Kõik Montenegro köögi kohta

Mida kaugemale kodust puhkama läheme, seda rohkem tahame õppida ja proovida kõike uut – need on rannad ja suusanõlvad, kohalikud vaatamisväärsused ja traditsioonid, mood ja loomulikult köök. Pidage meeles: peaaegu alati valivad turistid ekskursioone algupärastesse rahvusköögi küladesse ja restoranidesse, et hingata sisse kohalikke maitseid, maitsta toite ja jooke, mõista riiki ja inimesi, kes lubasid neil oma kultuuri puudutada. Ja Montenegro pole õnneks erand. Teeme kiirelt tutvust selle maa köögiga!

Montenegro köök meeldib kindlasti neile, kellele toit on nauding. See rõõmustab kahekordselt neid, kellele meeldib palju süüa, sest toit pannakse siin taldrikutele säästmatult ja toit on rammus. Paljud turistid võtavad restoranides ja kohvikutes ühe portsjoni 2-3 inimesele. Montenegrolased on lihasõbrad ja mida kaugemale mägedesse, seda rohkem liha ja juustu. Rannikul pakutakse külalistele kalaroogasid, kuid see on kahjuks kallis rõõm mitte ainult turistidele, vaid ka montenegrolastele endile, sest siin pole kutselist kalapüüki.

Need, kes eelistavad õiget toitumist, ei jää ka nälga – ju see on lõunapoolne riik, kus kasvatatakse palju köögi- ja puuvilju. Muidugi, kuidas on mägisel maal, kus pole naturaalset juustu ja hapupiimatooteid kuumade tortillade või värske ahjusaiaga.

Selle köögi ilu peitub selles sort: paljud endise Jugoslaavia toidud on sarnased naaberriikide (Türgi ja Albaania, Itaalia ja Austria, Ungari) köögiga. Ja kuna see on segu läänest ja idast, on hotellirestoranide ja tänavakioskite menüü väga mitmekesine.

Riigis on vähe tööstusettevõtteid (ja need asuvad turismimarsruutidest kaugel), taimed püüavad kasvada ilma kemikaale kasutamata. Aga liha ostetakse Serbias, kus loomad kasvavad looduslikes tingimustes. Tulemus: põllumeestel pole mõtet kasutada loomade ja taimede jaoks geneetiliselt muundatud söötasid, seega on toit looduslik ja väga maitsev.

Igal kogukonnal (piirkonnal) on oma kulinaarsed saladused, nii et sageli esinevad roogade nimedes kohtade nimed: tsrmnitsko varivo, Podgoritski forell, Negushi praad. Koduse rahvustoidu proovimiseks minge kohalikesse kõrtsidesse – konoba.

Montenegro köögi teine ​​eripära, mis on rohkem seotud tööga turismiäris, on lihtsate roogade eelistamine vähese rasva- ja maitseainetega. Siin praetakse harva õlis (nagu idamaises köögis), palju rohkem hautatakse, küpsetatakse söel või röstitakse lahtisel tulel.

Montenegrolastel on roog – aperitiiv-meze – lõigatud erinevatest lihast, juustudest ja oliividest. Läheduses asetage roog keedetud munade ja hapukurgi viiludega. Ja kui külalised rahuldasid esimese nälja, siis on aeg esimene serveerida.

Vedelad kuumad toidud on Montenegros armastatud, nagu kõigis slaavi riikides. Esimest on kahte sorti: supp ja chorba. Supp on selge puljong, millele on lisatud liha, mis on maitsestatud nuudlite, köögiviljade, riisiga. Mereandide supp on isegi kergem kui lihasupp. Valmistage see rannikul.

Chorba on paks rikkalik liha- või kalahautis. Oma paksuselt sarnaneb see Ungari guljaššiga. Kui kohtate menüüs järgmisi nimesid, siis tea, mida need tähendavad:

• chorba od povrcea - puljong köögiviljadega;
• chorba od kopriva - nõgesesupp kanapuljongis või taimetoitlane;
• Pilecha Chorba - esimene kanalihal;
• goveja chorba - rikkalik puljong veiseliha ja köögiviljadega, kuid ilma kartulita;
• riblya chorba - kala esimene roog, see on valmistatud mitut tüüpi kaladest, maitsestatakse tiheduse tagamiseks jahuga ja ei säästa tuliseid vürtse.

