Paksu põhjaga pannide omadused ja nende valik

Paksu põhjaga potid on kindlalt kasutusele võetud ja koduperenaiste poolt kõrgelt hinnatud. Nõudlus selliste kööginõude järele on tingitud nende suurepärastest tööomadustest ja pikast kasutuseast.

Raskepõhjaline pott on teatud tüüpi köögiriistad, mida kasutatakse keetmiseks, hautamiseks ja hautamiseks. See sobib ideaalselt igat tüüpi pliidiplaatidele, sealhulgas induktsioontüüpi mudelitele. Sagedamini valmistatakse selliste toodete põhi kõrgtehnoloogia abil, surudes kettad üksteise sisse ilma kuumutusmeetodit kasutamata. Elementide nakkumine toimub sulami viskoossuse tõttu, mis põhjustab metallkonstruktsiooni tihenemist.

Sellise sandwich-põhja tootmiseks kasutatakse sageli kahe metalli kombinatsiooni, millest igaüks annab struktuurile teatud tööomadused. Seega on enamikul pannidel kolmekihiline põhi, mis koosneb välimisest teraskihist ja keskmisest alumiiniumkihist. Mis puudutab "talla" paksust, siis see, nagu ka kihtide arv, võib olla mis tahes ja ulatuda 5 kuni 12 mm. Kuid Kodukasutuseks peetakse optimaalseks paksust 6-8 mm, mis ei muuda nõude kogukaalu liiga raskeks ja teeb oma tööd suurepäraselt.

Koos kapslitehnoloogiaga kasutatakse paksupõhjaliste pannide valmistamisel mõnikord ka termomeetodit. Selle meetodiga kinnitatakse tavalise õhukese põhjaga panni tooriku külge alumiiniumketas ja kaetakse pealt ferromagnetiliste omadustega terastoorikuga. Lisaks surutakse 700 kg/cm2 rõhu ja väga kõrgete temperatuuride mõjul metallkettad üheks kihiks, moodustades sinise termilise põletuse.

Seejärel poleeritakse töödeldavate detailide ristmik ja pann omandab turustatava välimuse. Kuid ühendusõmbluste töötlemise tulemusena treipingil on põhi veidi väiksem kui panni läbimõõt. Pealegi on selle üldkulud palja silmaga selgelt nähtavad ja selline toode maksab oluliselt rohkem.

Mis puutub paksu põhjaga pannide valmistamise materjali, siis see võib olla ükskõik milline: alumiinium, keraamika, teras ja malm. Parima jõudlusega on malmbraziid, kuid oma liigse kaalu ja kõrge hinna tõttu pole need nii populaarsed kui näiteks roostevabast terasest mudelid. Kuid ükskõik mis materjalist pann on tehtud, on see ilmselgelt raskem kui tavalise õhukese põhjaga mudel. Sellega seoses muudetakse sellise toote käepidemed massiivsemaks ja tugevamaks, mis on tingitud toote ohutuse ja kasutusmugavuse nõuetest.

Pannid, mille põhjapaksus on üle 3 mm, liigitatakse paksupõhjaliste nõude alla.Neid kasutatakse supi ja lisandite keetmiseks, köögiviljade hautamiseks ja erinevate roogade küpsetamiseks. Tänu ühtlasele põhja kuumenemisele ja võimele säilitada soojust väga pikka aega sellised toidud on asendamatud piima ja muude aeglast kuumtöötlust vajavate toodete jaoks.

Veelgi enam, paksu põhjaga panne kasutatakse sageli loomse päritoluga roogade valmistamiseks. minimaalse õli ja vee lisamisega. See on võimalik tänu nende toodete võimele eritada teatud temperatuuritingimustel piisavas koguses vedelikku ja rasva, mis on täiesti piisav roogade valmistamiseks omas mahlas.

