Raamatupidaja-kalkulaator: ametijuhend, funktsioonid ja nõuded

Maailmas on palju erinevaid ameteid, mis on seotud ühiskonna kõigi valdkondadega. Mõnda neist tunneme hästi ja näeme iga päev. Kuid on selliseid, millest paljud pole kuulnud. Raamatupidaja-kalkulaatori elukutse on vaid üks neist. On aeg selgeks teha, milline spetsialist ta on, millised on tema tööülesanded ja kuidas seda ametit omandada.

Ilma raamatupidamiskalkulaatoriteta poleks toitlustusettevõtted see, mida me täna näeme. Kõik sööklad, kohvikud ja restoranid vajavad selle spetsialisti teenuseid. Eelkõige tegeleb muidugi raamatupidaja-kalkulaator valmistoitude maksumuse arvutamisega, lähtudes nende maksumusest ja marginaalist, mis on paljudes asutustes sageli fikseeritud. Lisaks on spetsialisti otsesteks tööülesanneteks inventuuride, auditite, mahakandmiste läbiviimine, menüü koostamine ühele või mitmele ettevõttele ja ettevõttes toodetud valmistoodete otsese maksumuse arvutamine.

Mõne jaoks ei tundu need ülesanded nii rasked, kuid selleks, et oma ülesannetega edukalt toime tulla, Raamatupidaja-kalkulaator peab teadma vähemalt raamatupidamise põhitõdesid, samuti mõistma kogu toidu ja joogi valmistamise protsessi ja tehnoloogiat.

Raamatupidaja-kalkulaatori peamine kohustus on arvutada, kui palju roog maksab, võttes arvesse selle koostisosade maksumust, samuti ettevõtte marginaale. Lisaks on selle spetsialisti mureks ka läbirääkimised koostisosade tarnijatega, toiduvalmistamise protsessi kirjeldavate tehnoloogiliste kaartide koostamine, kõigi restorani puudujääkide ja ülejääkide õigeaegne tuvastamine. Lisaks peab see spetsialist jälgima kõigi raamatupidamise valdkonna juriidiliste nõuete täitmist.

Siin on täielik loetelu ametijuhendis sisalduvatest professionaalsetest funktsioonidest:

• dokumentatsiooni korrektne täitmine ja täitmine;
• kaubaarvestuse pidamine selle kohta, mida, millal ja millises koguses müüdi või saadi;
• sularahaliste ja sularahata maksete selge arvestus tooraine või valmistoodangu tarnijatega;
• ettevõtte kõikide puudujääkide ja ülejääkide ajatabel ning nende õigeaegne kõrvaldamine;
• ajakohaste arvutuskaartide koostamine ja nende hilisem hooldus töö käigus;
• vajalike kaupade hindade pidev jälgimine, et vähendada tootmiskulusid ja sellest tulenevalt hindu;
• plaanilised ja plaanivälised inventuurid, kohalikud ja üldised auditid;
• uute roogade väljatöötamine ja vanade retseptide optimeerimine;
• tootmiskulude kontroll;
• tehnoloogiliste kaartide kirjutamine ja korrigeerimine;
• dokumentatsiooni (arved, lepingud, arved) töötlemine.

Ja seda kõike teeb üksainus inimene.Mõnikord peetakse mitme toitlustusasutuse jaoks ainult ühte spetsialisti. Eriti levinud on see ketirestoranides, kus üks inimene teeb korraga mitme töö ära.

Kas ilma vastava kogemuse ja hariduseta on võimalik nii tõsist ja vastutusrikast tööd ette võtta? Päris. Nüüd, eneseharimise ja kaugõppe arendamise ajal, ei mängi klassikaline haridus enam nii suurt rolli kui näiteks 20 aastat tagasi, mil erialaseid oskusi oli võimalik omandada vaid spetsialiseeritud ülikoolides.

Nõuded sellele ametikohale kandideerijale on üsna kõrged. Ta peaks olema hästi kursis raamatupidamise põhitõdedega, professionaalsete programmidega nagu 1C Accounting, StoreHouse R-keeper ja muu taoline. Teil on ettekujutus regulatiivsest raamistikust, kontodest, postitustest. Siiski ei tohiks unustada lisaraskusi, mis spetsialistile töö ajal langevad, sest tootmises ja toitlustussektoris on just see, mis ta on, ei ole kunagi rahulik ja sujuv.

Muidugi eelistavad enamik kaasaegseid ettevõtteid kõrgema majandusharidusega taotlejaid (raamatupidaja või majandusteadlane) ja veelgi parem, kui kandidaat õppis ülikoolis, kus toitlustusettevõtetele oli eraldatud erisuund.

Kui teil pole sellist haridust, kuid soovite siiski sellel erialal töötada, võivad selle asendada erialakursused (täiskohaga või kaugjuhtimisega) ning kogemused restoranides, kohvikutes, sööklates ja muudes toiduga seotud asutustes.

Olge aga valmis selleks, et mitte iga tööandja ei võta teid oma meeskonda. Mõelgem üksikasjalikumalt, millised tulemuslikkuse kriteeriumid esitatakse noortele spetsialistidele tööle kandideerimisel.

Üldnõuded spetsialisti pädevusele:

• raamatupidaja-kalkulaator ei pea mitte ainult omama oma erialale vastavaid teadmisi, vaid ka neid töö käigus mõistlikult rakendama;
• oskama kasutada ja vajadusel rakendada organisatsiooni töö- ja muid toiminguid;
• töötada erinevate arvutiseadmetega, arvutiga, spetsialiseeritud tarkvaraga;
• jälgima tööohutus-, töökaitse- ja tööseadusandluse reeglite täitmist;
• oskama retseptikogudes navigeerida ja neid praktikas rakendada;
• tunda ja kasutada väljundstandardeid, jälgida nende täitmist;
• omama teadmisi kuluarvestuskaartide koostamise ja kasutuselevõtu vallas.

Loomulikult ei tohiks te ilma hariduseta sellisele vastutusrikkale ametikohale minna, kuna õpingute ajal saadud erialased oskused ja teadmised lihtsustavad teie elu esimestel töökuudel oluliselt.

Valdav osa vabadest töökohtadest eeldab kõrg- või keskeriharidusega spetsialiste raamatupidamise või majanduse valdkonnas. Paljude linnade tööhõivekeskustes on aga sellel erialal võimalik läbida kolme-kuuekuulised ettevalmistuskursused. Ärge unustage, et tööle kandideerimisel mängib teile kätte haridust tõendav diplom. Tööandjad ei kiirusta sellistele vastutusrikastele ametikohtadele palkama noori töökogemuseta töötajaid ning diplomi puudumine õõnestab veelgi teie usaldusväärsust spetsialistina.

Kuigi raamatupidaja-kalkulaatori amet pole just kõige kõrgemalt tasustatud töö, avab see inimesele laia silmaringi ning pärast mitmeaastast tööd võib spetsialist liikuda ükskõik millisesse raamatupidamisvaldkonda. Hetkel on Moskvas raamatupidaja-kalkulaatori keskmine palk 15 000-25 000 rubla. See ei ole väga palju, kuid piirkondades langeb see arv 10 000-15 000 rublani.

Olles omandanud sellel ametikohal vähemalt kolmeaastase kogemuse ning läbinud erialase ümberõppe ja täiendõppe kursused, saad kandideerida näiteks toitlustusettevõtte juhi või laopidaja ametikohale mõnel muul avaliku teenistuse erialal.elu. Nõutava visaduse ja hoolsusega saate isegi täielikult tegevusala vahetada ja leida tööd finantsdirektori, vanemraamatupidaja või ökonomistina.