Kuidas keeta mune nii, et need ei praguneks?

Pragude tekkimine muna pinnale toiduvalmistamise käigus on probleem, millega paljud silmitsi seisavad. Küpsetatud toitude maitse muutub vesiseks. Samuti ei näe keedetud munad nii ilusad välja. Seetõttu on oluline õppida neid küpsetama, et need ei praguneks.

Pragudeta munade keetmise protsess tundub väga lihtne. Neid tavalisel pannil küpsetades peate järgima järgmisi reegleid.

• Kasutage värskeid tooteid. Ostes tuleks alati vaadata pakendil märgitud aegumiskuupäeva. Munade värskuse testimiseks võib need panna ka veenõusse. Toiduvalmistamiseks tasub kasutada neid isendeid, mis vajuvad põhja. Need on need, mis on värsked. 7-10 päeva lamanud munad ujuvad vertikaalselt. Aga üsna kopitanud – hõljuma.
• Vältige temperatuurikõikumisi. Kõige sagedamini pragunevad munad järsu temperatuurimuutuse tõttu. Seega, et kest ei praguneks, ärge pange toitu keeva veega anumasse, mis oli paar sekundit tagasi külmkapis. Munad on soovitatav eelnevalt hankida. Soojas ruumis need soojenevad ja neid saab veepotti saata. Vedelik peab olema külm.
• Ärge keetke mune kõrgel kuumusel. Kui munanõus olevat vett aeglaselt kuumutada, jääb koor terveks. Reeglina aetakse vesi esmalt keema. Pärast seda vähendatakse küttevõimsust. Munad jätkavad küpsetamist juba keskmisel kuumusel.
• Säilitage toiduvalmistamisel õige aeg. Kõik oleneb inimese soovidest. Pehmeks keedetud munade valmistamiseks keedetakse toodet pärast keetmist 3 minutit. Saate need kõvaks keedetud 7-8 minutiga.

Valmis munad soovitatakse panna külma veega anumasse. See on vajalik, et need hästi puhastaksid. Jätke need sinna 10-15 minutiks. Selle aja jooksul on neil lihtsalt aega jahtuda. Eraldi tasub rääkida vutimunade keetmisest. Neid on palju lihtsam küpsetada. Fakt on see, et nende kestad on vastupidavamad. Seetõttu ei purune need isegi keevas vees küpsetamise ajal. See lihtsustab oluliselt nende valmistamise protsessi, sest inimene ei pea kontrollima vee temperatuuri. Tasub meeles pidada, et nende väiksuse tõttu küpsevad vutimunad kiiremini. Pärast vee keetmist valmivad need vaid kahe minutiga. Selle aja jooksul on nii munakollane kui ka valk hästi kinni võetud.

Lisaks klassikalisele munakeetmisviisile on ka teisi.

• Aeglases pliidis või aurutis. Need kaasaegsed seadmed aitavad toiduvalmistamisprotsessi oluliselt lihtsustada. Munad asetatakse spetsiaalsele grillile. Aeglases pliidis võib selle asemel kasutada kuumakindlast toiduplastikust valmistatud korvi. Pärast seda sulgege kaas ja valige soovitud režiim. Pärast vee keetmist keedetakse mune 10-12 minutit. Selle aja jooksul on neil aega täielikult keeda.Aurutatud valk on tihedam. Kuid üldiselt ei mõjuta see selle maitset kuidagi.
• Ahjus. See on kõige aeglasem toiduvalmistamise viis. Arvatakse, et sel viisil valmistatud valgud ja munakollased on õrnema ja rikkalikuma maitsega. Kõigepealt peate võtma riidest salvrätiku ja niisutama seda rohke veega. Pärast kanga pigistamist tuleb see ahjus restiga katta. Järgmisena tuleks sellele asetada hoolikalt pestud munad. Ahi tuleb kuumutada 160 kraadini. Pärast seda jääb vaid pool tundi oodata. Selle aja jooksul on toode täielikult küpsenud. Sel juhul jääb kest kindlasti vigastamata. Tuleb märkida, et see võib olla kaetud tumedate laikudega. Seetõttu ei tasu niimoodi “kriite” ette valmistada.

On teatud saladusi, mis võimaldavad küpsetada garanteeritud puhtaid terve koorega mune.

Kõige sagedamini lisatakse veele väike kogus äädikat.. Happelises keskkonnas ei leki valk kunagi kestast välja. Lisage veepotti vaid üks teelusikatäis äädikat. Tehke seda enne küpsetamist. Võite kasutada nii tavalist äädikat kui ka õunasiidri äädikat.

Eriti sageli kasutavad seda saladust looduslike värvainetega kestade värvimise armastajad. Äädikas aitab omatehtud värvainete värvi heledamaks muuta. Seda saab kasutada peedi, porgandi, mustika või sibulakoorega. Tulemus meeldib meeldivalt nii täiskasvanutele kui ka lastele.

Värvimiseks või toiduvalmistamiseks mõeldud munade keetmisel võite pannile lisada tavalise hambaorki.See asetatakse anumasse vahetult enne küpsetamist. Selle jaoks saate valida mis tahes hambaorki.

See meetod aitab ka kvaliteetseid ja korralikke mune küpsetada. Punktsioon tehakse spetsiaalse aparaadi või tavalise jämeda nõelaga. Peate läbistama muna tömbi otsa. Lõppude lõpuks asub siin õhukamber. See sisaldab tibu embrüo hapnikuvarusid. Torgake see kamber, saate vähendada õhurõhku kestale seestpoolt.

Torkamine tehakse hoolikalt. Ainult nõela ots kastetakse kesta. Nõela asemel võid kasutada ka nööpnõela, kuna sellel on lühike terav osa, mistõttu on kerge läbi torgata ilma kesta membraani kahjustamata. Kesta augustamise tööriistad peavad olema puhtad.

Lõpuks peaksite pöörama tähelepanu soovitustele, mis võivad kauni "krashenka" valmistamise protsessi lihtsustada.

• Munade värvile pole vaja tähelepanu pöörata. Nii valgeid kui ka pruune isendeid küpsetatakse sama kaua. Värv ei mõjuta ka kesta paksust. See parameeter sõltub lindude toitumisest.
• Ostetud mune on kõige parem hoida karbis.. Kui need lamavad lahtiselt, on oht, et kesta pinnale tekivad mikropraod.
• Munade keetmisel ei tohi ka liiga tihedalt virna panna. Salatile või lihavõttelauale toitu valmistades on parem valida neile suurem pott.
• Enne keetmist lisage vette soola. Sel juhul, isegi kui kest praguneb, ei voola valk sellest välja. Ühe liitri vee kohta lisa teelusikatäis soola.Toode ei mõjuta valmis munade maitset. Kuid ärge lisage soodat. See võib anda valgule ebameeldiva järelmaitse. Samuti ei muuda söögisooda kasutamine munade puhastamist lihtsamaks.
• Parim viis toiduvalmistamise aja jälgimiseks on kasutada taimerit. Sel juhul on tõenäosus, et jääb käest hetk, mil on aeg pann pliidilt eemaldada, väiksem.
• Värvitavad munad tuleb enne keetmist korralikult läbi pesta.. Seda tuleb teha hoolikalt. Kui kest on kahjustatud, on toiduvalmistamise ajal pragunemise tõenäosus palju suurem. Kesta puhastamiseks mustusest on kõige parem kasutada pesuseepi või söögisoodat.