Alumiiniumpannide tüübid, nende valiku ja töö nüansid

Tõenäoliselt on igal köögis perenaisel vähemalt üks alumiiniumpann. Sellest materjalist valmistatud nõud on pikka aega populaarsust kogunud ja hoiavad seda tänapäevani. Alumiinium on suhteliselt odav metall ja seetõttu eristuvad sellest valmistatud tooted taskukohase hinnaga. Selliste roogade peamiseks eeliseks peetakse aga suurepärast soojusjuhtivust.

Nagu iga eseme puhul, on ka alumiiniumpannil positiivseid ja negatiivseid külgi. Alumiiniumist kööginõude eelised on järgmised:

• suhteliselt madalad kulud;
• toodete kergus;
• kõrge soojusjuhtivus ja selle tulemusel toiduvalmistamise aja kokkuhoid;
• vastupidavus korrosioonile;
• hoolduse lihtsus;
• vastupidavus.

Seda tüüpi köögitarvete madal hind muudab selle taskukohaseks.. Kuid mitte kõik sellest metallist valmistatud pannid pole odavad. Valualumiiniumist valmistatud nõud on kallid ja väga kvaliteetsed. Tänu materjali kergusele on võimalik toota suuri potte – mahuga 40, 50 ja isegi 100 liitrit. Sellised konteinerid on populaarsed toitlustusasutustes.

Kuid lisaks eelistele peate seda tüüpi roogade kasutamisel arvestama ka puudustega. Alumiinium on pehme metall, mis on altid deformatsioonile. Sel põhjusel võib toote intensiivne ja ebatäpne puhastamine jätta sellele kriimustusi. Ja isegi kerge löögi tagajärjel tekib mõlk. Aja jooksul võivad nõudele tekkida tumedad laigud või plekid, karedast veest tekkinud katlakivi. Kaasaegsed puhastusvahendid aitavad vabaneda mustusest panni kahjustamata.

Kui keedunõu põhi on õhuke ja ilma mittenakkuva katteta, on suur tõenäosus, et toit kõrbeb.. Hapet sisaldavad tooted, kui neid keedetakse alumiiniumnõus, reageerivad materjaliga keemiliselt, avaldades seeläbi organismile kahjulikku mõju.

Alumiiniumist nõusid valmistatakse kahel viisil: stantsimine (plekist) ja valamine. Esimene meetod on odavam, seetõttu peetakse seda eelarvevalikuks ja seetõttu on see nõudlikum.

Toote valmistamise olemus on toodete stantsimine valmis alumiiniumlehest. Seejärel töödeldakse detaili vermimine. Selles protsessis on kaasatud pöörleva toorikuga masin. Vermimise käigus on võimalikud muutused metalli paksuses väiksemale küljele. Nii valmivad suured pannid, kuid samas on need õhukeste seinte tõttu kerged.

Lisaks tagaajamisele saate sepistamise abil valmistada stantsitud alumiiniumnõusid. Seda meetodit peetakse kallimaks, kuid sellega valmistatud nõud on palju tugevamad. Sepistatud alumiinium ei ole deformeeritav ja sellel on kõrge soojusjuhtivus. Selliste köögiriistade vastupidavus ja praktilisus muudavad toiduvalmistamise lihtsaks ja nauditavaks kogemuseks.

Sel viisil valmistatud nõud sarnanevad malmiga. Sellel on paks põhi ja seinad, mis võimaldab panni sisul ühtlaselt soojeneda ja hoida seda pikka aega soojas. Tootmistehnoloogia seisneb sula alumiiniumi valamises ettevalmistatud vormidesse. Oluline on teada, et selle meetodi abil on võimatu toota keerulise konfiguratsiooniga toodet. Valatud pannid on ainult lihtsa kujuga, vastasel juhul on neid lihtsalt võimatu töödeldavast detailist eemaldada.

