Kuidas söögiriistu õigesti serveerida: etiketi peensused

Juba iidsetest aegadest saatsid pidustused pidusööke ja just siis hakkasid kujunema lauakatmise kombed ja reeglid. Aastate jooksul on neid lihvitud, muutudes omamoodi rituaaliks. Mõned neist voolasid sujuvalt igapäevaellu.

Paljude jaoks hirmutab filmides ja telesaadetes näidatud või raamatutes kirjeldatud lauakatmine oma keerukusega. Palju seadmeid, mille eesmärk pole alati selge. Erinevad toidud, millele läheneda on hirmus, ning erineva kuju ja suurusega klaasid pole selge, millise joogi jaoks. Kuid kõik pole nii hirmutav, kui esmapilgul tundub.

Laua etiketi põhireegel on "äärtest keskele". Nõude vahetumisel kasutatakse neid söögiriistu, mis on taldrikust kaugemal. Sama kehtib ka prillide ja prillide kohta, vahetades vasakult paremale.

Lauaetikett sisaldab nii roogade serveerimise reegleid, söögiriistade kasutamise järjekorda kui ka käitumisnorme lauas ja viisakuse põhitõdesid. Peamised etiketireeglid hõlmavad järgmist:

• salvrätiku asukoht on rangelt teie põlvedel;
• “aitäh” ja “palun” tuleb öelda nii taotlustega kui ka siis, kui need on täidetud;
• ei aktsepteerita laua taga istudes lörtsitamist;
• mehed istuvad naiste järel laua taha, olles eelnevalt neile tooli lükanud;
• Pidulikule sündmusele hilinemist peetakse lugupidamatuks:
• küünarnukid laual on märk halbadest kommetest;
• ei tasu hakata sööma, kui kaaslased pole veel taldrikuid toonud;
• nuga tuleb hoida eranditult paremas käes;
• kahvel ja lusikas - ideaalne kombinatsioon pika pasta jaoks;

• pagaritoodete lõikamine või hammustamine on sündsusetu, neid tuleks süüa väikeste tükkidena, mis on tervikust lahti murtud;
• põrandale vahele jäänud seade tuleb asendada;
• haritud inimesed närivad suletud suuga;
• ühiskonnas lörtsida on sündsusetu;
• halb maitse - söö noaga;
• enne joogi valamist pakkuge seda oma naabritele;
• ei pea olema ahne, kui ühiselt taldrikult peale surud;
• peate oma silmad sulgema vestluspartneri lauaetiketi rikkumise suhtes;
• veidi pooleks söödud supp on parem kui kallutatav taldrik;
• noa ja kahvli abil arvutage tugevus, et närida kohe ilma närimata;
• risti asetatud söögiriistad tähendab, et ootate järgmist rooga, mis on paralleelselt kokku volditud - märk valmis söögist;
• igas ebamugavas olukorras peaksite vabandama.

Nagu eespool mainitud, võib serveeritud laual olla palju seadmeid, kuid kõiki neid korraga pole. Praeguseks on palju erinevaid söögiriistu, mis on loodud rangelt nende nõude tüübi jaoks.

Kehtib üldreegel "keskplaadist külgedele."

Lusikate tüübid ja otstarve:

• söögituba, piklik kuju - supi jaoks;
• puljong - ümmargune, muidu supist eristamatu;
• magustoit, vähem söögituba;
• teetuba;
• kohv - vähem kui tee;
• jäätise jaoks - sellel on samad mõõtmed kui kohvikul, kuid pikem;
• salat - serveeritakse taldrikul koos salatiga;
• kaaviari jaoks - veel üks väike lusikas, mis meenutab kesta;
• pasteet - ühine söögiriistad kõigile külalistele;
• suhkrukulp;
• kulp kastme jaoks - serveeritakse kastmepaadiga.

Kahvlid:

• söögituba - teise kursuse jaoks;
• magustoit;
• spagettide jaoks - on viie hambaga, hõlbustab pasta kerimist;
• kilu jaoks - tavaline seade;
• mereandide jaoks - kaheharuline kahvel;
• molluskite jaoks - kolme hambaga, millest suurim eraldab liha koorest;
• heeringas - kaheharuline kahvel heeringa nihutamiseks tavalisest roast;
• salat - serveeritakse taldrikul koos salatiga;
• cocotte - elegantne trident kahvel, mida kasutatakse julienne'i pealekandmiseks;
• sidrun - sobib tükkide nihutamiseks;
• oliivide jaoks;
• puuviljade jaoks - kasutatakse viilutatud või väikeste puuviljade jaoks.

