Malmpannid: katte tüübid, valiku omadused ja hooldusreeglid

Sööginõud on igas kodus olemas. Tänapäeval võimaldavad tootjad valida erinevatest materjalidest köögitarvikuid. Malmist kööginõud on tuntud oma võime poolest hoida kuumust pikka aega, mille tulemuseks on hämmastavalt maitsvad toidud.

Malm on materjal, mida on kasutatud üle kahe tuhande aasta. Meie esivanemad mõistsid kiiresti, et selline materjal salvestab suurepäraselt soojust, ei sula ega kaota oma omadusi pikka aega, seega on toiduvalmistamine selles lihtne ja meeldiv. Enne pliitide tulekut kasutati ahjus või koldes süüa tehes ainult malmpotte või kastruleid., mis riputati või paigaldati jalgadele. Kui esimesed ahjud välja töötati, ilmusid lamedapõhjalised kööginõud.

20. sajandi 60-70ndatel hakati malmist nõud järk-järgult asendama emailitud ja alumiiniumist nõudega. Malmi populaarsus hakkas langema, üha rohkem koduperenaisi eelistas kuulsusrikkale minevikule tänapäevaseid uudiseid.

Tänu sellele on sellest materjalist valmistatud potid, pannid ja pajad taas nõutud ja armastatud.

Kuid enne poodi ostma minekut peaksite tutvuma kaasaegse malmi eeliste ja puudustega.

Sellel on järgmised eelised:

• malmpann soojeneb üsna pikka aega, mis tähendab, et kõigi toodete ühtlane praadimine ja kuumutamine on garanteeritud;
• kuumus jaguneb ühtlaselt: põhi ja seinad on võrdselt kuumad, kuumus ei kao kuhugi, nii et sellisel pannil olev toit jääb igast küljest aroomidega küllastunud;
• malmil on omadus aeglasel jahtumisel, nii et isegi pliidi välja lülitades lasete roogil edasi küpseda ja mõnda aega “jõuda”;
• kaasaegsetel mudelitel on mittenakkuva kate, mis aitab nõudel mitte põletada isegi ilma rasvata küpsetamisel;
• materjal ei karda kõrgeid temperatuure, nii et malmpannil saate toitu valmistada isegi tulel.

Miinused on järgmised:

• see materjal on üsna raske, isegi kastrul liitri kohta kaalub umbes kaks kilogrammi, rääkimata suure pere mudelitest, alates kolmest liitrist või rohkem;
• malmist nõusid on parem mitte maha visata - vaatamata uhkele kõvadusele võivad nõud praguneda;
• katmata mudelitel on poorsuse omadus, st neelavad kõik toidulõhnad, millest siis on raske lahti saada;
• malmpannid lähevad ebaõigel kasutamisel kiiresti rooste, mis muudab edasise kasutamise problemaatiliseks;
• erinevalt heast kuumataluvusest ei suuda malm järsku langust "üle elada", seega on parem mitte valada jäävett kuumadesse roogadesse.

Täna alustavad malmist köögitarbed oma eksisteerimise uut ringi.Tootjad meelitavad kasutajaid mitte ainult selliste riistade vaieldamatute eelistega, vaid ka mitmesuguste katetega, mis avavad toiduvalmistamiseks uusi võimalusi.

Valatud pannid kaetakse tootmisetapis spetsiaalse määrdeainega, mis takistab rooste teket.

Kuid isegi pärast kaltsineerimist ei sobi katmata mudel igat tüüpi roogade jaoks. Eksperdid soovitavad selles praadida, mitte keeta. Fakt on see, et toote kaltsineerimisel on sellel kerge õlikiht, mis vedela roa valmistamisel hakkab lagunema ja rasv satub kindlasti toidu sisse, rikkudes selle maitse.

Kuid selles saate valmistada maitsvat pilafi, küpsetada lindu, küpsetada praadi. Samuti tuleb meeles pidada, et harvadel juhtudel hakkab malm eraldama ebameeldivat rääsunud õli aroomi. Kui leiate sellise ebameeldivuse, peate nõudes 10-15 minutit vett keema ja seejärel uuesti süütama.

