Restorani etiketi põhireeglid

Esimene kohting, õhtusöök, tähtsa kuupäeva tähistamine lähedases pereringis – kõik see on suurepärane võimalus korraldada pidusöök meeldejäävas kohas. Iga reis restorani on eriline sündmus ja sellega kaasneb garderoobis sobiva pildi valimine. Stiilselt valitud riided, kena meik ja aksessuaarid jäävad hindamatuks, kui lähedased, kes kavatsevad sinuga tähtsat einet jagada, pole põhiliste etiketireeglitega kursis.

Restoraniteeninduse põhitõdedel ja etiketil on oma erilised eripärad ja pealtnäha tühised pisiasjad, millest õhtu üldmulje kujuneb. Lihtsad reeglid hakkavad kehtima juba ammu enne kohtumist, näiteks on ammu arvatud, et restoranis peaks laua broneerima mees, samuti peaks ta võimalusel lähenema kohtumispaigale tüdrukust veidi varem.

Esimesena siseneb asutusse ka mees, kui õhtu toimub külaliste seltskonnas, siis kõigi reeglite järgi “juhatab” see, kes koosoleku algatas, kinnitades ka oma hilisemat nõusolekut maksmiseks.

See reegel võib osaliselt kaotada oma tähtsuse, kuid töötab siiski ettevõtte juhtide ilmalikel ja ärikohtumistel ning läbirääkimiste ajal õhtusöökidel.

Kõikide reeglite kohaselt võtab külastajaid kohe sissepääsu juures vastu administraator, keda nimetatakse ka peakelneriks ehk restorani peakelneriks. Kohtumine hõlmab tervitamist ja lauabroneeringu kontrollimist. Kui sul on riidekapp, tuleks sinna jätta üleriided, samuti ostud või näiteks tööportfell. Mees aitab naisel alati lahti riietuda, pakkudes abikäsi.

Maandumine käib nii: mees annab naisele alati soodsama maandumiskoha, näiteks vaatega aknale või lavale, kui õhtu on seotud muusikalise saatega. Lükates ühte tooli tahapoole, kutsub ta daami istuma. Olles reserveeritud laua taga sisse seadnud ja esitletud menüüga tutvunud, tuleb teha tellimus.

Sel hetkel peate kelnerile õigesti helistama. Väga asjatundmatuks peetakse igasuguste helide abil tähelepanu tõmbamise viisi: söögiriistade koputamist lauale või roogadele, proovimist välja kutsuda. Sellises olukorras piisab lihtsast žestist - käeviibutusest või peanoogutusest, millega kaasneb otsene silmside saatjatega. Kõige õigem oleks pöörduda iga teeninduspersonali esindaja poole otse nime järgi, mis on alati kirjas vormile lisatud märgil.

Esimesena roa tellimise võimalus antakse alati külalisele või tüdrukule, samas kui mehed järgivad, alkohoolsete jookide valiku osas usaldatakse see meessugupoolele.Põhimõtteliselt on menüü jaotus esialgu järgmine: põhimenüü on naispoolele, baariloend meestele.

Restoranis kehtivad etiketireeglid nõuavad mittevajalike asjade puudumist lauapinnal. Seega peetakse telefoni, võtmete, rahakoti või mistahes rõivamanuste lauale panemist väga võhiklikuks. Eriti äge viga on koti lauale panemine. See ei ole mitte ainult teadmatus teie vestluspartneri või ettevõtte suhtes, vaid häirib ka kelneri ja teiste ettevõtte töötajate tähelepanu.

Laua taga istudes pidage meeles oma kehahoiakut: õige istuvuse korral ei teki soovi küünarnukid lauale asetada või uuesti selle poole nõjatuda. Kõige parem on katta põlved laua katmisel ettevalmistatud salvrätikuga. Kui peate söömise ajal lahkuma, asetatakse teie istmele salvrätik.

Tellimust oodates on aeg väikeseks vestluseks, kuid valjuhäälsed vestlused rikuvad söömiseks sobivat õhkkonda, mistõttu on restoraniasutustes kombeks partneritega vaikse häälega suhelda. Erksad lood, rikkalikud žestid, aga ka valjud naerupahvakud näitavad samuti ebaviisakust.

Söögi ajal käitumise põhireeglid hõlmavad 8 lihtsat sammu:

• Ärge puhuge kuuma toidu peale, oodake, kuni roog on jahtunud.
• Säilitage laua taga õiget kehahoiakut.Ärge toetuge küünarnukkidega lauale, hoidke oma kehahoiakut, ärge peitke käsi laua alla ja ärge kummarduge liiga madalale üle taldriku.
• Ärge sülitage luid välja. Puuvilju, kala või muid konte peopessa või salvrätikusse sülitamist peetakse ebaviisakaks, proovige konte kahvliga kätte saada. Neutraalsem variant tundub olevat luu nihutamine suhu toodud salvrätikusse.