Pealegi, paks põhi võimaldab praadida köögivilju enne supi keetmist otse pannil, ilma selleks panni kasutamata. Samuti tuleb märkida, et sellistes roogades küpsetamisel võite tule ohutult välja lülitada 5-10 minutit enne küpsetusaja lõppu. Kaane all olev roog saavutab suurepäraselt valmisoleku ja muutub lõhnavamaks. Seega saate teha teraviljade, suppide ja hautatud köögiviljadega. Liha tuleks muidugi tulel lõpuni küpsetada.

Eriti tähelepanuväärsed on paksu põhjaga mudelid, mis töötavad veevanni põhimõttel. Nende keha ja põhi koosnevad kahest kihist, mille vahele valatakse vesi. Vedelik läheb põhja ja kuumutamisel hakkab soojust jaotama. Selle temperatuuri režiim hoitakse 96-98 kraadi piires, mis välistab piima "ärajooksmise", vahu tekkimise ja pudru põlemise.Sellised mudelid on varustatud vee valamise augu, panni välispinnal oleva mõõteskaala, vilekorgi, auruava kaane ja kuumakindlate käepidemetega.

Paksu põhjaga pannid on alati olnud väga nõutud, mis on tingitud nende mitmetest vaieldamatutest eelistest tavapäraste õhukesepõhjaliste mudelite ees.

• Kahe- või mitmekihilise põhjaga nõude kasutamine vähendab oluliselt küpsetusaega, mis toob kaasa märkimisväärse gaasi või elektri kokkuhoiu.
• Paks põhi soojeneb õhukesega võrreldes ühtlasemalt, mis välistab toidu põletamise peaaegu täielikult.
• Paksu põhjaga kööginõud võimaldavad valmistada toitu omas mahlas, lisades minimaalselt vett ja õli. See võib eriti kehtida tervisliku toitumise ja terapeutilise dieediga inimeste kohta.
• Põhja kapslistruktuuri tõttu ei hävine enamus toodetes leiduvatest toitainetest ning säilib piisavas mahus. Selle põhjuseks on asjaolu, et neis olev toit valmib palju kiiremini ja vajalikel ainetel pole aega pikaajalise kõrge temperatuuriga kokkupuute tõttu laguneda. Tavaliselt on selliste nõude töötemperatuur vahemikus 95 kraadi ja ei ulatu kunagi 100-ni.
• Kuna mitmekihiline põhi ei põhjusta toidu kõrbemist, on selliste pannide hooldamine väga lihtne. Selleks piisab, kui pesta toodet tavalise nõudepesuvahendiga ja jälgida põhja välispinna puhtust.

Paksu põhjaga pannidel polegi nii palju miinuseid.Nad sisaldavad kaal, mis on veidi suurem kui tavalistel õhukeseseinalistel mudelitel, ja maksumus, mis on samuti veidi suurem. Neid puudusi saab aga ohutult seostada tingimuslikega, kuna kasutusmugavus ja toiduvalmistamise energiasääst maksavad mudeli maksumuse kiiresti.

Paksupõhjalised potid on saadaval erineva kuju ja suurusega, mis võimaldab koostada köögitarvete komplekti vastavalt oma vajadustele ja äranägemisele. Siiski on otstarbekam osta pannide komplektid, millel on sama disain ja värvid, mis erinevad ainult mahu poolest.

Komplektid võivad sisaldada kahte kuni 12 eset ja koosnevad pottidest, mille maht algab 0,9 liitrist ja lõpeb 8 liitriga, kastrulitest mahuga 1,5-6 liitrit ja kulbidest mahuga 1,5 kuni 2 liitrit. Paksu põhjaga potte saab julgelt kasutada kala- ja liharoogade hautamiseks, aga ka pajaroogade küpsetamiseks ahjus ja piima haudumiseks. Kulbid, nagu teate, on traditsiooniliselt väikese mahuga ja neid kasutatakse kastmete, kastmete valmistamiseks, väikeste portsjonite piima keetmiseks ja keedetud toidu soojendamiseks.

Kaasaegne köögitarvete turg pakub laia valikut paksupõhjalisi panne. Allpool on toodud mitmed tootjad, kelle tooteülevaadetel on kõige positiivsemad hinnangud ja mille järele on teenitult suur nõudlus.