Praegu varustavad tootjad kasutusmugavuse ja atraktiivse välimuse huvides köögiriistu täiendavate eelistega, see võib olla:

• mitmekihiline põhi;
• mittenakkuva kate;
• väline disain.

Mitmest metallikihist koosnev põhi hoiab ära deformatsiooni ja minimeerib nõude kuumutamisaega. Toode säilitab soojust kauem ja jaotub ühtlaselt üle pinna. Induktsioonpliidil kasutamiseks peab tootja märkima, et täiendavas põhjakihis on ferromagnetiline sulam, mille alus on vask.

Mittenakkuva kate annab lisagarantii, et toit ei kõrbema küpsetamise ajal. Isegi kui panni kasutatakse eranditult toiduvalmistamiseks, võimaldab täiendav sisekate selles valmistada roogasid, mis tavalistes alumiiniumist kööginõudes on ebasoovitavad.

Täiendav kiht toote kaitseks kantakse peale kahel viisil: rullides ja pihustades. Esimesel juhul kaetakse alumiiniumleht mittenakkuva lahusega juba enne pannile tembeldamist. Selle valmistamise käigus võivad tekkida mikropraod, mis aja jooksul annavad tunda.

Alumiiniumpannid kaetakse kõige sagedamini seestpoolt järgmiste katetega.

• Teflon. Seda tuleb käsitseda väga ettevaatlikult, et mitte kahjustada. Toiduvalmistamisel on soovitatav kasutada ainult silikoonist või puidust lusikaid, kulbisid, koorijaid.

• Keraamilised. Pikaajalisel kokkupuutel vedelikega võib korrodeeruda. Sobib toiduvalmistamiseks minimaalse veekuluga.

• Kivi või titaan. Kõige praktilisem ja vastupidavam mittenakkuv kate. See ei karda kokkupuudet metalliga ega vaja spetsiaalseid tööriistu.

Mis puutub väliskujundusse, siis kõik sõltub toote hinnast. Enamik eelarvelisi eksemplare jääb ilma igasuguse katteta. Kuid tuleb märkida, et selline pann, olles väga lühikest aega teeninud, kaotab oma atraktiivsuse. See võib tumeneda, muutuda plekiliseks või triibuliseks. Et seda ei juhtuks Nõude välisküljele kantakse veel üks kiht, mis toimib kaunistusena.

Seda tehakse mitmel viisil: kandes peale värvilist lakki või emaili, anodeerides ja kandes peale toote edasise põletamisega portselanilahust. Tasub meeles pidada, et sise- ja välisviimistlusega alumiiniumist kööginõud ei saa olla odavad.

• Sobiva alumiiniumpanni ostmiseks tuleks otsustada selle otstarbe üle. Roogade mahtu on lihtne arvutada, kui võrrelda pereliikmete arvu tavaportsjoniga. Kui see on näiteks pasta, siis nende keetmiseks vajate 3-5-liitrist mahtu, pudru jaoks piisab kaheliitrisest. Munad saab keeta isegi liitris.
• Pliit aitab teil valida panni läbimõõdu ja vastavalt ka selle põhja suuruse. Elektripliidil küpsetades tuleb jälgida, et põhja suurus vastaks ketta või spiraali mõõtmetele. Gaasipõletite puhul ei teki probleeme ühegi suuruse kööginõudega. Sama kehtib klaaskeraamiliste ja induktsioonpliitide kohta. Kui pliidiplaat võimaldab küpsetada mis tahes läbimõõduga pannil, siis kiiremaks küpsetamiseks on parem valida lai ja madal.
• Toote otstarve aitab määrata ka põhja ja seinte soovitud paksuse. Kiireks keetmiseks ja lühiajaliseks kasutamiseks sobivad õhukese seinaga stantsitud tooted. Ja pikaajaliseks kuumtöötlemiseks sobivad valatud või sepistatud nõud.
• Alumiiniumpannil esmaroogade, kastmete või kompottide küpsetamiseks ja säilitamiseks peab see olema mittenakkuv. Mis täpsemalt, on maitse ja rahakoti asi.
• Panniga komplekt on alati kaanega kaasas, ainsaks erandiks võib olla kastrul.Tavaliselt vastavad selle paksus ja struktuur toote enda parameetritele ning see sobib hästi pinnaga. Kaas võib olla valmistatud ka alumiiniumist ja mõned mudelid on valmistatud klaasist kaanega. Soovitav on, et sellel oleks auru väljapääsu jaoks auk.
• Käepidemed on panni lahutamatu osa. Odavad mudelid on varustatud samast alumiiniumist valmistatud käepidemetega ja kinnitatud neetide või joodisega. Küpsetamise käigus need ka kuumenevad ja katsuda saab vaid potihoidjate abil. Kallimatel toodetel on käepidemed kuumakindlast materjalist nagu bakeliit või silikoon.
• Kaanel olev käepide on samuti oluline. See võib olla lihtsalt alumiiniumklamber, mille alla saate mugavuse huvides korgi sisestada. Enamikul kaantel on praktilised plastikust käepidemed.
• Enne panni ostmist peate toodet hoolikalt kontrollima. Kontrollige mõlke ja kriimustusi. Veenduge, et käepidemed on kindlalt kinnitatud. Kui sellel on mittenakkuv või välimine kate, veenduge, et sellel pole pragusid ega laastu.