Teist mõistetakse traditsiooniliselt kuuma roana. Kuid Montenegro on kuulus ka suupistete ja salatite poolest. Kuid teravili pole eriti populaarne. Sellegipoolest pakutakse hommikusöögiks sageli tsitsvarat, maisijahust ja noorest juustust valmistatud püreed. Tsitsvara pestakse maha piima või kalgendatud piimaga või süüakse kartuliga.

Traditsioonilise hommikusöögi teine ​​versioon on popara: vananenud leiba leotatakse piimas, millele on lisatud võid ja noort juustu.Rõõmsat maalähedast rooga süüakse kalgendatud piimaga.

Eelroogadest on pearoaks prosciutto – Montenegro tunnus. See on jamoni analoog, mida saab osta igast poest. Just vaakumpakendatud prosciutto toovad maakülalised koju kingituseks. Montenegros Negushi külas on säilinud originaalretseptid singi suitsutamiseks ja soolamiseks (sealiha või palju harvem veiseliha). Tootmise algusest kuni täieliku valmisolekuni kulub 4-24 kuud. Mida kauem prosciutto laagerdub, seda kallim see on. Kuivatatud liha kasutatakse alati meze, eraldi vahepalana või muude roogade koostisosana.

Kuid muud lihatoidud pole vähem populaarsed:

• võttes mliekult - piimas hautatud lambaliha;

• riidepuu - see on karbonaad, millesse on pakitud juust ja prosciutto;

• segatud meso - see on grill-liharoogade sortiment, mida tavaliselt pakutakse hotellide restoranides;

• jahukalitsa - sealiha, mida esmalt praaditi lahtisel tulel ja seejärel hautati koos köögiviljadega;

• negush praad - pakendatud veiseliha prosciutto ja Kaymaki juustuga;

• pašticada - hautis kastmes, segatud pelmeenide või pastaga;

• küpsis - sülitatud liha;

• pritsmed - 20 cm läbimõõduga lapik kotlett, mis on valmistatud ainult lihast ja sibulast ning seda praetakse ilma paneerimiseta;

• razhnichi - väikesed veise- või sealihavardad;

• sarma - väga väikesed kapsarullid;

• chevapchichi (chevapi) - grillvorstid lamba- ja vasikaliha peeneks hakitud segust;

• Montenegro sealiha šnitsel - need on Kaymakiga liharullid, mis paneeriti jahu, muna ja seejärel riivsaiaga ning praeti;

• lambaliha sacha alt - üks Montenegro firmaroogadest, mida küpsetatakse kotikeses (malmkatlas) 3-6 tundi.

Ka kala ja mereannid on turistide seas väga populaarsed, kuigi need on kallid toidud. Kuid mida lähemale riigi lõunaosale, seda tõenäolisemalt maitstate austreid ja krevette, kalmaari ja rannakarpe – siin on hinnad palju madalamad. Värskelt ostetud saagist saab ise süüa valmistada või külastada kalarestorani või välitelki. Igal juhul tuleb see meeletult maitsev, eriti koos kohaliku valge veiniga Krstach. Järgmised hõrgutised on kõige populaarsemad ja kuulsamad:

• Dalmaatsia guljašš - mitut sorti tomatikastme ja vürtsidega hautatud kala;

• Skadari karpkala - Skadari järvest püütud ja pannil ploomkastmega küpsetatud kala, millele on lisatud õunu või küdooniat, küpsedes muutub kaste tarretiseks;

• rannakarbid värske krõbeda leivaga – serveeritakse valge või punase Buzara kastmega;

• kaheksajalg, grillitud;

• pilaf erinevate mereandidega;

• Przheni ligni - kalmaarid, sageli taignas praetud;

• Ohridi stiilis kala - roog kalafileest, sibulast, riivitud kartulist ja koorest, mis keedetakse pottides, serveeritakse hapukurgiga;

• must risoto seepia tindiga;

• yaprake - küpsetatud karpkala, valatud rohke koorega.

