Suurte pottide otstarve ja valikukriteeriumid

Paljudes peredes peetakse suurimaks potiks 5-liitrist inventari. Selline pann pole aga sugugi suur, vaid keskmine, suurtes mahutites on nõusid mahuga 10 liitrit või rohkem. Sellised tohutud potid, pigem paagid, võivad olla valmistatud erinevatest materjalidest ja neid pakutakse mitut sorti. Võimalik, et koduköögis pole sellist agregaati nii mugav kasutada, kuid toitlustusasutustes suurte pottideta hakkama ei saa.

10-liitrine kastrul on sobiv variant perele, kus sageli tehakse ettevalmistusi, keedetakse tarretist, valmistatakse kompotte ja puuviljajooke. Kui pann on valitud esimeste roogade valmistamiseks, siis pidage meeles, et supi standardportsjon on 250-300 grammi, lisaks nõuavad esimesed toidud küpsetamise ajal sagedast segamist ja vajavad seetõttu veel 2-3 liitrit lisamahtu.

Materjali valimisel on oluline eelistada paksuseinalisi võimalusi.. Suure mahutavusega potid peavad olema kvaliteetsed, vastasel juhul töödeldakse toit ebaühtlaselt ja võib isegi kõrbeda. Toitlustusasutustes võimaldab suur pott korraga suures koguses toitu valmistada.Mahukas anum võimaldab mugavalt valmistada tooteid, mille maht toiduvalmistamise ajal suureneb, kuna kõrged seinad ei lase neil anumast välja paista.

Suure toote puudustest väärib märkimist asjaolu, et neis põleb toit sagedamini, seetõttu on soovitatav valida kapslipõhjaga isendid.

On olemas järgmist tüüpi suuri panne.

• 10 liitrit. See valik sobib koduseks kasutamiseks. Suhteliselt väikese mahu tõttu pole tegu raske panniga, millega üks perenaine üksi hakkama saab. Peres saab sellist seadet kasutada näiteks kompoti valmistamisel või pesuvee keetmiseks või kuuma vee väljalülitamise ajaks.

• 15 liitrit. Välimuselt ei erine need isendid palju eelmisest versioonist, neid saab kasutada nii kodus kui ka söögitoas.

• 20 liitrit. Neid tooteid kasutatakse peamiselt vee keetmiseks ja teise toidu valmistamiseks koolides, lasteaedades ja lastesööklates.

• 50-70 liitrit. Need koopiad on mõeldud eranditult avalikele asutustele. Neid roogasid ostavad kohvikud, restoranid, sööklad partiidena.

Suuri potte saab valmistada erinevatest materjalidest.

Need meelitavad oma demokraatliku hinnaga, kuid on teistest valikutest madalama kvaliteediga.Kui keedate neis putru või pastat, võib roog kõrbema ja vedelat toitu, näiteks suppi või puuviljajooki, on parem sellises tootes mitte küpsetada, kuna alumiinium eraldab happega kokkupuutel kahjulikke aineid. Need tooted deformeeruvad ja painduvad kiiresti, neid on raske hooldada, kuid need on kerged. Kui valik langes alumiiniumpannile, siis parem on valida mitte rohkem kui 15-liitrine koopia, nii et keedetud tooteid on lihtsam segada ja vältida põletamist.

Kõige populaarsem variant nii koduköögis kui ka avalikkuses. Eelistatuim variant on märgitud 18/10. Selliste roogade peamine eelis on võimalus küpsetada minimaalse koguse õliga. Sisemine niiskus takistab toidu kõrbemist.

Spaa- või haiglaköökides kasutatakse sageli suuri roostevabast terasest mahuteid. Võimalusel on parem eelistada topeltkapslipõhjaga mudeleid, et põhi ja küljed kiiremini soojeneksid. Roostevabast terasest korpused on kergesti puhastatavad, hügieenilised ja neil on pikk kasutusiga. Soovitatav on neid pesta tavaline sooda lahus. Veel üks selliste roogade eelis - võime hoida selles mis tahes tooteid, materjalil on bakteriostaatilised omadused, mis säilitavad sisu värskuse pikka aega.

See on ka üsna tavaline valik. Sellel on madal hind, kerge kaal ja huvitav disain. Need tooted on aga üsna haprad. Kui tegemist on väga suure mahuga panniga, siis on seda keerulisem käsitseda, tõenäolisem, et see töö ajal kogemata vastu kraanikausi seina või põhja vastu lööb. Sellepärast pinnale tekivad kiiresti laastud ja praod ning sellist deformeerunud panni ei saa enam kasutada.

Emaileeritud sortide teine ​​puudus on toidu sagedane põletamine, eriti õhukese põhjaga mudelite puhul. Lisaks tuleb sellist panni enne esmakordset kasutamist spetsiaalse tehnoloogia järgi töödelda: valada ääreni vett, lisada soola 2 spl. l. liitri vee kohta, lase keema tõusta ja oota, kuni see täielikult jahtub.

Enne panni suuruse valimist kaaluge järgmisi tegureid:

• 10-liitrine versioon sobib suurele perele või avalikku söögituppa, sellest saab toita umbes 25 inimest;
• 20-liitrine toode on parim valik avaliku köögi jaoks, mis teenindab päevas kuni 50 inimest;
• koopia mahuga 30-40 liitrit on mõeldud väikesesse söögituppa või spaa kööki;
• massiivne 60-liitrine versioon sobib vaid sinna, kus pidevalt teenindatakse suurt hulka inimesi.

Kui koduseks toiduvalmistamiseks valitakse suur pott, siis tuleks arvestada ka pliidi omadustega. Seega on gaasiseadme jaoks kõige lihtsam valida anum, kuna leegi intensiivsust saab sel juhul kontrollida, mis tähendab, et põhja suurus pole nii oluline.

Kui köögis kasutatakse vanaaegset elektripliiti, siis on oluline valida põleti ümbermõõdust väiksema põhjadiameetriga potid, suurte pottide hulgas selliseid potte aga praktiliselt pole.Lisaks ei saa enamik elektripliite kiidelda suure võimsusega, mis tähendab, et need soojendavad suure poti sisu väga kaua. Seetõttu pole elektripliit puistekonteineris toiduvalmistamiseks kõige sobivam variant.

Klaaskeraamiliste pliitide puhul on võimalik kütteprotsessi reguleerida erineva suurusega pottide jaoks. Pidage meeles, et laia põhja ja madalate seintega küpseb toit kiiremini kui kitsas, kuid kõrges tootes. Suure poti valimisel vaadake veel mõnda nõuannet.

• Kui vajate esimeste roogade valmistamiseks anumat, valige kõrgete seintega eksemplar.
• Teraviljade või muude roogade valmistamiseks eelistage laia põhjaga mudeleid. Siis on roogi kergem segada ja põlemise tõenäosus on minimaalne.
• Valige usaldusväärsete tootjate pannide komplektid. Nii et klientide arvustuste kohaselt toodavad kõrgeima kvaliteediga suuremahulisi tooteid Gipfel, Luxstahl, Zepter, Fissman.

Vaadake allpool, kuidas valida õige pott.