Mittenakkuvad pannid: plussid ja miinused, valiku nüansid

Köök on iga korteri peamine tuba. Just selle seinte vahel sünnivad kõik hõrgutised, mida perenaised ei kostita mitte ainult pereliikmetega, vaid ka kutsutud külalistega. Selleks, et toiduvalmistamisprotsess tooks ainult positiivseid emotsioone, soovitavad professionaalsed kokad vastutustundlikult läheneda mitte ainult ruumi korraldamisele ja kodumasinate valikule, vaid ka roogade valikule. Kaasaegsed seadmed ja uuenduslikud tehnoloogiad on võimaldanud tootjatel kanda pannidele spetsiaalse kaitsekihi – mittenakkuva katte.

Mittenakkuvad pannid on kaasaegsed köögiriistad, mis on nõudlikud mitte ainult professionaalsete kokkade, vaid ka tavaliste koduperenaiste seas. Neid anumaid on soovitatav kasutada esimese ja teise toiduvalmistamiseks: teraviljad, hautised, pasta, püreesupid ja paljud teised. Toidu põletamise protsess on seotud kööginõude kõrge poorsuse tasemega.

Nagu igal köögiriistal, on ka mittenakkuvatel pannidel mitmeid eeliseid ja puudusi.

Eelised:

• põletatud ja kleepuva toidu puudumine;
• toiduvalmistamise võimalus ilma taimeõli ja rasvata;
• töö lihtsus ja sellele järgnev pesemine;
• tahma puudumine konteineri välisküljest.

Puudused:

• madal vastupidavus mehaanilistele kahjustustele;
• kõrged hinnad;
• kahjustatud kaitsekihi taastamise võimatus.

Kaasaegsed tootjad kasutavad mitut tüüpi kaitsekihte.

Selline mittenakkuv kate ilmus esimesena köögitoodete turule. Teflon katab anumate põhja ja küljed.

Plussid:

• taskukohane hinnavahemik;
• erineva kujuga pindade katmine;
• hoolduse lihtsus;
• kõrged mittenakkuvad omadused.

Miinused:

• võimalus kasutada ainult temperatuuril mitte üle + 200 kraadi;
• mürgiste ainete vabanemine kõrgel temperatuuril;
• madal vastupidavus mehaanilistele kahjustustele;
• võimetus kasutada pikaajaliseks toiduvalmistamiseks;
• võimetus taastuda;
• kahjustatud kihiga konteinerite soovimatu töö;
• võimetus valada külma vett kuumutatud roogadesse.

Keskkonnasõbralik kaitse, mis on valmistatud savist, liivast ja kivist. Tootjad kasutavad materjali pealekandmiseks kahte meetodit - valtsimist ja pihustamist. Esimesel juhul kantakse metalllehtedele kaitsekiht, millest hiljem valmistatakse nõusid, ning teise meetodi tehnoloogia näeb ette valmistoodete sise- ja välispinna katmise.

Eelised:

• võimalus kasutada temperatuuril + 400 kraadi;
• vastupidavus mehaanilistele kahjustustele;
• kasutamise ja hooldamise lihtsus.

Puudused:

• kõrge hind;
• metallesemete kriimustuste ilmumine;
• vajadus pesta pärast iga kasutamist;
• agressiivsete pesuvahendite ja kõvade pesulappide kasutamise võimatus.

Need on polümeeridest, kivi- ja marmorlaastudest või purustatud graniidist koosnevast komposiitkihist kaitsekatted. Materjali koostis ei sisalda fluoropolümeere, millel on positiivne mõju toodete ohutusele. Väline eripära on väikeste mustade laikude olemasolu kogu pannide pinnal.

Eelised:

• pikk kasutusaeg;
• vastupidavus mehaanilistele kahjustustele;
• soojuse ühtlane jaotus;
• pikaajaline temperatuuri säilitamine.

Miinused:

• kõrged hinnad;
• agressiivsete ja abrasiivsete pesuvahendite kasutamise võimatus;
• terviklikkuse rikkumine tugeva löögi või kukkumisega;
• soovimatu pesemine nõudepesumasinas.

Kõige vastupidavam kate, mis pikendab mahutite tööiga kuni 20 aastat. Peamine puudus on see, et titaanikihiga nõud on kallid.

Eelised:

• vastupidavus;
• vastupidavus kriimustustele ja tahmale;
• oksüdatiivsete protsesside puudumine.

Panni õige suuruse valimiseks peate tuginema järgmistele näitajatele:

• planeeritud roogade maht;
• pereliikmete arv;
• plaadi tüüp;
• põleti läbimõõt.

Eksperdid tuvastavad selle katte mitu peamist omadust.

• Paksus - omadus, millest sõltuvad mittenakkuvad omadused. Kaitsekihi optimaalne paksus on vahemikus 18 µm kuni 22 µm. Halva kvaliteediga toodete kaitsepaksus on alla 15 mikroni.
• Kihtide arv - väärtus, mis mõjutab toodete vastupidavust. Kvaliteetsed nõud on kaetud mitme pritsimiskihiga, millel on erinev funktsionaalne tähendus. Ühekihilisi katteid kasutatakse ainult odavate sertifitseerimata toodete puhul.
• Alusmaterjali tüüp ja paksus - näitajad, millest sõltub toote lõplik kaal ja selle soojusjuhtivus.
• Aluse valmistamise meetod - üks peamisi kriteeriume, millele peate pottide valimisel tähelepanu pöörama. Stantsitud toote paksus on kuni 0,27 cm ja valatud toote paksus on üle 0,30 cm ja põhi on mitmekihiline.
• Välimine kate - viimane mittenakkuva kaitse kiht, mis võib olla valmistatud krüoliidist ja klaasemailist. Krüoliit on värviline kuumakindel vaik, mis takistab mustuse kogunemist kööginõudele ja on kergesti puhastatav. Klaasemail on materjal, mis ei karda tahma, on kergesti puhastatav ja säilitab kuumutamisel varju. Eksperdid ei soovita osta akrüül- ja silikoonemailiga panne.