Noad:

• söögituba, selle eesõigus on teised kursused;
• snäki baar;
• liha - serveeritakse koos roaga;
• kala;
• juust - kasutatakse ainult lõikamiseks;
• õli - tavaline seade;
• puuviljane - serveeritakse koorimata puuviljade jaoks.

Kõiki tange (v.a viimased) kasutavad kõik kaaslased koos:

1. jää jaoks;
2. maiustused;
3. spargel;
4. spagettide jaoks;
5. salat;
6. homaaride jaoks.

Plaadid:

• supp - parem lai ja madal;
• kauss - kitsas, väikese läbimõõduga, väga asjakohane kooresuppide ja puljongite jaoks;
• söögikoht - tavaliselt korter;
• magustoit, serveeritakse ainult kondiitritoodete jaoks;
• kala - ühine roog kõigile külalistele;
• chill hallitus - väike kulp julienne jaoks;
• manazhnitsa on märk sellest, et tähistamisel korraldatakse puhvet;
• heeringas - piklik roog;
• muna;
• alustass - kasutatakse tasside alusena;
• pistikupesa;
• kreemjas - kasutatakse tarretise, vahu ja jäätise jaoks.

Veiniklaasid ja pokaalid:

• kõrge šampanja all;
• vein (valgete ja punaste sortide jaoks eraldi);
• liköör;
• konjak;
• martini jaoks.

Prillid:

• viski jaoks;
• kokteilide jaoks;
• löök;
• mahla ja vee jaoks.

Nagu ka klaasid viina ja muude võrreldava kangusega jookide jaoks.

Tassid:

• tee - alustassil vastava lusikaga;
• väike silindriline - espresso jaoks;
• cappuccino all;
• välimuse pärast.

Nagu kõigest ülaltoodust näha, on serveerimisesemeid palju. Ärge kartke, sest igaühe nimi räägib enda eest. Tavaliste roogade roogade serveerimiseks kasutatavad seadmed on tavalised.

Värv on alati oluline ja nende harmooniline kombinatsioon aitab disainil. Valge laudlina on austusavaldus traditsioonile, see sobib hästi peaaegu kõigi värvide roogadega. Kirevad lauanõud näevad soodsad välja tavalisel laudlinal, kuid tavalise komplekti puhul saab laudlina jaoks valida võrdselt mõlemad variandid. Salvrätikud peaksid olema laudlinaga kooskõlas.

Võib tunduda, et must-valge serveerimisvõimalus on midagi karbist väljas, kuid see pole nii. Nende kahe värvi harmooniline kombinatsioon võib anda vastuvõtule erilise karisma.

Lilla ja piparmündi (roheline) kombinatsioon näeb välja väga värske, punane värv annab pidulikkuse. Hõbe ja kuld on pulmade asendamatud atribuudid. Õhtusöök mehe auks peab olema lühike, valgete nõude ja kontrastsete salvrätikutega. Erksad värvid on poissmeesteõhtu jaoks parim lahendus.

Ärge asetage lauale liiga palju seadmeid, parem on jätta natuke vaba ruumi. Olenemata sellest, kui palju nõusid on plaanis vahetada, on parem võtta vajalikud seadmed ja esemed välja uue portsjoniga. Alloleval joonisel näete näidet õigest serveerimisest.

Nagu pildilt näha, asetatakse noad ja lusikad alati taldrikust paremale (v.a austri kahvel). Nende kohal on veiniklaasid. Plaadist vasakul on kahvlid, nende kohal pirukaplaat. Magustoidu söögiriistad peaksid asuma taldriku kohal. Nagu eespool mainitud, sõltub seadmete asukoht nende kasutamise järjekorrast.

Salvrätik tuleks asetada serveerimistaldrikule. Enne roogade serveerimist tuleb see põlvedele asetada. Tavalised nõud tuleb paigutada sümmeetriliselt.