Mittenakkuva kate võib olla looduslik või kunstlik. Looduslik kate on valmistatud ettevõtte tingimustes. See tähendab, et tootmises on nõud juba kaltsineeritud ja peale on pandud õlikiht. Täiendavalt süüdata pole vaja, soovitav on vaid kergelt õliga määrida. Muide, sellisel pannil ei soovitata ka küpsetada, vaid seda tuleks praadida minimaalse rasvasisaldusega.

Teist tüüpi kattekiht, kunstlik, on jagatud mitut tüüpi.

• Keraamilised. Suurepärane neile, kes armastavad hautatud või küpsetatud toite.Saab küpsetada peaaegu ilma rasvata. Kate hoiab hästi kõrget temperatuuri, ei ima lõhnu. Kuid see ei talu metallist spaatlite kasutamist.
• Marmor või kivi on vastupidavam variant. Puudutamisel kare, sobib igat tüüpi toiduga, mis vajab sageli segamist. Kallim kui keraamika.
• Titaankate on kõrgeima kvaliteediga, kuid samas ka kõige kallim lahendus. Süüa saab kõike, toiduga on lubatud segada metallist spaatlite ja lusikatega. Siiski väärib märkimist, et sellise kattega pannid tuleks osta ainult usaldusväärselt tootjalt, siin ei saa säästa.

Email sobib ideaalselt malmi jaoks, kuna see sulgeb välised poorid, mis võivad toitu kahjustada. Tundub, et ta sulgeb need, võimaldades kuumusel veelgi kauem kesta. Emaili on erinevat tüüpi.

• Must. Leitud töötlemata mustadel pannidel. Lähemal vaatlusel on näha väikeste liivaterade lisandeid.
• Valge. Õigemini on selline email klaaskeraamiline. Tootmisel kastetakse malmist kööginõud vedelasse materjali ja seejärel kuivatatakse spetsiaalses ahjus. Seega email "kleepub" pannile.
• Mittekleepuv. Üks parimaid valikuid. Sellise katte valmistamisel lisatakse sellele erinevaid komponente, et parandada nakkumisvastaseid omadusi.

Poti suurus on selle läbimõõt. On suuri, keskmisi ja väikeseid isendeid. Väikeste kastrulite põhja läbimõõt on 18 cm või vähem. Keskmised nõud on 20 cm, suured - 24 cm ja rohkem, kuni 30 cm. Saate seda määratleda järgmiselt:

• väikesed kastrulid 11–18 cm sobivad munade, vorstide, väikese portsjoni pudru või supi keetmiseks;
• mudelid pikkusega 18–20 cm sobivad liha, pilafi praadimiseks ja hautamiseks, pere toidu soojendamiseks;
• Suure pere esimeste roogade valmistamiseks on vaja üle 20 cm tooteid.

Maht on otseselt võrdeline panni läbimõõduga. Mida suurem on läbimõõt, seda rohkem saab toitu valmistada. Leidub nii liitriseid potte kui ka 6liitriseid mudeleid. Sügavuse (kõrguse) osas on müügil tooted 11-36 cm Malmpanni standardseina paksus on 4,5 mm.

Populaarseid mudeleid tasub lähemalt uurida.

• Üks parimaid mudeleid turul on Ameerika pannid KitchenAid. Neil on kaane-grillpann, see on parim lahendus küpsetiste jaoks. Selliste pannide maht on 3,7 liitrit. Kõige populaarsem värv on punane, kuid sellel real on ka teisi värve.
• Rondell on Saksa tootja, mis on oma kliente kvaliteetsete toodetega rõõmustanud juba 30 aastat. Suurepärane lahendus oleks mudel Rondell Noble Red, mille seinte paksus on 4,5 mm, põhja 6,5 ​​mm. Maht - 4,2 liitrit, esemega tuleb kingituseks kaasa vihik retseptidega.
• Prantsuse pannid Le Creuset Marseille liinist - suurepärane ost neile, kes armastavad erksaid värve. Valikus on rohelise, lilla, sinise, sinise, oranži tooni mudelid. Panni läbimõõt on 18 cm, selles saab küpsetada terve linnu.
• Mallony on Hiinas toodetud mudel. Selle maht on 3 liitrit, sobib igat tüüpi pliitidele, aga ka lahtisele tulele. Värv on standardne must. Sellel real on veel üks pann - läbimõõduga 24 cm ja mahuga 4,5 liitrit.
• Teine Saksa tootja on Gipfel. Näiteks selle ettevõtte üks mudeleid on Select Orange toode. Selle kastruli värvus on kollane, maht on 3 liitrit, komplektiga on kaasas klaasist kaas. 7-liitrine malmist emailitud mudel Saria näeb välja massiivsem.
• Seaton on Ukraina ettevõte, mis on pikka aega tegelenud malmist köögitarvete tootmisega. Mudelite põhja paksus on 4 mm, maht on erinev. Valikus on sellised tooted nagu WOK pann, kaaneta pannid ja kaanega pannid ning palju muud.
• Biol firma on juba ammu tuntud Venemaa, Ukraina, SRÜ riikide ja Euroopa turgudel. Sortimendis on valatud 3, 4, 6 liitrised klaaskaanega potid, sama mahuga pannikaanega potid.

