Kuidas saab lihavõttepühadeks peediga mune värvida?

Punapeet on tuntud ja populaarne looduslik värvaine, millega saab toota mitut sama värvi tooni. Sellega saate teha gradientvärvimist, luua kõikvõimalikke efekte erinevatel pindadel. Näiteks munadel, mis vajavad ülestõusmispühadeks kaunistamist.

Kõigepealt peate mõistma, kas munad on enne värvimist keedetud ja valitud. Sest kui sellel hetkel on rikkumisi, siis jääb tulemus ikkagi ebatäiuslik, olgu peet kui tahes hea.

Kui munad ostetakse poest, peate vaatama kuupäeva ja põhimõtteliselt neid kontrollima: vaja on ainult värsket ja tervet.

Värvimiseks ettevalmistamine koosneb järgmisest.

• Võtke munad enne tähtaega külmkapist välja. Toasoojaks saamiseks peavad nad mõnda aega pikali heitma. Vastasel juhul on neil toiduvalmistamise ajal pragunemise oht.
• Munad tuleks põhjalikult pesta, näiteks sidruni või soodaga – see puhastab nende pinna rasvast.
• Et munad keetmise ajal lõhki ei läheks, vala vette 1-2 supilusikatäit soola – vanamoodne meetod töötab.
• Te ei tohiks neid küpsetada kauem kui 15 minutit - need osutuvad maitsetuks.
• Pärast keetmist tuleb vesi kurnata, valada munad külma veega (võid panna jooksva vee alla), nii on hiljem kiirem ja lihtsam puhastada.

Ja nüüd saab selliseid mune juba lihavõttepühadeks ohutult ja kaunilt peediga värvida. Kogu protsess hõlmab ainult looduslikke tooteid.

Peedi koostises on muide terve klass looduslikke pigmente ja maksimum langeb beetatsüaniinidele, mis muudavad peedi nii küllastunud burgundiliseks. Kuid kui termiline režiim muutub, läheb sama keetmisega värvaine vette ja esile tulevad teised värvained: betaksantiin (kollane) ja beetalain (pleekinud pruun). Nii et tegelikult muutub köögivilja värvus küpsetamise ajal: mida kauem küpsetate, seda heledamaks see muutub. See on peedi eripära: see annab veele punase pigmendi ja seetõttu ei värvu mitte ainult munad, vaid ka vesi. Ja toonide varieeruvus on suur: roosast tumeda veinini.

Muideks, peedimahla ekstrakti kasutatakse siiani tekstiilitööstuses: seda kasutatakse kangaste värvimiseks. Ja toiduvalmistamisel muudavad nad selle abiga kondiitrikreemi, jäätise ja igasuguste muude roogade värvi.

Paljudel tekib küsimus, mida teha, kui munad on pruunid, kollased või beežid. Ei, peedi värvimisest ei tohiks keelduda. Tõenäoliselt ei muutu need kahvaturoosadeks, veiniks, kuid nad võivad leppida erksa peedivärvi või punakasvioletiga.

Klassika on peet pluss äädikas. Pärast tulevaste krasnkide keetmist, jahutamist tuleb neid pühkida 6% äädika abil. Seejärel võtke peet, kuskil keskmise suurusega, loputage ka hästi, koorige ja tükeldage peeneks riivis. Siis on parem panna kindad kätte, hõõruda iga munandit saadud peedimassiga südamest. Jääb üle vaid lasta neil kuivada.

Kuid elegantsete lihavõttemunade loomiseks kodus on ka teine ​​lihtne võimalus. Ainult värvimiseks ei hakka riivima peenmassi, vaid peedimahla. Peate tükeldama kaks keskmist köögivilja, pigistama neist mahl välja (võite kasutada lihtsalt marli). Lisage sinna 2 supilusikatäit äädikat, kastke munad sellesse lahusesse.

Lõpuks on veel kolmas viis munade värvimiseks peedi ja äädika abil. On vaja koorida 2 keskmist köögivilja, lõigata need kuubikuteks (või kasutada riivi) ja keeta pehmeks. Seejärel tuleks puljong kurnata, valada sinna 3 spl äädikat (saab kasutada 9%). Ja selle lahusega valatakse eelnevalt keedetud munad. Või võite need lihtsalt ööseks sinna jätta.

Kui keegi mingil põhjusel äädikat kasutada ei taha, saab tõesti ilma selleta hakkama. Peate lihtsalt seda tegema: toored munad keedetakse otse peediga. Ainult esmalt tuleb neid põhjalikult pesta (seebiga), rasvatustades nende kestad. Kuigi tõtt-öelda on äädikas siiski parem rasvaärastus. Krashenki ei tohiks keeta kauem kui 11 minutit ja seejärel tuleb need lusikaga kastrulist eemaldada. Nad jahtuvad külmas vees. Ja peeti, muide, saab keeta kuni valmimiseni: sealt saab hästi pühadesalatite koostisosa.

Looduslikuks värvimiseks võite kombineerida ka kahte populaarset koostisosa: peedi- ja sibulakoored.

Retsept on järgmine:

• umbes tund peaksid munad toatemperatuuril lamama, seejärel loputage koort õrnalt soodaga;
• sibula koor tuleks valada veega, viia see keemiseni, katke ja keedetakse tund aega madalal kuumusel;
• jahutage saadud kestade keetmine toatemperatuurini;
• saatke sinna munad, küpsetage selles 15 minutit ja laske jahtuda;
• kuid pärast seda - sibulavarju peal - võite kasutada peeti ja määrida nii, nagu ülaltoodud meetodites näidatud: hõõruda viljalihaga, kasta mahla ja hoida selles jne.

