Klaaspannid: tüübid, valiku- ja kasutusomadused

Köögis olevad nõud mängivad olulist rolli, nii et iga perenaise jaoks on nende välimus, funktsionaalsus ja mugavus väga olulised. Tänapäeval on koos metallpannidega nõutud ka klaastooted. Neil on individuaalsed omadused, mis põhjustavad köögis suurenenud huvi klaasnõude vastu.

Klaasist kööginõusid on kokad ja koduperenaised kasutanud alates 19. sajandist. Selliste toodete kasutuselevõtt on seotud tulekindla borosilikaatklaasi avastamisega. Tänapäeval tegelevad sellest materjalist köögiriistade valmistamise ja müügiga paljud kaubamärgid, millel on tootevalikule positiivne mõju. Tootmisprotsessis toimib kuumuskindel Pyrex klaas materjalina, mis on oma olemuselt vastupidav kuumutamisele kuni + 300C-400C.

Toodete kuumakindlus tuleneb klaasi keemilise koostise omadustest, aga ka selle paksusest. Lisaks seinte ja põhja mõõdud materjal omandab vastupidavuse kõrgetele temperatuuridele tulekindlate ühendite olemasolu tõttu kompositsioonis, nende arv suurendab kuumakindlust, vähendades paisumistegurit. Kuid tootjate sortimendis on ka õhukese seinaga klaaspanne.

Need on mõeldud soojendamiseks kuni + 300C, mis võimaldab neid kasutada ka ahjus, ahjus või pliidil, kuid väiksema paksuse omaduste tõttu vajavad sellised tooted töötamise ajal õrnemat käsitsemist. Lisaks on õhukeseseinalised nõud väiksema soojusmahutavusega võrreldes paksude klaasseintega pannidega, mis on ülimalt oluline toitude küpsetamisel või hautamisel.

Nüüd valmistatakse keedupotte aga läbipaistvast, pruunist ja suitsuklaasist materjali varjund ei mõjuta selle omadusi üldse. Seetõttu sõltub valik ainult koka isiklikest maitse-eelistustest. Läbipaistvad tooted on mõnikord täiendavalt kaunistatud erinevate mustritega, mis suurendab nende esteetilisi omadusi.

Kõige kuumuskindlamast klaasist nõud taluvad kuumust kuni +1000C, kuid selliseid tooraineid, nagu ka karastatud, ei kasutata pannide tootmiseks.

Klaaskeraamikast saab tänapäeval lisaks tavalisele klaasile valmistada potte.

Kuumakindlast klaasist potid on väga populaarsed, kuid neid pole köögis palju kasutatud. Selle põhjuseks on roogade tugevate ja nõrkade külgede olemasolu, mis ilmnevad töö ajal. Niisiis, selle eelised hõlmavad järgmist.

• Mõned materjalid, millest kööginõud on valmistatud, võivad reageerida teatud tüüpi toiduga, mõjutades seeläbi maitseomadusi. Sellised omadused ei ole klaasile omased, seega jäävad klaaspannides roogade organoleptilised omadused muutumatuks.
• Läbipaistev või poolläbipaistev klaasist termokastrul võimaldab perenaisel toiduvalmistamise protsessi visuaalselt kontrollida, mis suletud kaanega metallanumates pole võimalik.
• Klaastooted on universaalse otstarbega, seetõttu sobivad need kokku igat tüüpi plaatidega. Induktsioon-, elektri- ja gaasipõletite jaoks peate siiski paigaldama spetsiaalse jaoturi.
• Klaas ei allu korrosioonile ega oksüdeerumisele, nagu paljud metallisulamid, nii et nõuetekohase hooldusega nõud ei muuda nende välimust.
• Tänu siledale pinnale on klaastooteid palju lihtsam pesta, kuna rasv ja tootejäägid ei ummista pooridesse. Lisaks ei põle midagi klaasnõus. Selle eest hoolitsemine ei nõua spetsiaalsete ühendite kasutamist, lisaks pestakse klaas suurepäraselt nõudepesumasinas.
• Erinevalt mõnest kööginõudes tavaliselt kasutatavast materjalist saab klaasnõusid sügavkülmikusse panna, kuna klaas on madalate temperatuuride suhtes vastupidav.