Nüüd on müügil tohutul hulgal kodukeemiat köögi ja spetsiaalselt alumiiniumist nõude jaoks. Mõned neist ei ole väga tõhusad, teised pole täiesti ohutud. Seetõttu on palju rahvapäraseid viise, kuidas panni tõrksa tahma või katlakivi eest pesta. Mõnda neist saab üksikasjalikumalt arutada.

• Nõude seinte mustust saab eemaldada, keetes toodet 10 liitri vee, klaasi sooda, riivitud pesuseebi ja 150 g silikaatliimi lahuses. Seda tuleb teha 10 minuti jooksul. Loputage nõud jooksva vee all ja kuivatage.

• Samuti võid panni pleegitada 9% äädika või sidrunhappega.. Neid lahjendatakse ka veega ja keedetakse 15 minutit. Pinna mustuse saad eemaldada soodaga. Peate rakendama füüsilist pingutust ja kõva käsna.

• Ammoniaak aitab eemaldada katlakivi - umbes 10 tilka koos 1/3 baari pesuseebi ja 1 spl söögisoodaga. Kõik see lahjendatakse väikeses koguses vees. Valage lahus anumasse, laske 1 tund seista, loputage hästi voolava vee all. Katlakivist päästab ka äädikas. Samuti tuleb see lahustada vees ja keeta 15 minutit.

• Kui alumiiniumpann on pärast vee keetmist tumenenud, saab seda pleegitada, hõõrudes seda lõigatud hapu õunaga.. Abiks on ka hambapulbri kandmine märjale pinnale. Seda tehakse öösel, seejärel on vaja pann hästi loputada ja kuivatada.

• Tavalise koolikummiga hõõrumine aitab taas panni esialgse välimuse taastada. Isegi kui see on seest mustaks muutunud, aitab see meetod eemaldada kõik plekid. Enne nõude taaskasutamist ettenähtud otstarbel tuleb need väga hästi pesta.

Alumiiniumnõusid saab kasutada nii gaasi- või elektri- kui ka klaaskeraamilisel pliidil. Peaasi, et sellele võimalusele viitab tootja ja allosas on vastav metallketas.

Ahju võib panna kõik alumiiniumist kööginõud, välja arvatud plastikust käepidemega nõud. Saate valmistada toitu igas mudelis, kuid saate seda hoida ainult mittenakkuva kattega anumates. Lubatud on ka seapeki või liha soolamine, mis on kaetud spetsiaalse sisekattega. Alumiinium võib reageerida soolaga ja oksüdeeruda.

Lisateavet alumiiniumpanni põlemise eest pesemise kohta leiate järgmisest videost.