märkida järgmist.

• Alumiiniumil on kõrge soojusjuhtivus, mistõttu pann soojeneb kiiresti, kuid jahtub sama kiiresti. Ja see on idamaiste roogade valmistamisel märkimisväärne miinus.
• Kõrge pehmuse tõttu kortsub selline pall kergesti.
• Lahkudes peate järgima mõningaid reegleid. Näiteks peaksite vältima agressiivsete kemikaalide ja kõvade käsnade kasutamist.

Kui olete materjali välja mõelnud, peaksite pöörama tähelepanu sellisele kriteeriumile nagu seinte tihedus. Sellest oleneb roa näruse tase. Mida suurem on tihedus, seda paremini toit närtsib.

Hiina toodetest tasub loobuda, nende tihedus on vaid 3 mm ja see mitte ainult ei tekita toiduvalmistamisel ebamugavusi, vaid võib olla ka ohtlik. Traditsioonilise Kesk-Aasia pada külje paksus on 4-5 mm. See pott on kerge ja seda on lihtne kasutada. Paksemad seinad tagavad veelgi parema toiduvalmistamise, kuid selline toode on väga raske ja sobib ainult maanteel sõitmiseks.

Pada ostes on oluline valida tooteid usaldusväärsetelt tootjatelt. Kaasaneid toodetakse nii Venemaal kui ka välismaal, kuid tasub eelistada tooteid, mis on valmistatud riikides, kus selliseid roogasid on kasutatud iidsetest aegadest.Siin on tootmistehnoloogiad arenenumad, kuna tootjad kohandavad tooteid tänapäevaste tingimustega, kuid samal ajal peavad kinni põhipunktidest, mis võimaldaksid valmistada roogasid, mis maitsevad nagu nende esivanemate toit.

Seetõttu on soovitatav valida katlad Tadžikistanist, Türkmenistanist ja Usbekistanist.

Malmist pada ostes tuleks anum enne esimest ettevalmistust korralikult ette valmistada. Sellest sõltuvad nii tulevaste roogade kvaliteet kui ka toote eluiga. Kui ettevalmistus viiakse läbi kodus, on soovitatav kõik tuulutusavad ja aknad eelnevalt avada. Kui ilm lubab, on kõige parem protseduur läbi viia õues. Oluline on õli potis kaltsineerida ja lasta õlikilel tihedalt kinni haarata.

Esmalt vala õli või rasv anumasse, pane tulele ja süüta tugevalt. Niipea, kui põhi on kaetud punaka varjundiga, peate jalga panema tihedad labakindad ja keerama pada ettevaatlikult külgedele, nii et ka seinad kaltsineeruksid.

Niipea, kui anum on igast küljest hästi kaltsineeritud, peate ootama, kuni see jahtub. Järgmisena valage õli välja, keerake pott ümber ja asetage see sellises vormis tulele 30 minutiks. Nende protseduuridega saavutatakse stabiilne kile, mis loob loomuliku mittenakkuva katte ja hoiab ära tulevaste toodete põlemise. Kui kõik sammud on lõpetatud, tuleb pott jahutada ja hästi pesta.

Paja edasine hooldamine on üsna lihtne. Enne ladustamist tuleb see põhjalikult toidujäätmetest puhastada, korralikult loputada, kuivatada ja pühkida õlise lapiga. Püsiv õlikiht hoiab ära malmi roostetamise. Kui koostisained on ikka veel põlenud või pinnale ilmub rooste, tuleb anum korralikult loputada, lisada soola ja süüdata pruuniks. Siis on jälle vaja õliga kaltsineerimist.

Arvustuste põhjal otsustades on pada pilafisõprade igapäevaelus vajalik asi. Ainult selles tootes on võimalik seda kõigi reeglite järgi valmistada. Ostjad märgivad, et kodus süüa tehes eelistavad nad kasutada malmist isendeid ning kalale või jahile minnes võtavad nad kaasa alumiiniumversiooni. See on tingitud kaalu erinevusest. Malmnõus olevad toidud ja eriti pilaf on maitsvamad ja aromaatsemad, kuid selliseid raskeid riistu ei sobi matkale kaasa võtta.

Kuidas pada süüdata, vaata järgmist videot.