• Välismaiste tootjate hulgas tuleb esile tõsta Saksamaalt pärit ettevõtet. Kaiserhoff, tootmisüksused asuvad Hiinas ja Hongkongis. Saksa pannid eristuvad 5-kihilise kapsli tüüpi põhja poolest ning on kuulsad oma lakoonilise disaini ja kõrge kvaliteedi poolest.

• Taani firma lauanõud Fissman on populaarne ka meie riigis ning seda iseloomustab lisatarvikute ja -seadmete olemasolu. Niisiis, paksu põhjaga pottide komplekti kuuluvad praktilised aurutusrestid ja metallsõelad vee ärajuhtimiseks ning mudelid ise on valmistatud nikkel-kroomi lisanditega toiduterasest.

• Ettevõte Solingen Saksamaalt on tuntud ka üle maailma. Tegeleb paksendatud ühekihilise põhjaga pannide tootmisega. Pannide kaaned on varustatud äravooluavaga ning komplekti tuleb lisada kulp.

• Tuntud ülemaailmne tootja Tefal toodab ka kvaliteetseid kuni 5 mm paksu põhjaga pottide komplekte, mille järele on elanikkonna seas suur nõudlus.

• Venemaalt pärit ettevõtete seas toodab konkurentsivõimelisi tooteid Gurmani tehas, tuntud ka kui "VSMPO-nõud". Ettevõtte koosteliinilt väljuvad kvaliteetsed 6,5 mm põhjapaksusega potid, mis on varustatud keevitatud või needitud käepidemetega. Mudelid sobivad igat tüüpi gaasi- ja elektripliitidele ning neid saab kasutada ahjus toidu küpsetamiseks.

• Ashinsky metallurgiatehase tooted "Amet" on hästi tuntud ka vene koduperenaistele. Ettevõte on alustanud termojaotusega kolmekordse põhjaga pannide tootmist mahuga 1,5-40 liitrit.

• Vene firma TalleR mille peakontor asub Peterburis ning tootmisüksused Hiinas ja Koreas, toodab see ka paksu põhjaga mudeleid. Tooted on varustatud silikoonist kuumakindlate patjadega käepidemetega ja nende põhja paksus on 5-7 mm. Pannil on mõõdetud sälgud ning korpus ise on ilusti poleeritud. Väikseima mudeli maht on vaid 1,6 liitrit, lisaks toodetakse igas seerias ämber.

Paksu põhjaga panni valimisel tuleks lähtuda toote kaalust. Mida raskem see on, seda suurem on metallikiht põhjas. Mudelite üsna suure kaalu tõttu on soovitatav pöörata tähelepanu sangade kinnitamisele panni korpuse külge. Seejuures tuleks arvestada sellega kruviühendus võib aja jooksul lahti tulla ja läbi neetide oksüdeeruda sageli panni sisemusest.

Veel üks punkt, millele peaksite ostmisel tähelepanu pöörama, on kaane sobivus pannile: see peaks olema võimalikult tihe ja korpuse külgserv ei tohi olla väiksem kui 5 mm. Lisaks peate vaatama nii, et panni seinte paksus oleks vähemalt 1 mm ja põhja vähemalt kolm. Lisaks tuleb meeles pidada, et käepidemete silikoonkate on eelistatavam kui teflon või puit, kuna viimased ei talu kõrgeid temperatuure ja hakkavad aja jooksul riknema.

Mis puudutab mahtu, siis selle valimisel võetakse arvesse pereliikmete arvu ja roogade kasutamise sagedust. Nii et 4-liikmelisele perele piisab komplekti ostmisest 4-liitrise supipoti, 2,5-3-liitrise garneeringupoti ja 2-liitrise teraviljaämbriga. Kasuks tuleb ka suur 10-liitrine pott, mis sobib suurepäraselt moosi keetmiseks ja erinevate preparaatide valmistamiseks.

Vaata allolevast videost ülevaadet Borner Premium brändi pannidest.