Nõud lauakatmiseks: valikus sordid ja nüansid

Enamikule inimestele meeldib kodus puhkust korraldada – see annab võimaluse lähedastega kokku saada, menüü koostada ja oma maitse järgi lauda sättida. Paljud aga eksivad, arvates, et lauakaunistamine on üsna lihtne ja kiire asi, mida piirab vaid kahvlite, lusikate, salvrätikute õige paigutus ja nõude paigutamine. Serveerimisriistade valimisel on palju nüansse, mida me artiklis käsitleme.

Pühade-eelne laua kaunistamine on alati suure tähtsusega. See on omamoodi kunst, mis ei kajastu mitte ainult esteetiliselt kauni roogade kompositsiooni loomises. Serveerimine hõlmab teatud kindlate tavade järgimist. Need sisaldavad söömise aega: hommikusöögilaud erineb pidulikust õhtust. Lisaks on olulised tegurid teatud tüüpi laudlina valik, õige klaaside ja taldrikute valik ning lauadekoor.

Enne laua katmist peate teadma kõigi söögiriistade nimesid. Teenuste komponendid erinevad välimuse ja otstarbe poolest.Sel põhjusel määratakse igale elemendile pidulikul laual rangelt määratletud koht. Selleks serveeritakse spetsiaalses järjekorras, mida tuleb jälgida.

Erinevaid serveerimisnõusid on tohutult palju: mõnel on kuni 35 tüüpi taldrikuid. Enamikku neist kasutatakse harva (näiteks ametlikel vastuvõttudel). Samal ajal on mitu põhitüüpi söögiriistu, mida kasutatakse laialdaselt kauni laua kaunistamiseks. See:

• supiplaat;
• salatite jaoks mõeldud suupisteroad;
• pirukaplaat;
• vaas, mis toimib kommikausina;
• kauss või madal tass, mille sees on vaheseinad (ühendab taldrikul erinevaid suupisteid).

Lisaks kasutatakse puuviljaresti. See roog koosneb mitmest ühisele jalale kinnitatud alusest, mitmetasandilise konstruktsiooni ülaosas on spetsiaalne rõngas, mis võimaldab seda taldrikut kaasas kanda. Lisaks raamaturiiulile on kasutusel pöörlev kandik, mis võimaldab serveerida suupisteid või pitsat. Tänu mitmele metallkinnitustega omavahel ühendatud alusele saadakse pöörlev roog, mis näeb suurepärane välja igapäevasel ja pidulikul laual.

Kaasaegsete tehnoloogiate areng peegeldub laias valikus roogades. Praeguseks erinevad komplektid mitte ainult disaini ja seadmete arvu poolest, vaid ka materjalide poolest, millest serveerimisesemed on valmistatud.Kõige levinumad materjalid on klaas ja keraamika. Vaatleme iga tüüpi üksikasjalikult.

Klaasnõusid on kasutatud iidsetest aegadest. See ei kaota oma populaarsust, kuna sellel on palju eeliseid. See on esinduslik välimus, mis rõhutab laua stiilset disaini, erakordset maitsemeelt ja majaomanike jõukust.

See kehtib eriti Bohemian klaasi kohta, millel on keerukas disain. Teisest küljest tuleb kogu klaasnõude ilu juures mõista, et see on habras ja puruneb kergesti.

Keraamikast valmistatud teenused võivad konkureerida klaasist valmistatud seadmetega. Keraamiliste lauanõude peamine eelis on see, et need on piisavalt tugevad, vastupidavad mehaanilistele, termilistele ja keemilistele mõjudele. See kehtib eriti portselanist nõude kohta, mis on õhukesed, kuigi on valmistatud üsna tihedast materjalist. Positiivne omadus on ka asjaolu, et keraamilised komplektid on kogu oma tugevusest hoolimata ka ilusad.

Keraamikast valmistatud nõusid on kahte kategooriasse: fajanss ja portselan. Esimene on teatud tüüpi keraamika, mida põletatakse üks kord tootmisprotsessi käigus. Faience söögiriistad on kvaliteetsed ja neid müüakse meeldiva hinnaga, mis ei kahjusta pere eelarvet. Portselan on kallim, oma omadustelt palju funktsionaalsem tänu suurele kahjustuskindlusele.

Tootjad saavutavad sellise tugevuse tänu sellele, et nad allutavad materjali kahekordsele põletamisele. Tänu suurepärastele tööomadustele ja huvitavale disainile ühendavad portselanikomplektid suurepäraselt hinna ja kvaliteedi parameetrid.

Söögiriistade suur sortiment muudab nende valimise ainult keerulisemaks, kuna roogasid on väga erinevaid (suurtest ümmargustest nõudest väikseimate kandilisteni). Sellega seoses mõtlevad paljud koduperenaised, mille jaoks on erineva suurusega taldrikud ette nähtud. Väikesed ovaalsed nõud (kuni 20 cm) on mõeldud külmade eelroogade serveerimiseks, mis on iga piduliku peo lahutamatu osa.

Sageli on heeringatel sarnane kuju, kuid need erinevad oma parameetrite poolest: nende läbimõõt varieerub 25–30 sentimeetrit.