Selliste roogade puuduste hulgas tuleks märkida järgmist.

• Klaasi eripäraks on selle madal soojusjuhtivus, mille valguses võib küpsetusprotsess nõuda rohkem aega võrreldes metallisulamist anumatega.
• Kuigi pannidel on paksud seinad, on need siiski hapramad. Hoolikalt käsitsemata võivad nõud betoon- või plaatpõrandal kergesti katki minna. Lisaks võivad anumat kahjustada metallist lusikad, kahvlid jne.
• Klaasanumad ei ole vastupidavad äkilistele temperatuurimuutustele. Seetõttu ei soovita panni kohe külmkapist kuumale pliidile ega kuuma ahju panna.
• Klaastoodete mass on võrreldes tavaliste terasest või kergest alumiiniumist valmistatud pannidega suur.
• Alati ei ole konteineritel mugavad käepidemed, lisaks kuumenevad koos nõudega klaasist käepidemed, mille kasutamine võib olla ebamugav.

Klaasnõudel on klassifikatsioon, mille alusel on pannid universaalset tüüpi või mõeldud ainult ahjude ja mikrolaineahjude jaoks.

Nõud on reeglina tavalise silindrilise kujuga, nii et need sobivad mitte ainult esimese, vaid ka teise käigu valmistamiseks, mõned kokad kasutavad kookide ja muude küpsetiste valmistamiseks klaaspanne. Pannina saab kasutada sügava kaanega klaaspotti, kuna kaanes saab küpsetada või hautada erinevaid toite.

Külmade suppide või jookide lauale serveerimiseks kasutatakse õhukeste seintega anumaid. Paksuseinalisi nõusid saab kasutada otse erinevate roogade valmistamiseks. Klaasikomplektid koosnevad tavaliselt kolmest erineva suurusega esemest.

Klaasist kööginõude maht varieerub poolest liitrist kuni 5 liitrini. Mida suurem on maht, seda raskem on toode. Reeglina on kõige mugavam maht 2 või 3 liitrit. Märgistus tehakse konteineri põhja läbimõõdu alusel, need väärtused on 14 kuni 26 sentimeetrit.

Komplektide või üksikute klaaspannide valimisel peaksite pöörama tähelepanu pakutavate toodete põhiomadustele.

Toiduvalmistamiseks mõeldud mahutitel ei tohiks olla siledusvigu ega ka erineva kujuga kaldeid. Kõik lohud või lained näitavad selgelt roogade halba kvaliteeti.

Head tulekindlat klaasi saab kergesti testida kehtestatud kriteeriumide alusel. Selleks piisab, kui tuua valitud anum valguse kätte, päikese käes on hea materjal homogeenne, ilma võõrkehade ja mullideta.

Elektripliidi jaoks sobivad kõige paremini poleeritud klaasist pannid. Kui nõusid kasutatakse erinevatel küpsetuspindadel, sh ahjus ja mikrolaineahjus, tuleb lisaks pannidele osta induktsioonjagaja või adapter. Sellega muutuvad klaasanumad universaalseks. Nagu praktika näitab, sobivad gaasipliidi jaoks paremini paksud klaasnõud, sarnaseid tooteid võib leida kodumaiste tootjate sortimendist, välismaised kaubamärgid on rohkem keskendunud elektripliitidele.

Klaaspannide põhja mõõtmed ja ümbermõõt peavad vastama pliidil oleva kütteelemendi pindalale.