Asetage nõud uue roa jaoks alles pärast eelmise vahetuse eemaldamist. Seadmeid on soovitatav korraldada samal ajal.

Eelroad serveeritakse kõigepealt - alguses külmalt ja seejärel kuumalt. Neile järgneb esimene roog (supp), pärast seda - teine: kala, liha. Magustoitu serveeritakse enne puuvilju, mis on toidukorra kokkuvõte.

Eelroogade ja külmade teise roogade puhul tuleks liikuda kalalt lihale, seejärel juurviljadele ja seentele ning lõpuks piimatoodetele (juustud).

Söögiisu kadumise ja maitse tuhmumise vältimiseks jälgitakse serveerimise järjekorda. Loomulikult on igaühel õigus mitte süüa seda, mis talle ei maitse, eriti kui kõik on kohe laual.

Kui olete söömise lõpetanud, rullige salvrätik põlvedest kokku, et määrdunud osad peita. Peate selle asetama oma taldriku asemele, kui see on hõivatud - sellest vasakule.

Pärast vedela toidu söömist tuleks söögiriistad jätta taldrikusse või kaussi, milles roog serveeriti. Peakoka sõimamist peetakse halvaks vormiks, aga ka otsest valetamist selle kohta, kui väga sulle kõik meeldis. Parem on tõsta esile midagi, mis sulle väga meeldis.

Laua tuleb katta mitte ainult külalistele, seda saab teha iga päev enda jaoks.

Hommikusöök on päeva algus ja selle saab ilusti ära kulutada. Parem on asetada põhiroa taldrik keskele, enda ette. Parem on panna kahvel või lusikas vasakule ja nuga paremale. Noa kohale võid panna teetassi ja alustassi ning kahvli kohale leiva.

Kodus on täiesti võimalik einestada kahe roaga. Võtke näiteks supp ja pasta. Sügava taldriku alla aseta taldrik teise jaoks, mis täidab serveerimise rolli. Leib seisab diagonaalselt vasakule ning klaas vett ja tass kohvi saab asetada paremale. Lusikas ja kahvel asuvad traditsiooniliselt vastavalt paremal ja vasakul.

Õhtusöök võib olla kiire päeva ideaalne lõpp. Tuleb lisada vaid paar söögiriista ja veiniklaasid veiniklaasi järgi paigutada. Pabersalvrätikud asetatakse vasakule.

Laua katmiseks on palju võimalusi.

Nagu varem mainitud, lisab must ja valge värv pidulikkust ja erilist šikki. Mustad kangatriibud ja küünlad sobivad ideaalselt kullatud tehnikaga. Valge laudlina peegeldab salvrätikuid ja roose, samas kui lumevärvi veiniklaasid ja taldrikud sobivad suurepäraselt kõige eelnevaga.

Valge laudlina ümarlaual koos kahvaturoosade salvrätikute ja lilledega vaasis on suurepärane kaunistus naiste meeskonna puhkuseks. Lillede ja salvrätikutega toonis klaasist küünlajalad, mis kajavad vormis klaasidega, täidavad atmosfääri mugavusega.

Kauni laua loomiseks pole vaja midagi erilist leiutada. Seriaalist pealetükkimatu kreemmaaling ja valgel laudlinal seisev lillekimp on kõik, mida väikeseks pereõhtusöögiks vaja läheb.

Türkiissinised veiniklaasid, salvrätikud ja pisikesed karbid kingitusega sobivad suurepäraselt tähistama ning laudlina juurde sobivad lilled teevad ainult tuju heaks.

Viljade paigutus on väga lihtne - saate need lihtsalt taldrikuteks lõigata. Siiski saate luua terve installatsiooni, millest saab puhkuse tõeline kaunistus.

Ja muidugi ärge unustage alkoholi. Rootsi lauad saab paigutada erinevas järjekorras, moodustades erineva kuju. Neile asetatakse prillid ussi, klaasist kalasaba või kolmnurkadega. Veiniklaaside püramiid võib tekitada tõelise sensatsiooni.

Loomingut võib leida kõiges. Söögietikett ei ole nii range. Saate korraldada oma, unustamatu ja erinevalt teistest bankettidest.

Söögiriistade õige paigutuse kohta saate teada järgmisest videost.