Kõrvale serveeritakse tükkidena või pudrutaoliselt keedetud juurvilju: Dalmaatsia pruul, katšamak, paprikamaks, güroskoop.

Hapupiimatooted ja kohalikud juustud on veel üks nami, mille pärast tasub Montenegrosse tulla.

• Kaymak - kääritatud küpsetatud piim, mis meenutab korraga kodujuustu, hapukoort ja võid. Söö lusikaga või nagu leivale määritud juustu. Restoranide menüüst tuleb otsida see soolatoode nimega Cream. Seda lisatakse paljudele roogadele.
• Negush juust - Veel üks selle koha visiitkaart. Seda valmistatakse originaalretsepti järgi lambapiimast, kuid sageli segatakse seda kitse- või lehmapiimaga. Juust võib olla noor (meenutab vähem soolast juustu) ja kõva, suitsutatud või oliiviõlis, pipra või prosciuttoga, ürtide või marjadega. See võib olla eelroa või salatite, burekpirukate, magustoitude koostisosa.
• Lisnaty - Kolasini mägedes populaarne lehtjuust, mis on valmistatud lehmapiimast hommiku- ja õhtulüpsi ajal.

Montenegros on tohutult erinevaid roogasid, mida süüakse pidupäeva lõpus. Loomulikult saab nüüd neid hõrgutisi maitsta mitte ainult restoranides, vaid ka osta, et neid liikvel olles proovida. Maiustuste hulka kuuluvad:

• "Tüdrukute õhtu" rosinate, viigimarjade ja kreeka pähklitega täidetud rull;
• crofne - sõõrikud, mille sees võib olla marmelaadi, šokolaadi, vanillikaste;
• pachinke - suured pannkoogid, mis on keeratud moosi, rõõsa koore, kuuma šokolaadi sisse, kuid roog võib olla soolane, kui täidiseks on kodujuust, prosciutto, juust, sink;
• baklava - kuulus idamaine maius rosinate ja kreeka pähklitega;
• tulumba - väga magusad taignatükid, niisutades neid siirupis või mees.

Magustamata, kuid mitte vähem maitsvad küpsised hõlmavad järgmist:

• burek - juustu või lihaga täidetud lehttainas;
• gibanitsa - kodujuustupirukas;
• struukli - juust (kodujuust), pähklid ja ploomid mähitakse tainasse, küpsetatakse ahjus või keedetakse soolaga maitsestatud vees.

Montenegrolaste jaoks on tee kummelist või piparmündist valmistatud ravim ja kohv on jook, mida võib juua ööpäevaringselt. Teine populaarne jook on limonaad, kuid seda ei segata suhkruga (serveeritakse eraldi). Kui veab, paluge perenaisel end kostitada metsikust granaatõunast valmistatud joogiga, mida poodides ei müüda.

Õllesõbrad saavad hinnata kohalikku Niksickot, tumedat, heledat või lisanditega, mis on hiljuti eksporditud NIK kaubamärgi all.

Ja muidugi oleks imelik, kui veini ja likööre ei tehtaks marjade ja puuviljade maal:

• küdooniast teevad imeks õunad, kuuse noored oksad, mustikad liköörid;
• "Domachiy rumm" - see on (millegipärast) magus kodune rumm;
• Vranac ja Krstac - kauplustes pakutavad parimad veinisordid;
• rakia - viin puuviljal (kangus - 50 kraadi).

Montenegro rõõmustab teid kohalike puuviljade rohkusega. Ananasside, banaanide ja kookospähklite fännidel ei veda – need siin ei kasva. Ja siin on mittetäielik nimekiri siin kasvavatest ja müüdavatest toodetest:

• kevad - kiivi ja apelsinid;
• juunis - maasikad, kirsid ja kirsid;
• juulil - aprikoosid ja virsikud, mangod ja õunad, pirnid ja ploomid, melonid ja rohelised viigimarjad, vaarikad, murakad, mustikad, mispelid;
• augustis - hakkab laulma viigimarju ja granaatõunaid, arbuuse;
• sügis küpseb aktiivselt viinamarju, mandariine, kumkvaate, hurma ja tsinzulat.

Kõike Montenegro köögi kohta vaadake järgmist videot.