Suuremahulisi nõusid (alates 20-24 cm) kasutatakse erinevat tüüpi toitude (näiteks soojade) serveerimiseks lauale, väikesed taldrikud aga kujundatakse igale külalisele eraldi. Serveerimisel on suure tähtsusega nn pirukataldrikud, mille läbimõõt on 150-175 mm, neid serveeritakse leiva, krutoonide, kuklite ja pirukatega, aga ka võiga.

Hoolimata asjaolust, et tänapäeval saab osta erineva kujundusega nõusid ja söögiriistu, tuleb järgida järgmist reeglit: kõik serveerimisesemed (alates nõudest kuni salvrätikuteni) peavad olema kujundatud samas stiilis ja vastama ürituse teemale.

Kui soovite kasutada klassikalises stiilis valmistatud teenust, peaksite selle jaoks võtma keeruka mustriga salvrätikud (paber, kangas). Need tuleb kujundlikult kokku voltida ja kinnitada spetsiaalsete rõngastega, mis kujundatakse üldises stiilis.Sageli on need valmistatud juba ehitud kujul või kaunistatud keerukate kaunistustega.

Moodsas stiilis serveerimine tähendab suurt vabadust värvide ja materjalide valikul, kuid põhireegel jääb samaks: kõik seadmed tuleb omavahel kombineerida.

Kaasaegse turu suure roogade valiku tõttu on raske valida kõige mitmekülgsemaid roogasid, mida enamikul pidusöökidel kasutatakse. Sellest lähtuvalt võib kõige optimaalsemaks võimaluseks pidada teenuse ostmist, mis hõlmab mitut tüüpi roogasid. Näiteks on neil suupistete jaoks lamedad taldrikud või pöördlauad.

Komplektides on puljongikausid suppide, püree või puljongi jaoks. Lisaks ülaltoodud serveerimisvahenditele on valikus ka magustoiduvaasid, puuviljarestid, pipra- ja soolatopsid. Lisaks sellele, et teenindus on funktsionaalsem kui mitu erinevat tüüpi taldrikut, aitab see vältida probleeme sama värvi roogade valikul, sest kõik selles olevad nõud on valmistatud samas stiilis.

Et luua hubasust ja mõnusat õhkkonda, kuid samas mitte pidada inimest, kes lauaetikettiga kursis ei ole, on vaja teha tabel vastavalt teatud järjestusele.

• Kõigepealt tuleb laua pinnale laotada puhas, triigitud laudlina.
• See tuleb sirgendada nii, et see näeks välja kena ja jaotuks ühtlaselt kogu laua alale.
• Kõigist laua servadest peaks kangas rippuma sama pikkusega.
• Järgmisena võite jätkata plaatide paigutusega: need asetatakse iga tooli kõrvale. See vastab külalise asukohale.
• Taldrikud peaksid asuma laua servast paari sentimeetri kaugusel.
• Suupistetaldrikutest mitte kaugel on leiva, saia ja röstsaia serveerimiseks mõeldud kotletid.

Lisaks taldrikutele peavad laual olema kindlasti ka klaasid. Nende arv sõltub sellest, milliseid jooke ja millises koguses plaanitakse serveerida. Kui plaanite juua mineraalvett või mahla, peate kasutama veiniklaase, mis asetatakse suupistetaldrikute ette paremale 2 cm kaugusele.Šampanjaklaasid ja alkohoolsete jookide klaasid asuvad paremal.

Laua katmiseks on palju erinevat tüüpi roogasid. Ühe või teise eseme kasutamise määrab teatud roogade olemasolu menüüs. Oleme nimetanud kõige elementaarsemad taldrikud ja veiniklaasid, mida kasutatakse enamlevinud lauakaunistustes. Lisaks ülaltoodud seadmetele kasutavad omanikud sageli abiteenuseid.

Kui roogade paigutus on lõpetatud, võite hakata salvrätikuid välja panema. Neid ei asetata mitte ainult suupistetaldrikute lähedusse, vaid asetatakse ka lauale spetsiaalsesse hoidikusse (juhuks, kui külalistel on vaja täiendavaid salvrätikuid). Üks viimaseid etappe on laua kaunistamine küünalde, lillevaaside või pidusöögiga seotud väikeste kujukeste abil. Pärast laua kaunistamist dekoratiivesemetega pakume leiba ja külmi suupisteid.

Iga inimene saab valmistada oma maitsele vastava portsjoni, olenemata sellest, milliseid nõusid ta kasutab: keraamilist, klaasist või roostevabast terasest. Mõelge kõige huvitavamatele laua kaunistamise tehnikatele.

• Klassika jääb laua kujundamisel ja selle serveerimisel alati aktuaalseks: roogasid on kasutatud neutraalsetes toonides kuldsete või hõbedaste mustritega. Need on kooskõlas söögiriistade värviga: see loob pidulikul laual ühtse pildi.

• Võite kasutada ebatavaliste erksate värvide nõusid. Laudlinade või pearoogadega teravalt kontrastsed küllastunud värvid on moekas disainitrend, mis on viimasel ajal üha populaarsemaks muutunud.
• See hõlmab ka roogade ebatavalist tekstuuri: mõnel taldrikul võib olla kolmemõõtmeline muster ja ornament. Need lisavad pidulikule lauale särtsu.

Kuidas lauda õigesti katta, vaadake järgmist videot.