Kui plaanid edaspidi nõusid ahjus küpsetamiseks kasutada, siis enne ostmist tasub tutvuda toote infoga, veendumaks, et panni saab selliselt kasutada. Absoluutselt kuumakindlaid klaasist kööginõusid pole veel leiutatud, seega tuleb esmalt kaaluda pakutava toote kokkusobivust ja tulekindlust.

Kvaliteetseid klaaspotte kasutatakse tänapäeval aktiivselt hautamiseks, keetmiseks, küpsetamiseks, toidu soojendamiseks, jookide valmistamiseks ja isegi küpsetamiseks. Pidades silmas nende mitmekülgsust, on vaja rõhutada teatud nõuetekohast toimimist puudutavaid reegleid, mis pikendavad toote eluiga.

• Kui anumad osteti gaasipliidil või pliidil küpsetamiseks, samuti kasutamiseks koos elektripliitidega, on panni lahtisele tulele panemine keelatud. Nendel eesmärkidel peaksite alati kasutama spetsiaalset adaptervõrku.
• Ovaalseid või ristkülikukujulisi panne on kõige parem kasutada ahjudes või mikrolaineahjus, kuna ümmargused põletid ei taga anuma ühtlast kuumutamist kogu ala ulatuses. Lisaks on klaasil madal soojusjuhtivus, mis pikendab oluliselt toiduvalmistamiseks kuluvat aega. Ebaühtlane kuumutamine võib mitte ainult toitu rikkuda, vaid viia ka selleni, et anum lihtsalt pliidile lõhkeb.
• Ärge kuumtöötlege tühja klaasanumat.
• Olenemata saadaolevast pliidiplaadist peavad poti välisseinad toiduvalmistamise ajal alati kuivad olema.
• Et vältida toidu põhjas põlemist, on vaja jälgida, et põhjas oleks väike rasva- või vedelikukiht.
• Kui valmistatakse paks roog, tuleb seda regulaarselt segada, et küpsetusprotsess oleks kõikides kihtides ühtlane.
• Kui retsept hõlmab teatud koguse vedeliku lisamist valmistatavale toidule, tuleb pann esmalt tulelt eemaldada ja vedelik valada rangelt keskele. Selline meetod hoiab ära selle sattumise anuma kuumadele seintele, vältides sellega pragude tekkimist järsu temperatuuri languse tõttu.
• Tulelt eemaldatud kastrulit ei tohi asetada niiskele või külmale pinnale. See kehtib nõude kasutamisel mikrolaineahjus, ahjus või mis tahes pliidil. Alusena on soovitatav kasutada kuumade roogade jaoks tahvlit või spetsiaalset silikoonsubstraati.
• Küpsetusprotsess peaks toimuma madalal kuumusel, ilma äkiliste temperatuurikõikumisteta, mis võivad klaasi terviklikkust kahjustada.
• Koostisosade segamiseks tuleb kasutada silikoonist, plastikust või puidust valmistatud lusikaid, koorijaid või spaatleid. Metallesemeid ei soovitata.
• Klaaspannide abil peate konteinerid toodetega täitma mitte rohkem kui 60–70%.
• Kuumuskindlate nõude käepidemed kuumenevad koos kogu anumaga, seetõttu peate toiduvalmistamise ajal lisaks kasutama köögipotihoidjaid.
• Keelatud on kasutada mahuteid isegi väiksemate defektidega, kuna klaas võib kuumutamisel veelgi deformeeruda ja praguneda.
• Tavaliselt märgistavad tootjad oma tooteid spetsiaalsete piktogrammidega. Sellised tähised aitavad mõista klaaspannide töö nüansse ja nende ühilduvust pliitidega.
• Nõude hooldamine ei nõua spetsiaalsete toodete ja kompositsioonide kasutamist. Pärast toidu valmistamist või säilitamist võib konteinereid pesta käsitsi või nõudepesumasinas.

Klaaspanni ülevaate saamiseks vaadake järgmist videot.