• Ärge sööge kellegi teise taldrikult ja veelgi enam söögiriistadelt. Filmistseenide romantika osutub väga asjatundmatuks lauakommete rikkumiseks
• Ärge rääkige suu täis, proovige mitte lörtsida ega teha muid hääli, mis annavad hinnangu valminud roogadele.
• Ärge kasutage ühise roa serveerimisel isiklikke riistu.
• Lõika küpsenud roast üks tükk õigesti ära, alles pärast selle söömist lõika ära järgmine. Te ei tohiks küpsenud rooga tervikuna lõigata, pidev taldrikul nokitsemine tundub naeruväärne.
• Juhtumite vältimiseks ja enesekindluse suurendamiseks proovige käsi võimalikult sageli kuivatada ja kuivatage suu salvrätikuga.

Kõigi esimest korda heasse restorani õhtusöögile minejate levinuim hirm on suutmatus söögiriistade hulgaga toime tulla ja hirm loll välja näha. Tegelikult on alati kõiges loogika ja eelnevalt seatud tabelit saab lugeda.

Kõigepealt serveeritakse eelroad. Väga väike taldriku läbimõõt näitab, millist esimest lusikat või väikest suupistekahvlit on parem kasutada. Söögiriistad on paigutatud roogade serveerimise ranges järjekorras.

Järgmisena serveeritakse esimest ja teist rooga, samuti vastavad seadmed enamasti taldriku läbimõõdule ning kõik järgnevad ei erine palju. Kui täna suppi ei söö, siis jääb supilusikatäis samale kohale., ja teatud roa vahetamise ajal viib kelner selle ära.

Spetsiaalsed kalaroogade seadmed on: spaatlit meenutav erikujuline nuga (mis on eriti mugav luude lõikamisel ja eraldamisel) ja lühemate nelkidega kahvel.

Enne magustoidu serveerimist tuleb söögiriistad uuesti vahetada. Magustoidukahvlil on kolm nelki ja kõik seadmed on erineva suurusega.

Ei piisa ainult nuputamisest, millist seadet ja mida süüa ja lõigata, oluline on ka seda õigesti teha. Näiteks tuleb nuga alati hoida paremas käes. Kui te pole harjunud noaga sööma, harjutage seda lihtsat oskust kodus eraldi toidukordade ajal. Reeglina ei täideta lusikat täielikult, et sisu mitte mingil juhul maha voolata.

Seadmete asend laual on võimalus pidada dialoogi asutuse töötajatega. Näiteks kui söögi ajal tekkis vajadus lahkuda, kuid kavatsete alustatud rooga jätkata, on tavaks panna söögiriistad nii, et nende otsad kokku puutuvad ja kui olete roaga lõpetanud, siis söögiriistad asetatakse üksteisega paralleelselt.

On ka muid pisiasju, mis võivad isegi öelda, kas mõni roog teile meeldis. Riistades söögiriistad nii, et nuga langeb kahvli nelkide vahele, saate öelda, et roog ei meeldinud teile selle maitse või muude omaduste tõttu ning vastupidise väite ja ettekandjate ja kokkade heameeleks asetage söögiriistad risti laua küljega ja suunake see paremale.

Lihtsad kombinatsioonid võivad olla saatjatele suureks komplimendiks või signaaliks, millele tähelepanu pöörata.

Sageli tekib pärast söömist vastuoluline probleem, kui on vaja arve tasuda. Restorani etikett eeldab, et kutsuja või mees maksab arve. Arve jagamine on asjakohane, kui õhtusöök või mõni muu eine oli sõbralik. Restoranides on kombeks jootraha anda, see saab personalile meeldivaks komplimendiks koguarvele lisandub kümme protsenti.

Moodsates asutustes peavad lisaks kelnerile ja saali administraatorile reeglina suhtlema ka teenindajad sommeljeega. Harva on meeldiv õhtusöök täielik ilma pudelita head veini.

Tõeline sommeljee, oma käsitöö kirglik meister, on alati valmis vastama kõigile alkohoolsete jookide kohta käivatele küsimustele ja rääkima konkreetse sordi päritolu lugu.

Paljud on harjunud arvama, et moekatele restoraniasutustele kehtivad erilised etiketireeglid, kuid see pole kaugeltki nii. Ükski viisakas härrasmees või daam ei luba endale käituda väljaspool avalike institutsioonide kultuuri. Isegi pühapäevane perehommikusöök hubases kohvikus või ärilõuna kohvikus eeldab reeglite järgimist ja etiketi põhiprintsiipide tundmist.

Peale pikka mõnusat sööki ja makstud arvet restoranist lahkumise algataja on loomulikult ka mees.

Põhiliste etiketireeglite tundmine aitab teil võimalikult palju lõõgastuda ja heas seltskonnas mõnusalt aega veeta.

Piisab, kui tüdrukud teavad vaid viisteist restoranietiketi reeglit, et asutust külastades oma mehele ja teistele hea mulje jätta. Nende kohta saate teada järgmisest videost.