Jõudes poodi ostu sooritama, otsustage panni suuruse üle. Kui elate üksi, ostke mudel läbimõõduga 12-18 cm, kui suur pere - alates 20 cm ja üle selle. Arvesta ka sügavuse parameetritega – kui pann on liiga kõrge, siis see külmkappi ei mahu.

Gaasipliit võtab vastu kõik nõud, muretsemiseks pole põhjust, kuid elektripliit nõuab täiesti tasast põhja. Mõned potimudelid sobivad ka induktsioonpliitidele, kuid vali kindlasti õige. Reeglina peaks kiri olema pannil.

Teine punkt on kaaned. Need on valmistatud erinevatest materjalidest, peamiselt klaasist ja malmist endast. Peaaegu kõigile meeldivad enim klaasist - läbi nende saab toitu jälgida, samuti on seal auk auru väljapääsuks.Malmist kaas on raske, kuid see loob täieliku tihendi, takistades aroomide väljapääsu. Eriti huvitavad on kaaned-pannid, neil pole käepidet. Seda kaant saab kasutada nii praepanni kui ka poti kaanena. See mudel sobib ka induktsioonpliitidele.

Ostes tasub arvestada panni käepidemetega.

Terasest jäävad tavaliselt jahedaks, aga see ei kehti siis, kui panni kõrval köetakse kõrvalasuvat põletit. Puidust käepidemeid leidub ainult väikestel kastrulitel, kui teile meeldib see valik, valige ainult eemaldatavad.

Arvesse tuleks võtta järgmisi täiendavaid kriteeriume:

• induktsioonpliidi puhul peab panni läbimõõt ühtima põleti enda läbimõõduga;
• kui plaanite midagi ahjus küpsetada, peaksite valima madalate külgedega kastruli;
• olge mittenakkuvate katetega ettevaatlik - need ei pruugi lahtisele tulele ega ahjule vastu pidada, küsi alati enne ostmist maksimaalne töötemperatuur.

Mõelge, kuidas malmpanne kodus süüdata, nimelt:

1. puhastage pann tehasemäärdest, selleks peske seda nõudepesuvahendiga kuumas vees, kasutades pehmet käsna;
2. pühkige pind põhjalikult lapiga, et see täielikult kuivaks;
3. paljud tootjad näitavad juhistes, kuidas nõusid süüdata; kui sellist märge puudub, minge järgmise lõigu juurde.
4. köögis avage aknad ja sulgege uks tihedalt, ahju põhjale asetage foolium, et seadmed rasvaga ei määrduks, seadke see +170 kraadini soojenema;
5. määrige pann ühtlaselt taimeõliga, kasutage mugavuse huvides pintslit; keerake määritud nõud ümber ja asetage 30 minutiks ahju, seejärel eemaldage ja määrige uuesti, pange samal ajal tagasi;
6. pärast seda eemaldatakse pann, oodates jahutamist ja pühkimist.

Seejärel tuleb panni pärast iga kasutuskorda pesta. Ärge viivitage seda protsessi, kuid pidage meeles, et kuuma eseme peale ei saa valada külma vett. Pühkige toode kindlasti kuivaks, niiskus ei saa panni sisse jääda. Malmist kööginõusid on eelistatav pesta käsitsi, nõudepesumasinat ei soovitata. Kui pann roostetab, siis tegite kuskil vea. Roostes toote puhastamiseks puista selle põhjale veidi söögisoodat ja seejärel lisa vett. Hõõruge roostes killud saadud pastaga, oodake mõni minut ja loputage.

Selles videos saate tutvuda emailitud malmist kööginõude tootmisprotsessi ja nende kasutamise saladustega.