Miks need koostisosad kombineeritakse, on värviküllastus. Munad tulevad väga heledad ja kuivatatud mune saab siiski taimeõliga hõõruda - isegi näituse jaoks.

Mahla saamiseks võite juurvilja lihtsalt riivida või kasutada mahlapressi. Teine võimalus on lihtsam ja kiirem. Kurnatud taimne vedelik peaks olema sellest tulenevalt eraldi anumas, marli mähitud viljalihast võid välja pigistada ka peedimahla jäägid. Saadud kompositsioonis peate kohe lisama paar supilusikatäit lauaäädikat. Sul on vaja piisavalt mahla, et see kataks täielikult kõik munad.

Tund aega seal lebanud 3 krašenkat omandavad pehme roosa tooni. Kui anum mahla ja munadega külmkappi saata, aga ööseks, saab sealt järgmisel hommikul ilusaid veinipunaseid mune. Värvimise ajaga saate katsetada nii palju kui soovite.

Kuidas maalida – mahl või keedetud peet – küsimus pole õige. Mida iganes, kui tulemuseks olev toon on taotlusega täielikult kooskõlas.

Sageli võite näha retsepti, mis ühendab peedimahla ja kurkumi. Kui otsustate just seda teha, peate meeles pidama, et esimene värvimine on alati heledamat tooni.

Samm-sammult näeb see välja selline.

1. Keeda munad soolaga maitsestatud vees, jahuta.
2. Lahusta paar supilusikatäit kurkumit (pulbrit) 0,5 liitris vees, keeda 15 minutit.
3. Pärast seda lisa puljongile paar supilusikatäit äädikat.
4. Selles lahuses, alles jahtunud, langetage keedetud munad, hoidke neid selles paar tundi.
5. Ja nüüd saab kurkumilahuses värvitud mune ka peediga värvida. Igatahes: alates juuremahla kasutamisest kuni nende juurviljalihaga hõõrumiseni.

Selgub, et kaks värviefekti on kokku võetud. Jääb vaid hõõruda neid hiljem kuivatatult päevalilleõliga sära saamiseks.

Kuid see pole veel kõik: et värvainete dekoratiivsus oleks suurem, saab neile teha ilusaid mustreid. Ja nende rakendamise tehnikad on väga erinevad.Võite kasutada riisi või mõnda muud teravilja. Näiteks veeretage keedetud muna riisis nii, et see selle külge kleepuks, mähkige see õhukese salvrätikuga, et midagi maha ei kukuks, ja saatke see sellisel kujul peedimahlaga nõusse. Väljumisel ilmuvad värvaine pinnale kaootilised täpid.

Sama saab teha peterselli, koriandri või tilli okste abil. Neid kantakse muna ühele küljele, pressitakse sama salvrätiku või heleda lapiga ja seejärel langetatakse värvikompositsiooni. Koht, kus oks koorega külgneb, jääb värvimata - see tuleb ilusti välja. Samal põhimõttel kasutatakse erinevaid rohuliblesid ja lilli. Aga ikka saab kasutada igasuguseid šabloone ja kleebiseid, kuigi see pole muidugi enam nii autentne.

Huvitav värvimisviis on ka peedi ja porgandi jagamine.

1. Peate võtma näiteks 9-10 muna.
2. Porgand vajab 450 g ja sama palju peeti. Need on ligikaudsed väärtused, vesi - 0,5 liitrit.
3. Selle massi jaoks võtke äädikat (tabel) 3 spl. l.
4. Keetmise ajal tuleb vette lisada teelusikatäis soola, et kest ei praguneks.
5. Juurviljad tuleb põhjalikult pesta, koorida ja lasta läbi hakklihamasina.
6. Saadud läga tuleb voltida kastrulisse ja valada külma veega. Saatke sinna äädikas ja sool, segage kõik hästi.
7. Saadud massi kastetakse munad. On vaja, et nad sellesse vedelikku täielikult "uppuksid". Kui ei, lisa veel vett.
8. Nõud pannakse tulele, pärast keetmist tuleb seda vähendada, toodet keedetakse 10 minutit.
9. Valmis mune tuleks selles koostises infundeerida 2 tundi või isegi 3 tundi. Selle aja jooksul imab kest kahest köögiviljast pärinevat looduslikku pigmenti. Kui soovite värvida vähem intensiivselt, piisab tunnist kokkupuutest.

Kui soovite sellele meetodile dekoratiivsust lisada, võib enne värvimiskompositsiooni sukeldumist munad niitidega mähkida: kas juhuslikult või mõne mustri järgi. Ja siis eemaldatakse niidid ja koorele moodustub ilus muster. Mune võid värvida ka pooleks: pane värvaine koostisesse nii, et ainult üks osa sellest jääb vedeliku alla. Ja hoida lahuses näiteks 3 tundi. Ja siis saatke hingesugulane sinna ja hoidke 1 tund. Ebaühtlane värvumine on esiletõst ja kahe tooni eraldusjoon on ühtlane.

Või äkki ilmub värvimise käigus mingisugune autorimeetod, ootamatu, kuid üsna töötav. See on loovus, omamoodi kunst.

Visuaalselt on peediga värvimise protsess esitatud järgmises videos.