Mittenakkuvate pannide kõige optimaalsem üldpaksus on:

• põhi - 0,6 cm;
• seinad - 0,35 cm.

Spetsialiseeritud kaupluste riiulitel näete tohutul hulgal mittenakkuvaid panne, mis erinevad mitte ainult suuruse ja kasutatud materjali, vaid ka hinnaomaduste ja tootjariigi poolest. Professionaalsed kokad soovitavad pöörata tähelepanu järgmistele kaubamärkidele, millel on kõige positiivsemad ülevaated:

• "Tefal" - kuulsaim kaubamärk, mille tooteid tuntakse üle kogu maailma;
• "Neva-metall" - populaarne kaubamärk, mis toodab kvaliteetseid ja usaldusväärseid tooteid;
• "Bergner" - tootja, kes kombineerib oma toodetes optimaalselt hinnaklassi, disaini ja kvaliteedi;
• "Gipfel" - kaubamärk, mis toodab graniit- ja marmorkattega, induktsioonpõhjapinnaga kaupu;
• "Biol" – tuntud malmtoodete tootja;
• "Gastroguss" on bränd, mis toodab professionaalseid titaanist kaitsekihiga lauanõusid.

Omab kõrget kvaliteeti erinevate kaubamärkide Korea ja Jaapani tooted, aga Hiina värviliste roogade ostmisest on parem keelduda. Odavate pottide kauni välimuse taha võivad peituda ohtlikud tooted, mis sisaldavad kahjulikke ja mürgiseid aineid.

Õigete köögitarvete valik ei sõltu ainult perenaise esteetilistest eelistustest, vaid ka pliidi tüübist, küpsetatava toidu kogusest ja tüübist, käepideme mugavusest ja toote kujust, samuti koka professionaalsed oskused. Neid parameetreid tuleb arvestada kaitsekihiga pannide ostmisel.Köögi pannid on vaja valida ainult suurtes kauplustes, millel on oma toodetele kõik load ja kvaliteedisertifikaadid. Eksperdid soovitavad hoiduda ostlemast kahtlastes müügipunktides, samuti mitte osta pliid ja kaadmiumi sisaldavaid tooteid.

Professionaalsed kokad soovitavad köögis olla erineva kattega tooteid, mida tuleks nende omadustest sõltuvalt kasutada. Mittenakkuva kihiga kvaliteetse toote omadused:

• tuntud kaubamärk;
• täiesti tasane pind ilma punnide ja süvenditeta;
• tihedalt suletava auruavaga klaaskaane olemasolu;
• paks põhi;
• kriimustuste ja erinevate mehaaniliste kahjustuste puudumine;
• kuumenemisvastase bakeliitkatte olemasolu käepidemetel;
• kvaliteedisertifikaatide kohustuslik olemasolu.

Algajad koduperenaised peaksid teadma, et eksperdid ei soovita kasutada alumiiniumist ja malmist kööginõusid ning süsinikterasest anumaid ilma kaitsva katteta poorse struktuuri tõttu, mis kogub endasse vana rasva ja hakkab seda roogadele hilisemal küpsetamisel andma. Samas on roostevabast terasest ja klaasist tooted absoluutselt sileda pinnaga ega vaja täiendavat kaitset.

Kaitsekihiga alumiiniumpannide komplekte saab kasutada mitte ainult keetmise ja hautamise anumatena, vaid ka koostisosade eelpraadimiseks, aga ka friteerimiseks.

Mittenakkuva katte terviklikkuse võimalikult pikaks säilitamiseks kogenud koduperenaised Soovitame kasutada järgmisi näpunäiteid:

• segage toitu puulusikate ja spaatlitega;
• peske ainult pehmete nõudepesukäsnadega sooja jooksva vee all;
• ärge kasutage agressiivseid ja abrasiivseid puhastusvahendeid;
• pärast pesemist pühkige konteinerid põhjalikult;
• kaitsta äkiliste temperatuurikõikumiste eest;
• süüdata ainult täidetud anumad;
• kasutada väikese või keskmise võimsusega tuld;
• jälgige kindlasti temperatuuri režiimi.

Kui mittenakkuva kate on töötamise ajal kahjustatud, on nende anumate edasine kasutamine toiduvalmistamiseks rangelt keelatud kahjulike ja mürgiste ainete võimaliku sattumise tõttu kehasse. Hoidke puhtaid ja kuivatatud nõusid kinnistes köögisahtlites üksteisest eraldi. Tuntud kaubamärgid pakendikarpidel asetavad üksikasjalikud juhised oma toodete kasutamiseks ja ladustamiseks, mida tuleb hoolikalt uurida ja rangelt järgida. Lihtsad reeglid aitavad pikendada teie lemmikköögiriistade eluiga.

Ülevaade mittenakkuvast pannist allolevas videos.